Kalmarai
Kalmarai - galvakojų moliuskas, jūrų ir vandenynų gyventojas. Paprastieji kalmarai ir krevetės yra mažo dydžio - nuo 25 iki 50 cm. Tačiau dideli kalmarai gali pasiekti tiesiog milžiniškus dydžius: iki 20 metrų, o masė - iki 300 kg. Yra daugiau nei 200 kalmarų rūšių, ir kiekviena iš jų turi rašalo maišelį su juodai rudu pigmentu. Šis pigmentas išskiria kalmarus, kad pakenktų galimiems priešams, kad pajustų pavojų sukurtų savotišką šydą. Kalmarai yra visur: Viduržemio ir šiaurinėse jūrose, Atlanto ir Ramiajame vandenyne.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 100 kcal?
| Ėjimas | 25 minutės |
| Bėgiojimas | 11 minučių |
| Plaukimas | 8 minutės |
| Dviratis | 14 minučių |
| Aerobika | 20 minučių. |
| Namų ruošos darbai | 33 minutės |
Jūros gėrybės visada buvo vertinamos kaip maistas žmonėms, tačiau pastaruoju metu kalmarai ir krevetės sulaukia vis daugiau dėmesio. Dėl gerai žinomų kalmarų pranašumų juos dabar galima įsigyti įvairiomis formomis:
- Šviežiai sušaldyti;
- Konservuoti;
- Išgryninta
- Neapdorotas.
Visiškai logiška, kad kalmarų nauda ir žala tapo daugelio medicinos specialistų ir mitybos specialistų tyrimo objektu.
Kalmarų naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Kalmarų mėsa pasižymi puikiu skoniu, didele maistine verte ir gydomosiomis savybėmis. Štai kodėl šis vėžiagyvis vadinamas „jūros ženšeniu“.
Kalmarų nauda yra dėl daugelio maistinių medžiagų ir vitaminų:
- Baltymas;
- Vitaminai C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
- Polinesoieji riebalai.
Kalmaruose yra daugybė žmogaus sveikatai svarbių mikro ir makro elementų:
- Fosforas;
- Geležis;
- Varis;
- Jodas;
- Kalio;
- Kalcio;
- Natris;
- Magnis;
- Nikelio;
- Cinkas;
- Selenas.
Kalmarų geležies ir kalio kiekis palaiko normalią širdies veiklą. Be to, baltųjų kalmarų mėsa visiškai neturi cholesterolio. Jodas yra būtinas žmogui palaikyti sveiką skydliaukę ir visą endokrininę sistemą. Seleno kiekis kalmaruose yra ypač naudingas: jis padeda pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.
Neabejotina kalmarų nauda yra ta, kad dėl jo sudedamųjų dalių galima veiksmingai paveikti cholesterolio kiekį kraujyje (jei jis viršijamas). Tai gera prevencija nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Dėl daugybės kalmarų mėsoje esančių naudingų medžiagų indai tampa elastingesni, o tai padidina jų jėgą ir gebėjimą siaurėti.
Kalmarų nauda slypi ir tame, kad dėl krevetėse ir kalmaruose esančių baltymų jų naudojimas palaiko ir pagerina raumenų audinių vystymąsi. Dėl šių savybių ir didelio kalmarų kalmarų kiekio ši mėsa yra puikus maistas tiems žmonėms, kurie siekia auginti raumenis (sportininkams, kultūristams).
Maistinė vertė kartu su dideliu kalmarų kiekiu kalmaruose puikiai veikia virškinimo sistemos būklę. Krevetes ir kalmarus organizmas puikiai absorbuoja, nesudarant sunkumo skrandyje. Medžiagų apykaitos procesai organizme vyksta normaliai, nes kalmarų mėsoje nėra purino junginių. Be to, kalmarų nauda yra tai, kad jis provokuoja skrandžio sulčių išsiskyrimą, taip pat teigiamai veikia apetitą ir normalizuoja žarnyno veiklą.
Gydytojai mano, kad kalmarai yra reikšminga nauda iš jo gebėjimo skatinti protinę veiklą ir pagerinti atmintį. Seleno ir vitamino E dėka kalmarų nauda yra dėl diuretiko funkcijos, kuri skatina greitą toksinų pasišalinimą iš organizmo. Ir šiuo atveju urogenitalinė sistema yra žymiai sustiprinta.
Taigi kalmarų naudą atspindi visas naudingo poveikio žmogaus organizmui sąrašas:
- Antisklerozė;
- Širdies raumens stiprinimas;
- Endokrininės sistemos palaikymas;
- Bendras stiprinimas;
- Toksinų ir toksinų pašalinimas;
- Kraujagyslių stiprinimas;
- Virškinimo gerinimas;
- Diuretikas.
Kalmarų kalmarų kiekis yra palyginti mažas, todėl jis išsiskiria iš kitų rūšių mėsos ir tuo pačiu yra malonus ir skanus. Taigi kalmarų kalmarų kiekis yra 100 kilokalorijų 100 gramų mėsos.
Kalmarų maistinės vertės rodikliai pagal bendrą produkto sudėtį:
- Baltymai - 18%;
- Riebalai - 2,2%;
- Angliavandeniai - 2%.
Moksliškai nustatyta, kad jūros gėrybių, tokių kaip kalmarai ir krevetės, nauda daugeliu atžvilgių yra didesnė nei bet kurios kitos mėsos, net kalakutienos ir jautienos.
Valgo kalmarus ir krevetes
Kalmarai ir krevetės yra maisto produktai, kuriuos žmonės jau seniai vartojo. Todėl jie plačiai naudojami kulinarijoje. Paprastai maistui naudojamos šios kalmarų dalys:
- Skerdena (balta mėsa);
- Čiuptuvai.
Tačiau Kinijoje ir Japonijoje žmonės valgo ir akis, ir kalmarų čiulptukus. Jie pirmiausia juos išdžiovina.
Mums įprasta maistui naudoti baltųjų kalmarų mėsą. Kepimui naudojamos įvairios žaliavinio produkto kulinarinio apdorojimo galimybės:
1. Gaminimas;
2. Gesinimas;
3. Kepimas;
4. įdaras;
5. Kepimas;
6. Džiovinimas;
7. Marinavimas.
Kalmarų nauda bus išsaugota, jei jo mėsa bus naudojama kaip salotų, suši, maltos mėsos ingredientas. Tinkamiausias maisto produktų derinys sveikos mitybos požiūriu būtų valgyti kalmarus su šiais maisto produktais:
- Šviežios salotos daržovės (žalumynai, svogūnai, agurkai, pomidorai, paprikos, kopūstai);
- Švieži vaisiai (obuoliai, citrusiniai vaisiai, granatai);
- Prieskoniai ir prieskoniai.
Kalamario kalorijos ir maistinė vertė išliks aukščiausios, kai bus verdamos pasūdytame vandenyje. Virkite kalmarus, panardindami į verdantį vandenį, ne ilgiau kaip 5 minutes.
Kontraindikacijos ir kalmarų žala
Reikia atsižvelgti į galimą kalmarų naudą ir žalą. Taigi, absoliuti kontraindikacija vartoti kalmarus yra individualus šio produkto netoleravimas. Be to, pernelyg dažnai nerekomenduojama naudoti džiovintų kalmarų ir krevečių, nes tokios formos jie sukelia druskos nuosėdas ir sulaiko skysčius organizme.
Jūros gėrybės, visos jūros gėrybės, įskaitant kalmarus ir krevetes, turi stiprių alergizuojančių savybių. Todėl, kaip ir su visomis jūros gėrybėmis, turite būti atsargūs su jomis. Kalmarų žala gali būti siejama su aplinka, kurioje gyveno jūros gyventojas. Iš tiesų į jūros vandenį dažnai išmetama daug įvairių teršalų, kurie yra organizmo toksinai. Taigi krevetėse ir kalmaruose gali būti nuodų, pavojingų žmogaus gyvybei ir sveikatai, pavyzdžiui, gyvsidabrio. Šis pavojingas elementas gali sukelti apsinuodijimą ir rimtus žmogaus nervų sistemos sutrikimus. Šiuo atžvilgiu turite atidžiai ir kruopščiai pasirinkti produktą.
Nepaisant to, akivaizdu, kad žmonėms vartojamos jūros gėrybės yra labai naudingos, o kalmarams ir krevetėms pakenkti mažai tikėtina, jei bus pasirinktas kompetentingas jų pasirinkimas ir naudojimas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
