Tofu sūris
Tofu sūris yra produktas, pagamintas iš sojos pupelių. „Mėsa be kaulų“arba „pupelių varškė“yra pagrindinis baltymų šaltinis žmonėms Kinijoje, Japonijoje ir Azijos virtuvės mėgėjams. Dėl beveik visiško skonio nebuvimo tofu sūris aktyviai naudojamas gaminant maistą, nes tai yra universalus daugelio patiekalų komponentas.
Tofu sūrio gamyba
Tofu gaminimo procesas iš esmės panašus į sūrio gaminimą iš pieno: Šviežias sojų pienas, pagamintas iš sojos pupelių (arba sojos miltelių), kaitinamas, po to jis varškinamas ir filtruojamas. Į mišinį dedami koaguliantai (tirštikliai) - citrinos sultys, actas ar nigaris, tada gautas produktas spaudžiamas ir supakuojamas į tankius briketus.
Yra trys pagrindinės tofu sūrio rūšys, kurių skirtumas yra susijęs su baltymų kiekiu: kuo sausesnis ir tankesnis sūris, tuo daugiau jame yra baltymų. Ši tofu sūrio versija vadinama „vakarietiška“, tokio produkto konsistencija primena „Mozzarella“sūrį.
Azija mieliau valgo minkštesnį ir vandeningesnį tofu, vadinamą „medvilniniu“sūriu. Paprastai jis naudojamas ruošiant pirmuosius kursus.
Trečioji tofu sūrio rūšis yra „šilkas“. Konsistencija labiau panaši į pudingą ir yra neatsiejama bulvių košės, garuose paruoštų patiekalų, sriubų, padažų ir saldumynų dalis.
Kai kurie gamintojai į tofu prideda prieskonių, žolelių, grybų, riešutų ir kitų priedų - jie suteikia specifinį sūrio skonį, tačiau produktas praranda neutralias savybes.
Tofu sūrio nauda
Dėl to, kad mūsų šalyje praktiškai nėra tofu sūrio valgymo kultūros, nedaugelis žino, kad soja yra turtingas baltymų šaltinis, identiškas gyvūnui ir yra nepakeičiamas produktas vegetarų mityboje. Sojoje yra visos dešimt būtinų amino rūgščių, būtinų visaverčiam organizmo funkcionavimui, baltymų kiekiu pralenkiančios jautieną, kiaušinius ir žuvį.
Pažymėtina, kad jei gyvūniniai baltymai, suskaidydami, padidina cholesterolio kiekį kraujyje, tada soja, priešingai, jį sumažina 30%. Taigi tofu sūrio nauda akivaizdi: reguliarus šio produkto vartojimas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.
Tofu sūrį organizmas labai lengvai absorbuoja, o tai reiškia, kad jis idealiai tinka žmonėms, kurių virškinimas blogas. Be to, sojos produktai yra puikus papildas raumenų auginimo sportininkams.
Kalbant apie tofu sūrio naudą, negalima nepaminėti svarbios produkto kokybės: „pupelių varškė“pašalina iš organizmo vėžį sukeliantį nuodą dioksiną. Būtent dėl šios priežasties tofu Japonijoje yra įtrauktas į kasdienį darželių meniu.
Produktas yra geležies, kalcio ir maistinių skaidulų šaltinis, gerina inkstų veiklą, padeda tirpinti tulžies akmenis.
Be to, tofu sūris yra fitoestrogenų - medžiagų, panašių į veikimą kaip moteriški lytiniai hormonai, tiekėjas. Menopauzės metu, kai organizmas sustabdo estrogenų gamybą, fitoestrogenai gali atkurti hormonų pusiausvyrą, sulėtinti senėjimo procesus ir apsaugoti moterį nuo krūties vėžio.
Tofu sūrio kalorijų kiekis
Tofu sūrio kalorijų kiekis yra tik 73 kcal / 100 gramų produkto, o tai leidžia produktą įtraukti į dietos besilaikančių žmonių meniu.
Tofu sūrio gaminimas
Nepaisant beveik visiško savo skonio nebuvimo, tofu sėkmingai naudojamas kaip papildomas įvairių patiekalų komponentas. Ji, kaip kempinė, sugeria kaimyninių produktų skonį ir aromatą bei dera su bet kokiais ingredientais. Jį galima kepti, rūkyti, virti, kepti, taip pat valgyti su žolelėmis ir vaisiais - bet kokia forma tofu sūris bus pats geriausias!
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
