Smidrai
Šparagai yra šparagų šeimai priklausantis augalas. Šios genties augalai yra žinomi apie 100 rūšių ir auga visame pasaulyje, pirmenybę teikiant sausam klimatui.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 20 kcal?
| Ėjimas | 5 minutės. |
| Bėgiojimas | 2 minutės. |
| Plaukimas | 2 minutės. |
| Dviratis | 3 min. |
| Aerobika | 4 minutes |
| Namų ruošos darbai | 7 minutės |
Ne visi laikomi valgomaisiais šparagais. Tarp tinkamų maistui, atsižvelgiant į jo ūglių spalvą, taip pat išskiriamos skirtingos augalo veislės: žalios, baltos ir violetinės rūšys. Šiuo atveju spalva rodo brandos laipsnį. Manoma, kad baltieji šparagai turi subtiliausią ir švelniausią skonį. Jei šios spalvos augalas ilgą laiką būna saulėje, tada jo spalva pasikeis į žalią arba violetinę. Tuo pačiu dviejų paskutinių daržovių veislių skonis skiriasi nuo baltųjų šparagų tuo, kad yra vos pastebimas kartumas.
Šparagai prieš daugelį tūkstančių metų tapo auginamu augalu, ir net tada jo skonį teisingai įvertino valdovai ir karaliai. Mūsų šalyje smidrai pradėjo populiarėti tik XVIII amžiuje, tačiau tuo metu tik turtingi žmonės galėjo tai sau leisti, žavėdamiesi šios daržovės ūglių švelnumu ir sultingumu.
Šparagų sudėtis ir kalorijų kiekis
Šparagai be ryškaus skonio turi daugybę naudingų savybių. Jame yra nemažai vitaminų ir mikroelementų: vitaminų C, B1, PP, B2, provitamino A, taip pat kalcio, vario, seleno, mangano, kalio ir geležies. Šio augalo ūgliuose yra mineralinių ir azoto medžiagų bei svarbių amino rūgščių, viena iš jų - asparaginas. Išskirtas iš šparagų sulčių 1806 m., Asparaginas priklauso elementams, reikalingiems normaliam nervų sistemos funkcionavimui.
Šparagų kalorijų kiekis neviršija 20 Kcal 100 g. Šis augalas laikomas vienu mažiausiai kalorijų turinčiu, tuo tarpu maistinių medžiagų jame gausu.
Naudingos šparagų savybės
Kai kuriose šalyse šparagai laikomi vaistiniais augalais, o tai nenuostabu. Šparagų nauda plačiai pripažįstama kovojant su edema, kurią sukelia širdies ir (arba) inkstų veiklos sutrikimai. Taip pat ši daržovė padeda sumažinti kraujospūdį ir išsiplėsti kraujagysles, turi diuretikų poveikį ir padidina širdies raumens veiklą.
Dėl fenolinių junginių kiekio šparagai padidina kraujagyslių sienelių elastingumą ir stiprumą.
Pasak kai kurių šaltinių, smidrų nauda vyrams yra labai didelė: pirma, tai padeda padidinti potenciją, antra (kartu su burokėlių, morkų ir agurkų sultimis) yra puiki priemonė nuo prostatos liaukos uždegimo. Moterims ši daržovė bus naudinga kaip „grožio priemonė“: tam reikia tuščiu skrandžiu suvalgyti šaukštą smulkiai supjaustytų šparagų, sumaišytų su petražolėmis ir krapais.
Šparagų gebėjimas skaidyti oksalo rūgštį raumenyse ir inkstuose daro jį būtinu gydant neuritą, reumatą ir kitas ligas, kurias sukelia šlapalo perteklius.
Smidrų žala
Šparagai gali pakenkti tik esant individualiam netoleravimui tose medžiagose, kurių yra. Rekomenduojama jį vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, paūmėjus, nes augalas dirgina skrandžio gleivinę. Šparagus iš dietos pašalinti taip pat rekomenduojama sergant prostatitu, cistitu ir reumatu.
Šparagų laikymas ir paruošimas
Šparagus rekomenduojama vartoti šviežius, kai juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Taigi toks naudingas asparaginas yra sunaikinamas virimo ir konservavimo procese. Ilgalaikis saugojimas taip pat nėra naudingas šparagams. Ūglį rekomenduojama įdėti į stiklinę vandens, kurį reikia periodiškai keisti, ir atnaujinti augalo pjūvį. Augalą būtina laikyti šaldytuve, uždengtą folija.
Šparagai ne tik vartojami žali, bet ir naudojami kaip garnyras, dedami į sriubas.
Jei augalas yra šviežias, jo nereikia gydyti. Pakanka nuplauti augalą ir pašalinti viršutinį pluoštinį sluoksnį. Į kekę surištus smidrų ūglius reikia virti ne ilgiau kaip 10 minučių (pagal kitus šaltinius - ne daugiau kaip 5), atsižvelgiant į tai, kad stiebų dugnas yra virtas šiek tiek ilgiau nei viršūnės. Norint tolygiai išvirti smidrus, rekomenduojama juos virti siaurame puode su augalų kekėmis vertikaliai. Po virimo daržovę reikia panardinti į šaltą vandenį, kad būtų išsaugoti visi vitaminai, o spalva išliktų tokia pat ryški.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
