Kaparėliai
Kaparėliai arba kaportai, kaparėliai - neišpūsti kaparėlių žiediniai pumpurai (kaparėlių krūmas). Tokio pumpuro skersmuo yra apie 1 cm. Kaparinis augalas auga Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Originalus kaparėlių skonis ir mažas kalorijų kiekis padarė šį augalą populiariu produktu žmonėms daugiau nei prieš 2000 metų, o gal net ir anksčiau. Graikai pradėjo naudoti kaparėlius maistui. Tikėtina, kad kaparėliai turi savo vardą skolinti graikišku Kipro salos pavadinimu (Cypros).
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 23 kcal?
| Ėjimas | 6 minutes |
| Bėgiojimas | 3 min. |
| Plaukimas | 2 minutės. |
| Dviratis | 3 min. |
| Aerobika | 5 minutės. |
| Namų ruošos darbai | 8 minutės |
Šiuo metu kaparėlius gamina Viduržemio jūros šalys: Turkija, Graikija, Ispanija, Kipras ir Italijai priklausančios salos. Būtent šiose vietose kaparėlių krūmai jau daugelį amžių auga laukinėje gamtoje. Kitos valstybės taip pat bando auginti šį augalą. Taigi, Armėnijoje ir Gruzijoje yra užaugintas kaparėlių giminaitis - jonjolis arba jonjoli.
Naudingos kaparėlių savybės ir kalorijų kiekis
Originalių ir rafinuotų kaparėlių pranašumus ir skonį vertina tradicinė pietų tautų virtuvė, o šis produktas, pasirodęs mūsų šalyje ne per seniausiai, ėmė greitai populiarėti. Kapariai turi neįkainojamą naudą sveikatai ir puikų skonį. Taigi, pagrindinės kaparėlių gydomosios savybės yra:
1. Skausmo malšintojas;
2. Antiseptikas;
3. sutraukiantis;
4. Priešuždegiminis;
5. Diuretikas.
Kaparėlių pranašumus lemia turtinga šio produkto sudėtis. Augalų pumpuruose yra šie elementai:
- Celiuliozė;
- Baltymai;
- Riebalai.
Kaparėlių sėklose yra apie 36% aliejaus. Kaparuose yra daug vitaminų:
- Vitaminas A;
- Vitaminas B1;
- Vitaminas B2;
- Vitaminas B4;
- Vitaminas B5;
- Vitaminas B6;
- Vitamino C;
- Vitaminas E;
- Vitaminas K;
- Vitaminas PP.
Be to, kaparėlių pranašumus atspindi daugybė mikroelementų, kurie sudaro jų sudėtį:
- Natris;
- Kalio;
- Geležis;
- Magnis;
- Cinkas;
- Varis;
- Selenas;
- Fosforas;
- Manganas;
- Kalcis.
Kartu su dideliu kaparėlių pranašumu jų kalorijų kiekis yra labai mažas, todėl juos galima valgyti nesijaudinant dėl jūsų figūros. Taigi, kaparėlių kalorijų kiekis yra tik 23 kilokalorijos.
Tačiau vertinga metrika, pavyzdžiui, mažas kaparėlių kalorijų kiekis ir nauda sveikatai, yra šiek tiek nutildyta dėl per didelio natrio kiekio. Pernelyg didelis šio mikroelemento kiekis gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą. Todėl, norint neutralizuoti šią žalą, prieš naudojant kaparėliai mirkomi vandenyje. Tačiau kaparėlių nauda mirkant alyvuogių aliejuje taps labai pastebima. Aliejuje konservuotų kaparėlių kalorijų kiekis išlieka praktiškai tas pats, keičiasi nežymiai, todėl net ir šiuo atveju jie išlieka dietinis produktas. Konservuotų kaparėlių maistinė vertė yra:
- Baltymai - 2 - 3%;
- Riebalai - 0,9%;
- Angliavandeniai - 1,7%.
Kaparėlių valgymas
Nuo antikos šis augalas buvo naudojamas žaizdoms gydyti, atsikratyti dantų, širdies ir galvos skausmų. Tam buvo paruošti nuovirai iš visų kaparėlių dalių (žiedų, vaisių, šaknų, lapų).
Kaparėlių nauda yra galingas priešuždegiminis ir analgezinis poveikis, kuris naudojamas kovojant su įvairiomis ligomis. Taigi reguliarus kaparėlių vartojimas maiste padeda įveikti reumatinius skausmus. Jie taip pat rekomenduojami esant kitoms sveikatos problemoms:
1. Meteriozė;
2. Skydliaukės ligos;
3. Odontologija (dantų ir dantenų ligos);
4. Širdies ir kraujagyslių patologija.
Tradicinė medicina kaparėlius vartojo ilgą laiką ir labai aktyviai. Taigi visos šio augalo dalys yra naudojamos gydytojams kovojant su tokiais negalavimais kaip:
- Hipertenzija;
- Niežai;
- Gelta;
- Neurozė;
- Bruceliozė.
Net senovės arabai su kaparėlių šaknimis išgydė visokias alergijas ir reumatą. Nepapūsti kaparėlių pumpurai yra puikus stimuliatorius, skatinantis apetitą.
Šiuo metu farmacijos pramonė taip pat naudoja didelę kaparėlių naudą gamindama vaistus. Taigi kaparėliai naudojami šių farmakologinių grupių vaistų gamybai:
1. Raminamasis vaistas;
2. Diuretikas;
3. Antiseptikas;
4. Choleretiškas.
Gaminant maistą naudojami neišpūsti pumpurai, taip pat jauni šio augalo ūgliai.
Tiesą sakant, kaparėliai, mūsų supratimu, yra nepučiami kaparėlių žiedai, marinuoti acte, su druska, nors prinokę kaparėliai gali būti naudojami ir maistui, be to, švieži. Paprasčiausiai surinkti kaparėlių pumpurus nėra sunku, tačiau svarbiausia teisingai juos apdoroti: marinuoti arba marinuoti.
Palyginti su niekuo, intensyvus kaparėlių skonis susidaro dėka garstyčių aliejų, išsiskiriančių marinavimo procese actu. Kaparėlių paviršiuje, veikiant marinatą, susidaro baltos dėmės - tai ne kas kita, kaip kristalizuotas rutinas (iš tikrųjų vitaminas P). Subrendusius kaparėlius taip pat galima valgyti žalius, tačiau jie dažniausiai būna marinuoti.
Kaparėliai yra nepakeičiamas ir svarbus įvairių šalių ir tautų virtuvės elementas. Ryškus, aštriai sūrus kaparėlių skonis papuošia įvairias salotas, picas, padažus, mėsos ir žuvies patiekalus. Mažas kalorijų kiekis kaparuose ir skonis naudojami gaminant vieną populiariausių padažų - totorių padažą. Kaparėlių skonis puikiai derinamas su alyvuogėmis.
Be to, pavyzdžiui, graikų virtuvėje maistui naudojamos ne tik gėlės ir vaisiai, bet ir kaparėlių lapai. Jie taip pat yra verdami arba marinuoti, o tada dedami į salotas ir žuvies patiekalus. Džiovinti kaparėlių lapai naudojami kietiems sūriams gaminti, fermentacijai, o ne šliužui.
Kontraindikacijos ir kaparėlių žala
Atsižvelgiant į tai, kad kaparuose yra didžiulis kiekis medžiagų, kurios daro tiesioginį poveikį organizmui, jų naudojimas neturėtų būti per didelis. Tai ypač lemia minėtas didelis natrio kiekis juose.
Kaparėlių žala gali būti padaryta asmeniui, turinčiam šių sveikatos problemų:
- Hipotenzija (žemas kraujospūdis);
- Vidurių užkietėjimas;
- Erotizmas.
Absoliučios kontraindikacijos kaparių vartojimui yra nėštumas - dėl didelio natrio kiekio ir individualaus šio produkto netoleravimo, tokiu atveju jis sukelia alergiją.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
