Kalorijų kiekis marmelade
Vaisių želė yra tirštos želė konsistencijos produktas, pagamintas iš vaisių minkštimo ir sulčių, tirštinant juos garuojant vandeniui. Tradiciškai obuoliai naudojami kaip žaliava gaminant marmeladą, tačiau Anglijoje marmeladas dažniausiai gaminamas iš apelsinų, o Ispanijoje - iš svarainių. Kalorijų kiekis jujube skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir žaliavų. Šiuose vaisiuose esantis didelis pektinų ir kitų želė turinčių medžiagų kiekis leidžia pagaminti marmeladą be dirbtinių priedų, o jei vaisiai yra saldūs, tada be pridėtinio cukraus.
Kiek kalorijų yra marmelade
Šiuolaikinio marmelado gamybos technologija, be receptinių komponentų, leidžia naudoti įvairius priedus, leidžiančius gaminti pigesnes ir labiau prieinamas marmelado rūšis. Kiek kalorijų yra marmelade, priklauso nuo galutiniame produkte esančių priedų rūšies ir jo gamybos būdo.
Pektinas, kurio yra daugybėje vaisių, yra naudojamas kaip gelinantis komponentas šiuolaikinėje marmelado gamyboje, agaras-agaras yra jūros dumblių ekstraktas, o želatina yra medžiaga, išgaunama iš riebalų neturinčių kremzlių, kaulų ir gyvūnų venų. Vidutinis kalorijų kiekis marmelade 100 g gatavo produkto yra 320 kcal, jame yra 0,1 g baltymų, 0,1 g riebalų, 79,3 g angliavandenių.
Priklausomai nuo želė turinčios medžiagos, naudojamos desertui gaminti, gaminamas marmeladas:
- Vaisiai ir uogos;
- Želė;
- Želė-vaisiai;
- Kramtymas.
Vaisių ir uogų marmeladas: kalorijos
Pektinas naudojamas kaip tirštiklis vaisių ir uogų marmeladui, kuris gaminamas iš citrusinių vaisių, obuolių, svarainių, arbūzų, cukrinių runkelių ir saulėgrąžų krepšelių žievelių. Pektinų pagrindu pagaminto marmelado kalorijų kiekis 100 g yra 293 kcal, produkte taip pat yra 0,4 g baltymų, 0,0 g riebalų, 76,6 g angliavandenių.
Nepaisant palyginti didelio kalorijų kiekio, pektino pagrindu pagamintas marmeladas yra labai naudingas, nes pektinas turi šias savybes:
- Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- Skatina pašalinti radionuklidus, anabolinius steroidus, ksenobiotikus, medžiagų apykaitos produktus;
- Dalyvauja normalizuojant lipidų ir angliavandenių apykaitą;
- Jis naudojamas gydant aterosklerozę ir disbiozę;
- Normalizuoja kasos, kepenų darbą;
- Jis naudojamas kaip natūralus sorbentas, kuris yra efektyvesnis už aktyvintą anglį;
- Skatina audinių atsistatymą, jei sužeistos žaizdos, nudegimai.
Želė marmeladas: kalorijos
Želė marmeladas yra subtilesnės konsistencijos, tuo tarpu kaip tirštiklis, be pektino, dažnai naudojami sausieji agaro-agaro (jūros dumblių) milteliai. Želė marmelade taip pat yra cukraus, melasos, vaisių esencijos, maisto dažiklių, citrinos rūgšties, kvapiųjų medžiagų. Želė marmeladas, pagamintas iš agaro-agaro, turi ryškesnę spalvą ir gražią pertrauką.
Želė marmelado kalorijų kiekis priklauso nuo sudėties ir gali būti nuo 280 iki 350 kcal, želė marmeladas vadinamas angliavandenių desertu, nes baltymų ir riebalų kiekis jame yra lygus nuliui, o angliavandenių tokiame marmelade gali būti nuo 75,0 iki 80,0 g.
Agaras iš jūros dumblių neturi kalorijų; patinimas skrandyje, skaidulos pagerina peristaltiką, normalizuoja virškinamąjį traktą ir palengvina kepenų veiklą. Pagrindinės naudingos agaro agaro savybės:
- Tai yra jodo šaltinis, kurio organizmui reikia normaliam skydliaukės funkcionavimui;
- Didelis vitaminų B5, E, K ir geležies, kalcio, magnio, vario kiekis aprūpina organizmą šiais esminiais elementais;
- Skatina toksinų pašalinimą.
Dažnai gaminant marmeladą agarą-agarą galima pakeisti želatina - tai gyvūninės kilmės tirštiklis, kuris išgaunamas iš gyvūnų venų, kremzlių ir kaulų (apie tai turėtų žinoti vegetarai). Toks pakaitalas šiek tiek padidina kalorijų kiekį marmelade, nes želatinoje yra riebalų, tačiau jis neįtraukiamas į griežtų vegetariškų dietų meniu. Naudingos želatinos savybės:
- Gerina plaukų, odos, nagų būklę;
- Dalyvauja stiprinant kaulų sistemą ir kremzles.
Gummy gummy: kalorijos
Pastaruoju metu ypač populiarus yra kramtomasis marmeladas, kurio naudojimas, be naudingų maistinių savybių, kramtymo procese padeda nuraminti nervų sistemą, palengvina įtampą ir dirginimą, sumažina neurozių ir streso riziką. Guminukai padengti glazūra, kurioje yra natūralaus vaško ir augalinių riebalų. Tokio marmelado kramtymas valo burnos ertmę ir balina dantis, aktyvina virškinimą.
Kramtomo marmelado kalorijų kiekis 100 g yra 335–350 kcal, jame taip pat yra 4,0–4,1 g baltymų, apie 0,1 g riebalų, 79,0–80,0 g angliavandenių. Guminukuose yra didelis kiekis:
- Vitaminai C ir B;
- Kalcio;
- Augaliniai riebalai;
- Bičių vaškas;
- Amino rūgštys.
Vitaminų ir kitų naudingų medžiagų buvimas padeda sustiprinti imuninę sistemą, padidina organizmo atsparumą peršalimui ir infekcijoms, sumažina lėtinį nuovargį, normalizuoja nervų sistemą ir stimuliuoja protinę veiklą.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, į daugelio dietų meniu rekomenduojama saikingai įtraukti marmeladą dėl jo naudingų savybių. Pirmenybė turėtų būti teikiama natūraliam marmeladui - šis klasikinis desertas yra brangesnis, tačiau neturi priedų spalvų, kvapiųjų medžiagų, tirštiklių pavidalu ir yra sveikesnis.
Natūralių atspalvių natūralaus marmelado spalva, blankus, vidutinio kvapo, stiklinė struktūra, po suspaudimo nekeičia savo formos ir nelimpa prie pakuotės. Natūralaus marmelado kalorijų kiekis yra mažas, iki 270 kcal.
Pradėta gaminti naujos rūšies marmeladą, kuriame kaip saldiklis naudojamas stevijos ekstraktas - daugiamečiai krūmai, augantys šilto klimato šalyse. Tai natūralus, mažai kaloringas intensyvus saldiklis. Dėl tokio pakaitalo marmelado kalorijų kiekis sumažėja iki 250–260 kcal, o maistinė vertė padidėja dėl didelio pektinų, polisacharidų, vitaminų, mikroelementų ir antioksidantų kiekio stevijoje. Būtent tokį marmeladą geriau naudoti dietiniame maiste.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
