Eršketas

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Eršketas yra didelė anadrominė, gėlavandenė ar pusiau anadrominė žuvis, priklausanti eršketų šeimai. Jo kūne yra išilginės korimbozinių kaulinių žvynų eilės, o pelekuose - ilgi spinduliai. Yra 19 eršketų rūšių. Iš esmės tai yra anadrominės žuvys, kurios vidutiniškai siekia 3 m ilgio ir sveria apie 200 kg. Kai kuriems ypač sėkmingiems žvejams pavyko sugauti baltojo eršketo individus, kurių kūno svoris buvo didesnis nei 800 kg.

Maistinė vertė Porcija eršketų 100 g Vienos porcijos kiekis Kalorijos 163,7 Riebalų kalorijos 98,1 % Dienos vertė ^* Bendras riebalų kiekis 10,9 g 17% Polinesočiosios. riebalų 2,4 g Cholesterolis 80 mg 27% Natris 100 mg 4% Kalis 280 mg 8% Bendras angliavandenių kiekis 0 g 0% Maistinės skaidulos 0 g 0% Baltymai 16,4 g 33% 2% vitamino C Niacinas 9% Tiaminas 3% Geležis 4% 5% kalcio Magnis 19% Fosforas 27% * 2000 kcal dienos raciono skaičiavimas

BJU santykis produkte

Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 164 kcal?

Ėjimas	41 minutė
Bėgiojimas	18 minučių
Plaukimas	14 minučių
Dviratis	23 minutės
Aerobika	33 minutės
Namų ruošos darbai	55 minutės

Žuvys paplitusios Kaspijos, Azovo ir Juodojoje jūrose, taip pat upėse, tekančiose daugiausia per Rusijos teritoriją. Kartais galite pamatyti gana didelius šios rūšies atstovus, nepaisant to, kad pastaruoju metu jų skaičius žymiai sumažėjo. Kaspijos jūroje galite sugauti persų eršketus, rusus, erškėčius ir sterletus. Baltijos jūroje ir Baltijos baseino upėse daugiausia sutinkamas vokiečių eršketas, Arkties vandenyno baseine - sterletas. Pavasarį eršketai neršia iš ežerų į Sibiro upes, kur jų pagauna daug, ypač Jenisejaus, Obo ir Amūro baseinuose. Atlanto eršketas turi vieną iš labiausiai paplitusių buveinių. Jį galima sugauti Europoje (Prancūzijoje, Ispanijoje, Adrijos jūros šiaurėje), Amerikoje, Turkijoje, Rumunijoje, Bulgarijoje ir Kinijoje.

Istorija

Eršketo istorija yra legendų, faktų ir gandų mišinys. Bet tai tik pabrėžia žuvų unikalumą, nes daugelis yra tikri, kad tai yra tokio pat amžiaus kaip dinozaurai ir mamutai. Jei tai tiesa, žuvys sugebėjo išgyventi visus žemės rutulyje įvykusius kataklizmus. Kinijoje yra įsitikinimas, kad eršketas gyvenimo pabaigoje virsta drakonu. Remiantis archeologiniais finikiečių radiniais, datuojamais 2400 m. Pr. Kr., Eršketų ikrai jau tais senais laikais buvo naudojami konservams per ilgas jūrų keliones.

Aristotelis mini eršketą aprašydamas senovės šventes. Ten, nuskambėjus pergalingam žygiui, ant nugalėtojų stalo buvo patiekiami juodieji eršketų ikrai. Tačiau Europoje apie eršketą jie išgirdo tik po to, kai atėjo Aleksandras Didysis, Aristotelio mokinys. Jis nešė eršketų ikrus kaip kariuomenės maistą. Herodotas raštuose rašė apie skitų gentis, kurios valgė daugiausia eršketus. Ši stebuklinga žuvis minima ir arabų metraštininkų knygose. Marco ir Olearius Polo išsamiai aprašė eršketą, žvejojantį Kaspijos jūroje.

Šiuo metu eršketas daugiausia gyvena Kaspijos jūroje. Pastaraisiais dešimtmečiais masiškai sugauti žuvys žymiai sumažino jo populiaciją. Eršketą gelbsti tik labai turtingas derlingumas, leidžiantis išgyventi tokio negailestingo ir visiško laimikio sąlygomis. Neršto laikotarpiu kiaušinių skaičius yra apie 1/5 žuvies kūno svorio, o kiaušinių skaičius yra keli milijonai.

Pramonėje eršketai vertinami ne tik dėl riebios minkštos mėsos ir didelio kiekio ikrų, bet ir dėl užpakalinės virvelės - vyzigos, kuri valgoma, taip pat dėl plaukimo pūslės, iš kurios paruošiami žuvų klijai. Eršketų mėsa parduodama šviežia, šaldyta, rūkyta, sūdyta ir džiovinta.

Eršketų sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g eršketų yra 10 g riebalų, 16 g baltymų. Eršketų kalorijų kiekis yra vidutinis ir yra maždaug 164 kcal 100 g produkto.

Žuvyse esantys baltymai beveik visiškai absorbuojami žmogaus organizme. Eršketų mėsoje yra fosforo, amino rūgščių, kalcio, kalio, magnio, geležies, molibdeno, chromo ir chloro. Šioje žuvyje yra daugiau natrio nei kituose maisto produktuose. Žuvyje gausu vitaminų B2, C, B1, PP ir kt. Žuvų taukų eršketuose yra apie 10–15%.

Naudingos eršketo savybės

Eršketuose dideliais kiekiais yra riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliarus šios žuvies vartojimas yra puiki prevencija nuo miokardo infarkto. Taip pat yra žinoma, kad jodo yra bet kurioje jūros žuvyje, kuri yra tiesiog būtina visiškam skydliaukės funkcionavimui.

Eršketų mėsoje yra lengvai virškinamų baltymų, kurių sudėtis yra subalansuota polinesočiųjų riebalų rūgščių ir aminorūgščių sudėtis, kurios taip reikalingos nervų ir širdies bei kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms.

Eršketuose esantis vitaminas yra būtinas žmonėms, turintiems silpną regėjimą, vitaminas D, fosforas ir kalcis bus naudingi nėščioms moterims ir vaikams, mikroelementai ir vitaminas E - žmonėms su silpnu imunitetu ir pagyvenusiems žmonėms. Pasirodo, eršketų ikrai ir mėsa yra naudingi visoms gyventojų grupėms.