Vienintelis
Padas yra Soleevų šeimos žuvis, išoriškai panaši į plekšnę: padas turi tą patį suplotą kūną, o akys taip pat yra vienoje pusėje. Bet padas skiriasi dydžiu - jis retai užauga daugiau nei 30 cm. Pado žvynai yra kieti, maži, pilkai rudi.
Kiti žuvų pavadinimai yra europinė druska arba žuvies druska; ji gyvena subtropinėse ir tropinėse jūrose. Europinė druska į Rusiją įvežama dažniau iš Vietnamo - šviežia, sūdyta, džiovinta, šaldyta ar rūkyta.
Jūrų liežuvių filė yra labai populiari, iš jos patiekalai gaminami daugelyje pasaulio šalių.
Padas vertinamas dėl mėsos sultingumo ir švelnumo, be abejo, dėl maistinės vertės.
Mes dažnai, tyčia ar per klaidą, supainiojame padą su pangasija. Bet jie priklauso skirtingoms šeimoms, o pangasija laikoma pigesne upių žuvimi, kurią, skirtingai nei padą, vargu ar galima pavadinti delikatesu. Pangasijus Rusijoje dažnai parduodamas storu ledo lukštu; jo filė nuo pado filė skiriasi rausva spalva, nors yra ir baltos spalvos pangasija. Šiuo atveju pangasijos žuvis galima atpažinti iš to, kad jos filė plokštelės yra siauresnės.
Jūros kalbos nauda
Padas turi daug jodo, fluoro, fosforo, geležies, vitaminų A, B, D, E, baltymų, riebalų rūgščių.
Amino rūgštys ir rūgštis taurinas, kurių taip pat buvo pado filė, yra labai svarbūs žmonėms.
Valgant žuvies druskos patiekalus, galima išvengti hipertenzijos, insulto, širdies priepuolio, psoriazės, pagerinti medžiagų apykaitą, kraujagyslių sveikatą ir pašalinti toksinus.
Namų šeimininkės, žinančios pado paruošimo paslaptis, aprūpina save ir savo šeimas vėžio prevencija, skydliaukės ir kaulų problemomis.
Reguliarus pado įtraukimas į dietą garantuoja gerą apetitą - žuvys skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.
Jūrų liežuvių (šviežių) kalorijų kiekis yra 88 kalorijos. Nepaisant to, kad jo filė yra gana riebi ir maistinga.
Virimo pado subtilybės
Šiandien padas ant stalo nebėra retenybė. Pažymėtina, kad skirtingose šalyse žuvys ruošiamos skirtingais būdais, tačiau bendra taisyklė yra pasirinkti pado paruošimo būdą, atsižvelgiant į žuvies dydį. Sriubos gaminamos iš didelių žuvų, ji padalijama į porcijas, kurios yra keptos arba kepamos. Vidutinio dydžio žuvys ir druska puikiai garinami. Mažas žuvis geriau kepti sveikas.
Dažniausiai šaldytos padų filė mūsų šeimininkės gauna virtuvėje. Ir jūs turite žinoti, kaip tai elgtis - jie atitirpina žuvis šaltame vandenyje, o geriausia - šaldytuve. Manoma, kad atitirpinant kambario temperatūroje, pado privalumai iš dalies prarandami, be to, jo filė gali deformuotis.
Filė nėra visiškai atšildyta, tik tol, kol ją galima pjaustyti peiliu. Maži filė gabalėliai sūdomi, pipirai pagal skonį, apvoliojami miltuose ir kepti. Dar viena paslaptis - reikia kepti pado filė greitai, įkaitintoje keptuvėje, ne ilgiau kaip 14 minučių (iš viso, iš abiejų pusių).
Kadangi pado mėsa yra gana riebi, ją apkepus reikia išdžiovinti ant popierinės servetėlės.
Pasirodo gerai, jei vienintelį filė kepsite tešloje - kiaušinius išplakite su miltais, įberkite druskos ir prieskonių, šiame mišinyje sukite žuvies gabaliukus ir kepkite karštame augaliniame aliejuje.
Filėms kepti taip pat galite naudoti džiūvėsėlius.
Geriau patiekite žuvį ir druską su padažu. Sviestas, sumaišytas su mandarinu ar citrinos sultimis, puikiai tinka jūros liežuviui.
Garnyrui specialių reikalavimų nėra.
Tie, kurie periodiškai įsisavina įvairias dietas svorio metimui, jau pastebėjo, kad pado kalorijų kiekis puikiai tinka dietos meniu. Žinoma, šiuo atveju geriau garinti žuvį, tačiau, sprendžiant iš apžvalgų, jos net nereikia sūdyti, tiesiog užpilti citrinos sultimis.
Kontraindikacijos
Apie jūrų kalbą buvo pasakyta daug gerų dalykų, tačiau jos kilmė gali šiek tiek sugadinti jos reputaciją. Kaip buvo sakyta, žuvis dažniausiai importuojama iš Vietnamo, kur požiūris į ekologiją palieka daug norimų rezultatų. Jūrų liežuvio mėsoje dažnai buvo randama sunkiųjų metalų, nuodų, patogeninių bakterijų, todėl kai kuriuose Europos regionuose net buvo uždrausta prekiauti.
Norėdami pasinaudoti jūrų liežuviu, turite pasidomėti, iš kur jis buvo atvežtas, atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą, jei ji perkama sveika ir šviežia. Ji turėtų turėti tankias svarstykles, elastingą kūną, raudonas žiaunas.
Tie, kurie yra alergiški žuviai ir žuvies produktams, turėtų būti atsargūs bandydami jūrų liežuvį. Žuvis yra nenaudinga tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, kartu su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
