Svogūnų kalorijų kiekis
Svogūninis svogūnas yra svogūnų šeimos žolinis augalas, vienas iš svarbiausių daržovių pasėlių, plačiai naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Svogūnai auginami daugiau nei penkis tūkstančius metų, o šiais laikais dėl unikalaus skonio jie naudojami visų pasaulio tautų virtuvėse. Štai kodėl svarbu žinoti svogūnų kalorijų kiekį. Žalias, džiovintas, virtas, keptas, marinuotas svogūnas dedamas į sriubas, salotas, padažus, daržovių troškinius, mėsos ir žuvies patiekalus, naudojamas kaip konservavimo prieskonis ir kaip aštraus mišinio komponentas.
Valgant svogūnus, pagerėja apetitas, suaktyvėja skrandžio sulčių išsiskyrimas, pagreitėja virškinimas, maisto įsisavinimas, normalizuojamas vandens ir druskos balansas. Svogūnai yra geras diuretikas, antiseptikas, vaistai nuo kirminų, priešuždegiminiai, anti-skleroziniai ir antidiabetiniai. Atsižvelgiant į visas šias savybes, žiemą ypač rekomenduojama naudoti svogūnus.
Svogūnai skirstomi pagal eterinių aliejų kiekį - saldus, pusiau aštrus, aštrus ir kartus, neseniai pasirodė šiek tiek aštrus, švelnus, saldus gurmanas ir salotos. Pažymėtina, kad saldžiausiose svogūnų veislėse yra mažiausiai cukraus, nes eteriniai aliejai suteikia svogūnams būdingą kartų skonį, o jų kiekis tiesiogiai priklauso nuo svogūnų cukraus kiekio. Tai reiškia, kad saldesnėse svogūnų veislėse yra mažiau kalorijų.
100 g svogūnų kalorijų kiekis yra 40–43 kcal:
- Vanduo - 86 g;
- Baltymai - 1,7 g;
- Angliavandeniai - 10,5–11,0 g;
- Skaidulos - 0,8 g.
Žaliųjų svogūnų kalorijų kiekis
Žalieji arba, vadinamieji, salotų svogūnai - neprinokusios svogūnų salotų plunksnos, batūno ir šalotinių česnakų (Ashkelon) ūgliai arba porai. Žaliųjų svogūnų kalorijų kiekis priklauso nuo veislės. Salotų svogūnai plačiai naudojami kaip priedas prie salotų ir vinaigrettes, įvairiuose daržovių ir mėsos patiekaluose arba kaip aromatinis priedas sriubose, padažuose, padažuose ir farše.
Žalieji svogūnai: kalorijos ir energija 100 g:
- Svogūnas-batunas - 34 kcal, baltymai 1,3 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 3,2 g;
- Šalotes - 72 kcal, baltymai 2,5 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 16,8 g;
- Porai - 33 kcal, baltymai 2,0 g, riebalai 0,0 g, angliavandeniai 8,2 g;
- Svogūnai ir plunksnos - 19 kcal, baltymai 1,3 g, riebalai 0,0 g, angliavandeniai 4,6 g.
Žaliuosius svogūnus valgiaraštyje rekomenduojama naudoti ištisus metus - jo kalorijų yra mažai, o organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų - labai daug.
Kepintų svogūnų kalorijų kiekis
Keptuose svogūnuose kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo. Maisto pramonėje smulkinti ir džiovinti svogūnai kepami specialiuose induose, pridedant augalinių aliejų, vėliau apdorojami specialiu būdu. Jis naudojamas gaminant pusgaminius, dešras, paštetus kaip greitojo maisto, šaldytų maisto produktų ingredientą, kepimo produktuose, skirtuose kepant svogūnų duoną ir bandeles, jis yra įtrauktas į kečupą ir padažus. Kaip prieskoniai, kepami svogūnai gaminami atskirai, sumalti, susmulkinti arba dribsniai.
Namuose svogūnai ruošiami pridedant augalinio aliejaus arba kepti, apibarstyti miltais.
Kepintų svogūnų energinė vertė ir kalorijos 100 g gatavo produkto:
- Pramoninis perdirbimas - 251 kcal, baltymai 4,5 g, riebalai 13,5 g, angliavandeniai 27,4 g;
- Pridedant aliejaus (25 g 100 g svogūnų) - 213 kcal, baltymų 1,1 g, riebalų 20,0 g, angliavandenių 8,3 g;
- Keptas su miltais - 240 kcal, baltymai 4,8, riebalai 14,0, angliavandeniai 25,3.
Pateikiamos vidutinės svogūnų kalorijų vertės ir jų maistinė vertė, kuri gali skirtis priklausomai nuo žaliųjų svogūnų auginimo klimato ir oro sąlygų, dirvožemio sudėties ir daugelio kitų veiksnių.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
