Svogūniniai svogūnai
Svogūnai yra viena seniausių daržovių kultūrų, kurią žmonės pradėjo auginti. Svogūno nauda yra ne tik aštrus skonis ir specifinis aromatas, jis jau seniai žinomas apie gydomąsias savybes, kurios sėkmingai naudojamos ir šiandien.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 40 kcal?
| Ėjimas | 10 minučių. |
| Bėgiojimas | 4 minutes |
| Plaukimas | 3 min. |
| Dviratis | 6 minutes |
| Aerobika | 8 minutės |
| Namų ruošos darbai | 13 minučių |
Gamtoje tai yra daugiametis augalas, kai kultivuojamas kultūroje - dvejų metų. Pirmaisiais metais iš sėklų išauga svogūnėlis, antraisiais metais jis duoda žydintį stiebą ir sėklas. Taip pat įprasta svogūnus dauginti vegetatyviniu būdu - svogūnais.
Svogūnėlis yra modifikuotas ūglis, o jį sudarančios žvynai yra modifikuoti lapai. Kai kurių svogūnų veislių svogūnėlių skersmuo siekia 15 cm. Išorinės svarstyklės yra sausos ir, priklausomai nuo veislės, gali būti geltonos, violetinės arba raudonos. Viduje svarstyklės yra baltos, žalsvos arba violetinės, sultingos ir mėsingos. Jie yra ant sutrumpinto modifikuoto stiebo - dugno, iš kurio baltos šaknys tęsiasi žemyn. Tarp sultingų žvynų yra modifikuoti pumpurai, būtent iš jų vegetacinio dauginimosi metodo metu susidaro naujos svogūnėliai.
Svogūno lapai yra vamzdiniai, viduje yra ertmė, pilkai žalios spalvos. Žiedynas yra rutuliškas, balkšvų žiedų.
Svogūnų nauda
Svogūnų kvapo negalima painioti su kitais, jį lemia augale esantys eteriniai aliejai ir fitoncidai. Fitoncidai yra augalinės medžiagos, pasižyminčios antibakterinėmis ir antiseptinėmis savybėmis. Jie sugeba naikinti virusus ir bakterijas.
Evoliucijos metu buvo sukurti fitoncidai, kaip priemonė apsaugoti augalus nuo kenkėjų. Šios medžiagos taip pat kenkia gripo virusams, paragripui, rinovirusams ir bakterijoms, tokioms kaip streptokokai ir stafilokokai. Jie yra veiksmingi 15 minučių po to, kai supjaustomas svogūnas, tada jų poveikis susilpnėja. Antibakterinės ir antiseptinės svogūnų savybės naudojamos šalčio simptomams palengvinti, gydant žaizdas (ypač pūlingas) ir įpjovimus.
Svogūnų naudą liudija didelis vitaminų B ir C, taip pat mikroelementų - geležies, kalcio, kalio, natrio, kobalto - kiekis. Laikant žiemą, vitaminas C lieka svogūnuose, todėl hipovitaminozės metu šis produktas tampa vertingu askorbo rūgšties šaltiniu. Žmonės, kurie reguliariai valgo šviežius svogūnus, rečiau kenčia nuo dantų ėduonies. Beje, žaliose svogūnų plunksnose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei svogūnuose.
Svogūnai dėl jame esančių specialių sieros medžiagų mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo trombozės, pasižymi antisklerozinėmis savybėmis, o tai yra svarbu normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Svogūnai sugeba sustiprinti ir atkurti atmintį, ypač vyresniame amžiuje.
Svogūnų sultys ir svogūnų antpilas yra naudojami kaip priemonė sumažinti prostatos hipertrofiją ir antihelmintinius. Svogūnų sultys turi nestiprų diuretikų poveikį.
Yra žinoma apie svogūnų naudą varikoze, hemorojumi. Vykdomi tyrimai, rodantys jo priešvėžinį aktyvumą. Mažas kalorijų kiekis svogūnuose leidžia naudoti šį naudingą produktą net nutukusiems žmonėms.
Valgant svogūnus
Svogūnus valgo ir pati svogūnėlė, ir žalia plunksna. Pagal skonį svogūnai skirstomi į saldžias, aštrias ir pusiau aštrias veisles.
Dažniausiai geltoni svogūnai yra aštrūs, o raudoni ir violetiniai - pusiasaliai. Jie dažniausiai naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kad visas svogūnų aštrumas ir aromatas būtų perkeltas į maistą. Sriubos ir sultiniai, žuvies sriuba, antri bulvių, žuvies ir daržovių patiekalai ruošiami su aštriais svogūnais.
Baltasis (itališkas) svogūnas priklauso saldžioms veislėms, jo skonis yra geras net žalio, todėl jis plačiai naudojamas gaminant šviežių daržovių salotas arba kaip priedą prie garnyro.
Svogūnai gerai išsilaiko visus metus, iki kito derliaus. Svarbu, kad sandėliavimo vieta būtų sausa, vėsi ir gerai vėdinama.
Svogūnų kalorijų kiekis yra apie 43 kcal 100 g produkto, jo žalia plunksna yra 23 kcal.
Svogūnų žala
Šviežių svogūnų trūkumai yra nemalonus kvapas, atsirandantis iš burnos po jo. Šviežios petražolės, jei jos trumpai kramtomos į burną, arba kepti graikinių riešutų branduoliai padeda jų atsikratyti. Termiškai apdorotas svogūnas praranda kai kurias naudingas savybes, tačiau neturi nemalonaus specifinio kvapo.
Svogūnų žala sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis slypi per dideliame virškinimo liaukų stimuliavime ir skrandžio sulčių rūgštingumo padidėjime. Tai gali išprovokuoti skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opą, gastroduodenitą.
Dirginamos svogūnų savybės gali neigiamai paveikti nervų sistemos būklę, sukelti polinkį turintiems asmenims kraujospūdžio padidėjimą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
