Kiaulės ausys
Kažkodėl visuomenė laikosi klaidingos nuomonės, kad tik turtingi žmonės gali sau leisti valgyti skanų ir visavertį maistą, o likusieji priversti rinktis maistą, sutelkdami dėmesį ne tiek į jų maistinę vertę ir naudingumą, kiek į jų kainą. Bet iš tikrųjų taip nėra. Yra daugybė skirtingų produktų, kurie, nepaisant prieinamos kainos, pasižymi aukštu skoniu ir naudingomis savybėmis. Joms taip pat galima priskirti kiaulių ausis.
Kiaulių ausų taikymas
Kiaulienos ausis virti galima įvairiai. Jie yra rūkyti, kepti, kepti, virti. Labai skanios yra keptos kiaulienos ausys, kurios iš pradžių marinuojamos raudoname aliejuje, sojos padaže, acte, meduje, česnakiniame padaže ir kt. Yra šio subprodukto mėgėjų, kurie valgo jį žalią. Daugelyje pasaulio šalių kiaulienos ausys laikomos vienu geriausių skanėstų, pavyzdžiui, Ukrainoje, Čekijoje, Vokietijoje, Korėjoje, Lietuvoje, Baltarusijoje ir Filipinuose.
Nepaisant to, visada atsiras žmonių, kurie pareiškia, kad šis maisto produktas ne tik nesukelia apetito, bet ir nėra skanus. Dažniausiai tokius teiginius galima išgirsti iš tų, kurie niekada nėra ragavę ar išbandę šio maisto, kai nežinoma kiaulienos ausų darymo paslaptis. Todėl gurmanai pataria pirmą kartą išbandyti kiaulienos ausis tik tose įstaigose, kuriose virėjas moka jas meistriškai išvirti.
Kiaulių ausų nauda
Daugelis žmonių atsisako valgyti kiaulių ausis dėl didelio cholesterolio kiekio. Taip, juose yra tikrai daug cholesterolio, todėl šis maisto produktas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Tačiau visiems kitiems saikingas kiaulių ausų vartojimas bus tik naudingas.
Kiaulienos ausyse yra apie 38% visų baltymų, būtinų ląstelėms kurti ir medžiagų apykaitai normalizuoti žmogaus organizme.
Kiaulienos ausų nauda yra ta, kad jose gausu mineralų, ypač magnio ir cinko. Šių medžiagų, naudingų ir reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui, dažnai gauname iš importuotų vitaminų ir mineralų kompleksų, kurie yra gana brangūs. Kiaulių ausys yra natūralus ir nekenksmingas jų šaltinis!
Sunku pervertinti kiaulių ausų naudą žmonėms, kenčiantiems nuo kaulų ir raumenų sistemos ligų, pavyzdžiui, osteochondrozės, osteoporozės ar deformuojančios artrozės. Kiaulienos ausys taip pat naudingos kaulų lūžiams, sąnarių traumoms. Taip yra dėl to, kad juose yra daug kalcio ir kolageno druskų - baltymų, kurie yra sausgyslių ir kremzlių pagrindas. Be to, kolagenas yra būtinas sveikai odai, nagams ir plaukams. Kiaulienos ausyse esantis kalcis yra gerai ir beveik visiškai absorbuojamas, nes šiame produkte taip pat yra fosforo druskų, būtinų jo įsisavinimui.
Kiaulienos ausyse taip pat yra B grupės vitaminų, geležies, jodo, kalio ir natrio.
Kiaulienos ausų kalorijų kiekis neviršija 220 kcal 100,0 g žaliavinio produkto. Gaminant maistą kiaulienos ausų kalorijų kiekis natūraliai padidėja dėl medaus, aliejaus ir kt. Didžiausias kalorijų kiekis yra keptose kiaulienos ausyse, o mažiausiai - virtose ar keptose.
Kiaulienos ausų virimas
Kiaulienos ausis galima patiekti kaip šaltą ar karštą užkandį. Juos paruošti labai paprasta. Mes siūlome jums marinuotų kiaulienos ausų receptą. Kruopščiai nuplaukite 0,5 kg kiaulienos ausų tekančiu vandeniu ir virkite sūriame vandenyje mažiausiai dvi valandas. Išimkite iš vandens ir atvėsinkite. Iškirpkite gatavas ausis mažomis juostelėmis (patogiau tai padaryti žirklėmis) ir įdėkite į plastikinį maišelį.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite 50,0 g augalinio aliejaus, 50,0 ml obuolių sidro acto, 1 arbatinį šaukštelį smulkiai sutrintos kalendros, 3 smulkintas česnako skilteles, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Marinatą užpilkite ant kiaulienos ausų. Tvirtai užriškite maišelį ir keletą kartų stipriai purtykite, kad tolygiai pasiskirstytų marinatas. Laikykite šaldytuve 24 valandas.
Jei kiaulienos ausų kepimo procesas jums atrodo per ilgas ir sudėtingas, tuomet parduotuvėje visada galite nusipirkti paruoštą variantą. Tačiau tuo pat metu nepamirškite, kad daugelis gamintojų prie šio skanėsto prideda įvairių dažiklių ir skonių, kurie toli gražu nėra saugūs žmonių sveikatai. Todėl, jei jums rūpi tinkama mityba, vis tiek geriau kelias valandas praleisti kepant kiaulienos ausis ir mėgautis išties skaniu ir sveiku patiekalu!
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
