Brie sūris
Bet kokie sūriai, kaip ir fermentuoti pieno produktai, tikrai yra sveiki žmonėms. Tačiau yra veislių, kurios yra daugiau nei naudingos organizmui, nes jose yra ne tik svarbių, bet ir vaistinių elementų. Vienas iš šių produktų yra baltos spalvos žiedais padengtas brie sūris, iš kurio išskiriamas antibiotikas penicilinas.
Brie sūrio kompozicija
Brie sūryje yra būtinų amino rūgščių. Jie taip vadinami, nes jie nėra sintetinami kūno viduje ir jų niekas nepakeičia.
Brie sūrio aminorūgštys ir jų vaidmuo žmogaus organizme:
- Tirozinas - dalyvauja sintezuojant svarbius hormonus: adrenaliną, melaniną ir dopaminą;
- Triptofanas - užtikrina serotonino, antistresinio hormono, gamybą;
- Metioninas - dalis kepenų fermentų, atsakingų už toksinių medžiagų neutralizavimą.
Dėl didelio šių aminorūgščių kiekio nuotaika pagerėja be papildomo dopingo vartojimo, nors gurmanai rekomenduoja brie sūrį naudoti su šampanu. Kaip sūris gali pagerinti jūsų nuotaiką?
Elementarus. Adrenalinas pakelia tonusą, nes jis pagreitina visus gyvenimo procesus. Dopaminas veikia tiesiogiai malonumų centrą, esantį smegenų žievėje. Tuo pačiu metu melaninas išlygina adrenalino veikimą, pašalindamas nereikalingus padarinius, pavyzdžiui, padidėjusį kraujospūdį. Serotoninas koreguoja virškinimo sistemą, kad ramiai suvirškintų maistą, pašalindamas streso veiksnius, prisidedančius prie skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų išsivystymo. Galiausiai, metioninas suteikia teigiamų emocijų iš paties proceso - brie sūrio suvartojimo maiste.
Sūryje yra pakankamas kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja gaminant steroidinius hormonus, įskaitant lytį. Rūgštys riebios vadinamos tik pagal cheminę formulę - valgant brie sūrį, kurio kalorijų kiekis yra apie 300 Kcal, neįmanoma priaugti svorio. Dietas mėgstančių žmonių skaičiavimais, šis kilokalorijų skaičius atitinka vieną stiklinę saldžios šaltos arbatos.
Svarbiausias mikroelementas yra kalcis, dėl kurio pakankamo kiekio užtikrinamas šių organų ir sistemų darbas:
- Neuromuskulinis perdavimas: sąmoningi judesiai, įskaitant smulkiąją motoriką. Pavyzdžiui, kai „papuošalai dirba“;
- Širdies raumens automatizmas ir susitraukimas;
- Kraujagyslių sienelių stiprinimas siekiant išvengti venų varikozės ir hemorojaus;
- Dantų emalio sunaikinimo prevencija vystantis ėduoniui;
- Kaulinio audinio stiprinimas - ypač svarbus pagyvenusiems žmonėms ir sportininkams.
Galiausiai apie svarbiausią brie sūrio elementą, kuris yra tik jo sudėtyje, skirtingai nei kiti sūriai. Tai yra baltos spalvos nuosėdos, vadinamos pelėsiais. Ir šis vardas yra labiau mikrobiologinis, nei šnekamasis. Subtili ir plona balta sūrio paviršiaus plėvelė yra ne ant drėgnų sienų augantis grybelinis pelėsis, o pati geriausia struktūra, kurios viduje subręsta maža grybiena. Jie yra penicilino pirmtakai. Farmakologinis pelėsių plėvelės poveikis yra žymiai mažesnis nei penicilino tirpalų ir tablečių, tačiau to pakanka, kad nuslopintų netyčia į maistą patekusio Staphylococcus aureus veiklą.
Brie sūris: receptai
„Brie“sūrio receptai buvo sukurti to paties pavadinimo provincijoje Prancūzijoje Luiso dinastijos laikais. Šiandien minkštas brie sūris taip pat yra gaminamas naudojant panašią technologiją kitose Europos šalyse ir net Jungtinėse Amerikos Valstijose. Amerikiečiai, kaip ir jų prigimtis, naudoja įvairiausius patobulinimus ir modifikacijas: jie prideda grybų, riešutų, žolelių. Tačiau pagal tikrąjį receptą brie sūris gaminamas tik Prancūzijoje.
Visi „brie“sūrio receptai nėra komercinės paslaptys, tačiau tikslus jų pakartojimas nesuteikia tokios skonio ir naudos sveikatai. Faktas yra tas, kad šis produktas yra gaminamas rankomis iš Prancūzijoje gautų žaliavų (karvės pieno). Amerikos ar Kholmogory karvė suteikia tą pačią pieno sudėtį, bet ne tą pačią kokybę. Žolė kitose pasaulio vietose yra kiek kitokia. Be to, atskyrus išrūgas, jos pasūdomos ir dedamos į specialius rūsius. Juose yra būtini grybai, kurie ant sūrio paviršiaus virsta balta plėvele.
Galutinis produktas laikomas šaldytuvuose, o prieš naudojimą duokite laiko sušilti iki kambario temperatūros. Tik tada produktas įgauna unikalų skonį, primenantį riešutą. Tai yra brie sūrio, ne tik egzotiško, bet ir naudingiausio produkto, receptai.
Papildomos minkšto brie sūrio savybės
Brie sūris naudingas ne tik dėl jame esančių svarbių medžiagų, bet ir dėl to, kad nėra kenksmingų ar potencialiai sveikatai pavojingų komponentų. Taigi, minkštame brie sūryje nėra gliukozės, kuri leidžia diabetikams jį valgyti. Taip pat dėl pelėsio plėvelės veikimo pagrindinis pieno produktų elementas - laktozė - į žmogaus organizmą patenka surištos būsenos. Šis faktas negali būti nepastebėtas asmenims, kurie netoleruoja pieno ir šiek tiek rūgščių pieno produktų.
Viskas gerai saikingai
Gana mažo kalio kiekio brie sūryje nepakanka, kad visą dieną apsiribotų vienu kąsniu. Tačiau padidinus dozę nepadengiamos energijos sąnaudos, priešingai, padidėja kūno apkrova.
Tauriame pelėsiuose esanti penicilino grybiena yra pavojinga žmonėms, kurie netoleruoja šių antibiotikų. Valgydami nedidelį pelėsinio sūrio kiekį, galite sukelti alerginę reakciją.
Asmenims, kenčiantiems nuo disbiozės, pelėsinis sūris taip pat draudžiamas. Papildomas antibiotiko, net jo pirmtako, vartojimas apsunkina ligos eigą. Normali žarnyno mikroflora miršta, o sąlygiškai patogeniškos bakterijos dauginasi dėl aktyvaus dalijimosi. Tačiau disbiozė yra laikina būklė. Po jo pašalinamos kontraindikacijos valgyti pelėsinį sūrį.
Skanus minkštas brie sūris rekomenduojamas saulės spindulių žmonėms: paplūdimiuose. Pagreitinta melatonino gamyba apsaugo odą nuo saulės nudegimo. Žmogus ilsisi, įdegis klojasi tolygiai, nuotaika išlieka pakili, nes toks nedaug kaip brie sūrio naudojimas išsprendžia kremų nuo saulės nudegimo problemą ir nudegimo pasekmes. Tuo pačiu metu per didelis mėlynojo sūrio vartojimas sukelia žarnyno sutrikimą dėl tauriųjų pelėsių, kuriuose yra penicilino pirmtako, poveikio.
Brie sūris, egzotiškas ar kasdienis?
Gurmaniškas pelėsinis brie sūris buvo mėgstamiausias Prancūzijos karalių skanėstas, kuris jį gerbė ir vartojo per šventes. Šiandien mes turime galimybę patiekti prie stalo karališką patiekalą tiek didelei šventei, tiek kaip įprasti pusryčiai. Aukšta kaina kompensuoja brie sūrio garantuojamus malonumus, kurių kalorijų kiekis nekelia pavojaus figūros saugumui. Ir vis dėlto pelėsinis sūris nėra paprastas fermentuotas pieno produktas, o savotiškas vaistas, kurio nerekomenduojama viršyti.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
