Silkė
Silkė yra vertinga silkių šeimos pramoninė žuvis. Jis gyvena daugiausia šiaurinėje Atlanto ir Ramiojo vandenyno dalyje. Įvairių žuvų rūšių paplitimo diapazonas apima pietinę ir vakarinę Baltosios jūros dalis, Finnmarken ir Murmansko pakrantę, pietinę Biskajos įlankos dalį, Baltijos jūrą, Šiaurės Amerikos ir Europos Atlanto vandenyno pakrantes, taip pat vandens teritoriją aplink Grenlandiją.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 158 kcal?
| Ėjimas | 40 minučių |
| Bėgiojimas | 18 minučių |
| Plaukimas | 13 minučių |
| Dviratis | 23 minutės |
| Aerobika | 32 minutės |
| Namų ruošos darbai | 53 minutės |
Silkės kūnas suspaustas iš šonų ir padengtas didelėmis ar vidutinėmis žvyneliais. Pilvo kraštas dantytas, uodeginis pelekas šiek tiek šakėtas. Silkės ilgis svyruoja nuo 36 iki 42 cm, kartais būna ypač didelių žuvų iki 75 cm, yra kelios dešimtys silkių rūšių.
Kadangi žuvis greitai genda, ją reikia kuo greičiau sušaldyti arba pasūdyti. Atsižvelgiant į žvejybos tradicijas ir žvejybos regionus, šios žuvies gaudymo ir laikymo būdai yra skirtingi. Pavyzdžiui, Olandijoje laimikis sūdomas tiesiai į laivus. Pirmiausia peiliu iš gyvos žuvies pašalinamos žiaunos, o po to jos perkeliamos į druskos statines, kuriomis žvejai grįžta iš laimikio. Škotai turi šiek tiek kitokią schemą. Sugavimo dieną jie nedelsdami pristato pagautą žuvį į krantą, o iš ten ji patenka į sūdymo talpas. Kadangi žiaunos jau yra nukirstos nuo negyvų žuvų, kraujagyslės kraujuoja daug mažiau. Todėl tokios sūdytos silkės mėsa yra minkšta ir šviesios spalvos. Britai taip pat turi įdomių tradicijų. Jie kepa silkę braziers tiesiai ant doko. Riebi žuvis dedama į laikraštį ir dedama į keptuvę. Taip paruošta silkė turi nepaprastą skonį. Jie sako, kad tokios skanios žuvies galima paragauti tik Anglijos uoste.
Gurmanai ypač vertina Astrachanės sūdytą silkę dėl puikaus skonio ir mėsingumo. Ši didelė žuvis dar vadinama „sale“. Didžioji dalis sugautų silkių naudojama maistui, tačiau kai kurios jos rūšys siunčiamos lydyti riebalus ir gaminti trąšas, taip pat naudojamos kaip masalas kitoms žuvims.
Silkė įgauna savo skonio savybes pasūdyta. Jis laikomas tik šaltoje ir tamsioje vietoje, nes veikiant drėgmei ir šviesai, žuvų taukai linkę oksiduotis, o žuvys įgauna kartaus skonio. Kepant silkę daugiausia naudojama gatavo pavidalo, tai yra, rūkyta arba sūdyta silkė. Prieš patiekiant, jis pagardinamas actu, augaliniu aliejumi, pridedama svogūnų ar žalių svogūnų. Ši žuvis ypač populiari nevalgius, o daržovių troškiniai, pupelės ir bulvės dažniausiai patiekiamos kaip garnyras. Tai taip pat neatsiejama kai kurių salotų (pavyzdžiui, „Shuba“) dalis.
Silkių sudėtis, kalorijų kiekis
100 g silkės yra 17,96 g baltymų, 1,46 g pelenų, 9,04 g riebalų ir 72,05 g vandens. Silkėje gausu šių vitaminų: A, B grupės, C, E, D, K, PP; makroelementai: kalcis, kalis, fosforas, natris, magnis; mikroelementai: manganas, geležis, cinkas, selenas, varis.
Silkių kalorijų kiekis yra 112 kcal 100 g produkto.
Silkės nauda
Dėl turtingo vitaminų ir mineralų, riebalų ir baltymų kiekio silkė yra vertingas maisto produktas. Jame yra daug baltymų, kuriuose yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurių organizmas pats nesugeba pasigaminti. Be to, silkėje yra beveik visas spektras vitaminų, o ikruose yra lecitino ir kitų organinių junginių, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui. Taigi silkės nauda skatina greitą odos ląstelių regeneraciją, reguliuoja kraujospūdį ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Žuvies riebaluose yra „gerojo“cholesterolio, kuris yra būtinas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis bei ateroskleroze. Manoma, kad silkės valgymas teigiamai veikia kai kurias smegenų funkcijas, regėjimą ir kai kuriuos psoriazės simptomus.
Tačiau be silkės pranašumų, ji taip pat turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, neturėtumėte persistengti vartodami žmones, kenčiančius nuo gastrito, didelio skrandžio rūgštingumo, hipertenzijos, enterokolito, opų. Sergant šiomis ligomis silkės nurodomas ribotas kiekis, todėl geriau ją mirkyti piene, stiprioje arbatoje arba iš anksto užvirinti, kad sumažėtų druskos kiekis.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
