Apsinuodijimas alumi
Alus yra populiarus nealkoholinis gėrimas (1–14 tūrio proc.), Salyklo (dažniausiai miežių) misos fermentacijos produktas. Fermentacija vyksta naudojant alaus mieles. Vidutinis gėrimo stiprumas svyruoja 3-6 tūrio proc., Etilo alkoholio kiekis lengvose veislėse yra 1-2, o stipriuose - iki 14 tūrio proc. Nepaisant pavadinimo, nealkoholinėse veislėse etanolio yra iki 1%, nes technologiškai jo visiškai pašalinti neįmanoma.
Šaltinis: depositphotos.com
Miežiai laikomi tradicine gėrimo paruošimo žaliava, taip pat naudojami kviečiai, rugiai, ryžiai, kukurūzai. Bananų, daržovių, vaisių, pieno ir žolelių alus yra populiarus kai kuriose kultūrose.
Apdorojimo metodu atskiriamas pasterizuotas ir nepasterizuotas, filtruotas ir nefiltruotas alus. Tinkamai termiškai apdoroto pasterizuoto gėrimo tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip šeši mėnesiai, nepasterizuotas - ne ilgiau kaip mėnesį 2–12 ° C temperatūroje, dažniau 5–7 dienas. Nepasterizuotas alus dažnai filtruojamas, kad pašalintų mielių ir dalelių teršalų perteklių ir taip pailgintų galiojimo laiką.
Alus turi daugybę teigiamų savybių: daug vitaminų (B 2, B 6, B 12, biotino, nikotino, folio ir pantoteno rūgšties), mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, silicio, fosforo, sieros) ir antioksidantų, taip pat tirpių skaidulų. taip sumažinant tam tikrų ligų riziką. Nepaisant to, neigiamos sistemingo gėrimo vartojimo pasekmės yra daug reikšmingesnės: alaus alkoholizmas, inkstų funkcijos sutrikimas, ūmus apsinuodijimas (dėl sintetinių putų stabilizatorių naudojimo).
Kaip apsinuodijama alumi?
Apsinuodyti alumi galima dėl netinkamos kokybės arba vartojant per daug, kai išsivysto ūmus alkoholio apsinuodijimas.
Paprastai apsinuodijimas alumi atsiranda dėl šių priežasčių:
- gerti gėrimą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs;
- laikymo ir transportavimo standartų pažeidimas;
- gėrimo pardavimo sanitarinių ir epidemiologinių reikalavimų pažeidimas.
Didžiausią pavojų galimo apsinuodijimo nekokybišku produktu požiūriu kelia mažos prekybos paviljonai, kuriais prekiaujama pilstomu alumi. Kadangi gėrimas tokiose parduotuvėse laikomas statinėse, norint išlaikyti tinkamą alaus kokybę, reikia laikytis keleto griežtų reikalavimų: temperatūra nuo 10 iki 20 ºС (optimaliausia - 15 ºС), užtikrinant tinkamą vėdinimą, kasdien praplaunant gėrimų tiekimo sistemą, užkertant kelią alaus likučių kaupimuisi tiekimo linijoje. pasibaigus pamainai, sistemoje nėra jokių techninių pažeidimų. Indas, į kurį pilamas gėrimas, turi būti vienkartinis, pilti alų į savo indą yra nepriimtina. Nepaprastai svarbu, kad pardavėjas turėtų sveikatos knygą, patvirtinančią, kad nėra socialiai pavojingų infekcinių ligų. Akivaizdukad pirkėjui labai sunku kontroliuoti visų sąlygų laikymąsi.
Pasibaigus garantuotam galiojimo laikui, gėrime pradeda daugintis bakterijos, o tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Yra galimybė apsinuodyti dideliuose prekybos tinkluose įsigytu alumi, jei jis buvo laikomas ar gabenamas pažeidžiant atitinkamus standartus prieš jį demonstruojant prekybos zonoje.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimui alumi būdinga:
- ūminis pasireiškimas praėjus 2–6 valandoms po gėrimo;
- pykinimas, pakartotinis vėmimas;
- laisvos išmatos (nuo kelių iki 10 kartų per dieną ar daugiau);
- mėšlungis pilvo skausmas;
- kūno temperatūros padidėjimas iki subfebrilo skaičiaus, rečiau iki 38–39 ºС (paprastai trumpalaikis, iki paros);
- šaltkrėtis, bendras silpnumas;
- galvos skausmas, galvos svaigimas.
Atlikus objektyvų tyrimą, nustatomas odos blyškumas (sunkiais atvejais galima periferinė cianozė), šaltos galūnės, švelnumas palpacijai skrandyje, aplink bambą, kartais dešiniajame hipochondrijoje, padidėjęs širdies susitraukimų dažnis, sumažėjęs kraujospūdis. Simptomai daugeliu atvejų nutrūksta po 1–3 dienų. Sunkiai apsinuodijus, dispepsijos ir intoksikacijos sindromų pasireiškimai išlieka 3-5 dienas, komplikacijos gali išsivystyti kaip ūminiai įvairių organų pažeidimai.
Be apsinuodijimo maistu, geriant alų galima apsinuodyti alkoholiu, kuris turės panašių simptomų. Išskirtinis bruožas yra apsinuodijimas ir neurologinės apraiškos (dezorientacija, disko koordinacija, eisenos netvirtumas, neryški kalba, emocinių reakcijų pokyčiai).
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus alumi
- Skrandis plaunamas 1–1,5 litro šilto vandens arba švelniai rausvu kalio permanganato tirpalu, kuriam reikia išgerti skysčio ir, paspaudus liežuvio šaknį, sukelti vėmimą. Kartokite procedūrą keletą kartų, kol pasirodys švarus plovimo vanduo.
- Enterosorbentų priėmimas (aktyvuota anglis, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
- Druskingų vidurių (magnio sulfato) vartojimas.
- Skysčio, prarasto išmatomis ir vėmimu, papildymas (druskos tirpalai „Regidron“, „Hydrovit“, „Oralit“arba silpna juoda arbata be cukraus, vanduo - dažnai mažomis porcijomis).
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Kvalifikuota pagalba reikalinga, jei:
- neatidėliotinų priemonių kontekste aukos būklė pablogėja arba išlieka stabiliai nepatenkinama;
- atsirado neurologiniai simptomai (stiprus galvos skausmas, disko koordinacijos sutrikimas, regos ar kalbos sutrikimai, traukuliai);
- vėmaluose ar išmatose yra kraujo pėdsakų;
- atsirado dehidratacijos simptomai (burnos džiūvimas, sumažėjęs kraujospūdis, sumažėjęs šlapinimasis);
- vėmimas ar viduriavimas tampa nevaldomai alinantis;
- sužeistas vaikas, pagyvenęs žmogus ar nėščia moteris.
Galimos pasekmės
Sveikimo laikotarpiu auka turi laikytis griežtos dietos, valgyti truputį, dažnai, atsisakydama naudoti prieskonius, prieskonius, keptą, aštrų ir sūrų maistą.
Atidėto apsinuodijimo komplikacija gali būti reaktyvus kasos, kepenų, tulžies takų, inkstų, žarnų uždegimas. Ūminio apsinuodijimo fone esamos lėtinės ligos gali pablogėti. Dažniausia komplikacija yra žarnyno mikrofloros pažeidimas, disbiozė.
Prevencija
Norint išvengti apsinuodijimo alumi, reikia laikytis šių rekomendacijų:
- pirkdami gėrimą, pirmenybę teikite dideliems specializuotiems prekybos tinklams;
- nepirkite alaus, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, su pažeistais ar neįskaitomais ženklais, ant juostelės ir lipnių žymių ant indo;
- nepirkite gėrimo karštu oru mažose mažmeninės prekybos vietose, kuriose nėra šaldytuvų;
- atsižvelgti į tai, kad drumstumas ir nuosėdos leidžiamos tik nefiltruotame aluje;
- susilaikykite nuo pilstomo alaus pirkimo, jei kyla abejonių dėl konteinerių ir įrangos švaros, jei pardavėjas negali pateikti lydinčiosios prekės dokumentacijos.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinikinė farmakologija ir farmakoterapija Apie autorių
Išsilavinimas: aukštasis, 2004 m. (GOU VPO „Kursko valstybinis medicinos universitetas“), specialybė „Bendroji medicina“, kvalifikacija „Daktaras“. 2008–2012 m - KSMU Klinikinės farmakologijos katedros aspirantas, medicinos mokslų kandidatas (2013 m. Specialybė „Farmakologija, klinikinė farmakologija“). 2014–2015 m - profesinis perkvalifikavimas, specialybė „Vadyba švietime“, FSBEI HPE „KSU“.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
