Grietinėlės padažas
Kreminis padažas yra produktas, kuris patiekalui gali suteikti subtilų skonį, aromatą ir ypatingą pikantiškumą. Grietinėlės pagrindu pagamintas padažas padidina patiekalų maistinę vertę ir kalorijų kiekį, suteikdamas kiekvienam iš jų individualų skonį, atsižvelgiant į produkto sudedamąsias dalis.
Pagrindiniai klasikinio sviesto padažo ingredientai yra grietinėlė, sviestas ir miltai. Natūralus gyvūninės kilmės kremas yra subtilios tekstūros ir suteikia produktui malonų, šiek tiek saldų, bet ne saldų skonį.
Grietinėlės padažo kalorijų kiekis
Grietinėlės padažo kalorijų kiekis yra 468 kcal / 100 gramų produkto. Kadangi jis yra labai riebus, neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu dėl ryškios žalos figūrai. Mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, kurie stebi savo svorį, į savo dienos meniu įtraukti ne daugiau kaip 1 šaukštą mėgstamo padažo.
Grietinėlės padažo nauda
Pagrindinė biologinė grietinėlės padažo vertė slypi būtent kremo, kuriame yra fosfatidų - medžiagų, kurios struktūra panaši į riebalus, bet puikiai tinka esant azoto bazei ir fosforo rūgščiai, sudėtyje. Šie į riebalus panašūs elementai pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, valo organizmą nuo toksinų, toksinų, cholesterolio, neleidžia susidaryti nuosėdoms ant kraujagyslių sienelių.
Manoma, kad daug riebalų turintis maistas organizme pasisavinamas blogai, tačiau tai netaikoma kreminiam padažui. Produktą klasikiniu požiūriu rekomenduojama įtraukti į žmonių, sergančių virškinamojo trakto ligomis: įvairaus rūgštingumo gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, dietą.
Grietinoje esančios omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia žmogaus psichinę veiklą, vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant smegenų audinio struktūrą ir perduodant nervinius impulsus. Omega-3 riebalų rūgščių trūkumas smegenų audinyje gali sukelti smegenų funkciją ir protinį atsilikimą.
Be to, grietinėlės padažo nauda yra dėl to, kad kremas gali nuraminti nervų sistemą, teigiamai veikiantis depresijos būsenos žmogaus kūną.
Grietinėlės padažo gaminimas
Norint paruošti klasikinį grietinėlės padažą, reikia 200 ml 20% grietinėlės, 1 šaukšto miltų ir sviesto, pipirų, druskos. Miltai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišomi su sviestu. Gauta masė supilama į karštą grietinėlę ir gerai išmaišoma, kad neliktų gumuliukų, po to padažas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies.
Į klasikinį kreminio padažo receptą įtraukdami įvairių ingredientų, galite keisti jo skonį taip, kaip jums patinka, gauti pagrindinio patiekalo česnako, sūrio, aštraus ar rūgštaus poskonio.
Grietininio sūrio padažas ruošiamas taip: 100 g sūrio sutarkuojama stambia tarka, skiedinyje sumalamas ketvirtadalis šaukštelio muskato arba riešuto. 100 g sviesto ištirpinama vandens vonelėje. Sviestui tapus skystu, į jį dedama sūrio, 200–250 ml 20% grietinėlės ir pusės stiklinės žuvies ar mėsos sultinio. 2 masės kiaušiniai, riešutas ir pipirai įdedami į masę, dar esančią vandens vonioje. Kreminį padažą verdame apie 5 minutes, o ne verdame, tada nukeliame nuo ugnies ir pabarstome smulkintais krapais.
Itališkas kreminio česnakinio padažo receptas: keptuvėje pakepamos kelios česnako skiltelės, įpilant alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Plakta grietinėlė su kiaušinių tryniais. Masė uždedama, po to į mišinį įpilama kepto česnako ir smulkiai tarkuoto sūrio. Padažas užvirinamas ir pašalinamas nuo ugnies, kai sūris visiškai ištirps. Karštas padažas apibarstomas žolelėmis ir patiekiamas kaip žuvies, mėsos, kotletų, makaronų ir kai kurių daržovių pagardas.
Sūris ir česnakai yra pagalbiniai kreminio padažo komponentai, tačiau šie ingredientai patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą ir sodrumą.
Kreminio padažo žala
Kaip ir dauguma kitų riebių maisto produktų, kreminis padažas gali neigiamai paveikti nutukimą, kepenų ligas ir aterosklerozę kenčiančių žmonių sveikatą. Šis produktas nerekomenduojamas vaikams iki dvejų metų, taip pat asmenims, kenčiantiems nuo pieno baltymų netoleravimo.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
