Spanguolių padažas
Spanguolės yra labai vertingas ir sveikas produktas. Mūsų šalyje spanguolės buvo gerbiamos nuo senų senovės. Mūsų protėvių dietoje buvo spanguolių padažas, spanguolių sultys, spanguolių sultys ir pati spanguolė. Ir ne vienas užjūrio prekybininkas paliko šalį neišbandęs šios uogos. Senovės Romos gyventojai spanguoles vadino mažu kamuoliuku, prisotinančiu kūną gyvybine energija. Ir nors ši uoga turi neįprastai rūgštų skonį, ji yra vertinama visame pasaulyje dėl savo unikalių natūralių savybių.
Šiuo metu spanguolių plantacijos yra JAV, Kanadoje, Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje, Lenkijoje, taip pat kai kuriose Skandinavijos šalyse. Pramoninis vaisių derliaus nuėmimas prasideda ankstyvą rudenį. Tačiau užšalus spanguolės tampa labai saldžios.
Spanguolių kompozicija
Uogose yra daug fitonutrientų, vitaminų ir kitų naudingų ingredientų. Spanguolėse vitamino C yra tiek pat, kiek daržinėse braškėse, greipfrutuose, apelsinuose ir citrinose. Taip pat šiose uogose yra vitaminų B1, B2, B5, B6, vitamino PP, K1 ir vitamino E. Spanguolėse yra obuolių, citrinų, benzoinės, chlorogeninės, chinino, oksalo ir gintaro rūgščių. Jame yra daug fruktozės ir gliukozės bei daug mažiau sacharozės. Jame yra daug pektino medžiagų, naudingų žmogaus organizmui. Uogose yra įvairių bioflavonoidų - flavonolių, antocianinų, fenolio rūgščių, katechinų, betaino. Spanguolėse yra organizmui svarbių makro- ir mikroelementų: kalcio, kalio, fosforo, geležies, jodo. Jame taip pat yra šiek tiek kobalto, boro, švino, nikelio, cinko, aliuminio.
Turint tokią turtingą naudingų komponentų sudėtį, spanguolių kalorijų kiekis yra tik apie 28 kcal.
Naudingos spanguolių savybės
Spanguolės yra puikus natūralus antibiotikas. Šios uogos sudėtyje yra daug medžiagų, kurios apsaugo kūno ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Dėl didelio askorbo rūgšties ir kalio druskų kiekio spanguolės labai naudingos peršalimo ir infekcinių ligų laikotarpiu, siekiant padidinti imunitetą. Taip pat įrodyta, kad ši uoga kelis kartus gali padidinti gydomąjį poveikį vartojant antibiotikus nuo urologinių, ginekologinių ligų ir pielonefrito.
Mokslininkai teigia, kad kasdien suvartojus stiklinę spanguolių, perpus sumažėja cistito paūmėjimo rizika. Tokį gydomąjį uogų poveikį lemia benzoinės rūgšties ir proantocianidų kiekis joje. Spanguolių sulčių medžiagos, keisdamos šlapimo sudėtį, užkerta kelią patogeninių bakterijų vystymuisi.
Kosmetologai ir dermatologai aktyviai naudoja šių uogų naudingąsias savybes daugelyje produktų plaukams, odai ir nagams gydyti.
Vaisiai turi ryškių antibakterinių ir priešuždegiminių savybių. Reguliarus spanguolių vartojimas padeda padidinti kraujagyslių elastingumą ir stiprumą. Be to, jis suaktyvina skrandžio sulčių sekreciją, padeda įsisavinti maistą ir pagerina apetitą.
Šviežiausios spanguolės laikomos naudingiausiomis, tačiau po terminio apdorojimo šias uogas galima naudoti sergant kolitu, gastritu ir pankreatitu.
Iš spanguolių gaminama uogienė, želė, marmeladas, konservai. Taip pat uoga naudojama sultims, vaisių gėrimams, tinktūroms, girai ir spanguolių padažui ruošti.
Spanguolių padažo gaminimas
Spanguolių padažas yra saldžiarūgštis spanguolių padažas, naudojamas tradicinėje anglų ir amerikiečių virtuvėje. Amerikiečiai spanguolių padažą sieja su Padėkos diena. Šioje šalyje jis patiekiamas su tradicine kalakutiena, Anglijoje Kalėdų metu spanguolių padažas patiekiamas su paukštiena ar mėsa.
Spanguolių padažas suteikia paukštienos, žuvies ir mėsos patiekalams ypatingą šventinį skonį. Šis saldžiarūgštis padažas ypač tinka prie riebios avienos ar kiaulienos. Taip pat gerai tokį padažą patiekti su žvėriena, galantinais, mėsos paplotėliais. Rezultatas yra harmoningas ir labai turtingas patiekalo skonis.
Spanguolių padažas gali būti naudojamas bandelėms, pyragams gaminti, jį galima tepti ant bandelės, kepalo gabalėlio, duonos arba tiesiog įdėti į karštą vandenį ar arbatą.
Spanguolių padažas paprastai užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Spanguolių padažui gaminti yra daugybė receptų. Klasikinis kepimo receptas: ištirpinkite penkis šimtus gramų cukraus pusei litro vandens, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada suberkite spanguoles ir vėl kaitinkite, kol uogos žievelė pradės sprogti. Tada padažas nukeliamas nuo ugnies ir įtrinamas per kiaurasamtį. Spanguolių padažas gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas. Kad padažas būtų tirštesnis, jis turi būti ilgai verdamas. Šį receptą šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.
Spanguolių padažas gali būti patiekiamas ne tik su mėsa, bet ir dedamas į bulves, makaronus, daržoves. Jei norite, galite į jį pridėti įvairių prieskonių - tarkuoto imbiero, gvazdikėlių.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
