Sušių kalorijų kiekis
Suši arba suši yra tradicinis japonų patiekalas, susidedantis iš daugybės ingredientų, todėl sušių kalorijų kiekis priklauso nuo maisto produktų, naudojamų jiems paruošti.
Tradiciniai japoniški suši:
- Nigirudzushi (nigiru - japonų kalba už saują) yra labiausiai paplitęs kepimo būdas, naudojamas Europos virtuvėje;
- Makizushi - ryžių bandelė su įdaru viduje, suvyniota į norijos lapus;
- Oshidzushi - ryžiai, supakuoti į mažą medinę dėžutę su žuvimi viršuje;
- Chirashizushi - ryžiai, išdėstyti ant patiekalo, viršų apibarstyti daržovėmis ar jūros gėrybėmis.
Bet kokios rūšies suši paruošimo pagrindas yra specialiai virti specialių rūšių ryžiai. Ryžių, kurie naudojami sušiams, kaloringumas yra nuo 330 iki 340 kcal 100 g.
Sushi dieta
Atsižvelgiant į tai, kad suši yra porcijinis maistas, sušių kalorijų kiekis dietoje skaičiuojamas ne 100 g, o 1 gabalui. Priklausomai nuo produktų, naudojamų suši paruošti, kalorijų kiekis svyruoja nuo 60 iki 100 kcal 1 vnt.
Dieta suši rekomenduojama ne tik dėl mažo kalorijų kiekio sušiuose ir suktinukuose, bet ir kaip dieta, kurioje gausu vertingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, turint minimalų riebalų kiekį, kurį daugiausia sudaro polinesočiosios riebiosios omega-3 rūgštys.
Kitas suši dietos privalumas yra sotumas. Turint mažai kalorijų sušiuose, dėl ryžiuose esančio didelio sudėtinių angliavandenių ir skaidulų kiekio skrandis yra gerai užpildytas, o maistas ilgai virškinamas ir lėtai absorbuojamas. Baltymai ir riebalai, kurių nedideliais kiekiais yra sušiuose esančiuose ryžius papildančiuose maisto produktuose (jūros žuvis, ikrai, jūros gėrybės, specialus omletas, Filadelfijos sūris ar tofu), ilgina maisto absorbcijos trukmę. Tai leidžia ilgai nejausti alkio, išlaikant pertraukas tarp valgių, nepaisant mažo kaloringumo suši.
Sušių dietą lengva paįvairinti, atsižvelgiant į daugybę skirtingų suši su įvairiais įdarais paruošimo variantų. Bet kurio valgio metu galite suvalgyti iki penkių skirtingų rūšių suši, nes esant leistinam 1500 kcal dienos kalorijų kiekiui, galite valgyti nuo 15 iki 25 vienetų per dieną. Be suši, dietą leidžiama paįvairinti salotomis, miso sriubomis ir sašimi.
Sušių dieta draudžiama, jei yra polinkis į alergines ligas, gastritą ir skrandžio opas.
Suktinukų ir suši veislės, kalorijų kiekis
Europizuotų suši - barų ir restoranų meniu dažniausiai randamos šios rūšies suši:
- Suktinukai (suši-maki, norimaki, makizushi) - ploni, stori ar susukti suši, suvynioti į norijos jūros dumblius;
- Nigiri (nigiri-zushi) - lipdyti sušiai;
- Uramaki (shakamaki) - apvalūs, vidutinio dydžio „iš vidaus“ritinėliai su kelių rūšių įdarais;
- Temaki-suši - suši, suvyniotas į norijos jūros dumblius, suvyniotas mažų maišelių pavidalu;
- „Inari“- maišeliai iš specialaus omleto arba tofu sūrio, įdaryti ryžiais ir kitais sušio ingredientais;
- Sašimi - jūros gėrybės, supjaustytos plonais griežinėliais arba žalios žuvies nugarinė;
- Gunkanas (gunkanzushi) - maži ovalūs sušiai, panašūs į valtis ar valtis, ant viršaus įdaryti ryžiais;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - birūs suši, primenantys ryžių salotas.
Toliau atsižvelgiame į sušių ir suktinukų kalorijų kiekį, atsižvelgiant į rūšį ir įdarą:
- Suktinukai („Kalifornijos“tipo) su agurko ar avokado, krevečių ar krabų mėsa ir skraidančia žuvies ikra - 100 kcal;
- Suktinukai su daržovėmis arba avokadu - 50 kcal;
- Suktinukai su agurkų ir krabų mėsa, avokadu ar salotomis - 75 kcal;
- Suktinukai (kaip „Philadelphia“) su agurkais su skirtingu riebumu sūryje - nuo 100 iki 125 kcal;
- Suktinukai (kaip „Philadelphia“ar „Moscow“) suvynioti plonais lašišos filė sluoksniais, įdaryti rūkytais unguriais - 195 kcal;
- Suktinukai su agurkais ir japonišku omletu - 125-140 kcal;
- Suktinukai („Dragon“tipo) suvynioti į rūkytą ungurį, įdarytą avokadu arba agurku su Filadelfijos sūriu - 260 kcal;
- Suši su rūkytais unguriais, lašišomis, krevetėmis, šukutėmis, tunais, aštuonkojais, kalmarais, geltonomis uodegomis (lachedra) arba japonų omletu - 10-50 kcal;
- Nigiri su krabais, aštuonkojais, lašišomis ar skraidančiomis žuvų ikrais - 45–55 kcal;
- Sašimi iš kalmarų - 75-87 kakl;
- Sašimi iš geltonuodegio (lakedros), aštuonkojo ar jūrų ešerio - 95-105 kcal;
- Otų arba tuno filė sašimi - 100-110 kcal;
- Lašišos filė sašimi - 170 kcal;
- Rūkyto ungurio sašimi - 330 kcal.
Sušiuose esančios kalorijos suteikia kūnui reikalingos energijos. Be to, suši komponentai yra geležies, kalcio, jodo, vitamino B12, kompleksinių angliavandenių, skaidulų, polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6, aukštos kokybės baltymų, šaltinis.
Kiek kalorijų yra suši ingredientuose
Sušiai, ypač europietiški, yra patogus ir sveikas maisto konstruktorius, kuriame naudodamiesi pagrindiniais ingredientais ir atsižvelgdami į asmenines skonio nuostatas bei turėdami prieinamą maisto rinkinį, galite patys sugalvoti nuostabų maistą. Koks kalorijų kiekis yra sušiuose, svarbu žinoti, laikantis dietos.
Kalorijų kiekį lengva apskaičiuoti, žinant, kiek kalorijų yra suši ingredientuose (vidutinė kcal vertė 100 g produkto):
- Ryžiai - 335;
- Rūkytas ungurys - 326;
- Lašiša - 195;
- Krevetės - 100;
- Krabų mėsa - 87;
- Midijos - 77;
- Raudonieji ikrai - 250;
- Tobiko (skraidanti žuvies ikra) - 280;
- Filadelfijos sūris - 253;
- Tofu sūris - 76;
- Aštrus padažas - 588;
- „Unagi“padažas - 236;
- Teriyaki padažas - 119;
- Sojų padažas - 70;
- Wasabi - 60;
- Imbieras - 17;
- Ryžių actas - 12.
Nepaisant kalorijų kiekio, suši yra puikus maistas, jei jis pagamintas iš šviežiausios žuvies, jūros dumblių, geriausių ryžių ir kitų kokybiškų ingredientų.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
