Kiaulės kotelis
Daugelis žmonių mėgsta kiaulienos pirštines ir nėra nieko keisto. Švelni ir sultinga mėsa naudojama daugelyje pasaulio virtuvių ruošiant įvairiausius patiekalus. Tarp įdomiausių patiekalų, kaip gaminti kiaulienos kinkinį, yra čekiškas „Veprevo koleno“, angliškas kiaulės kotelis ir, žinoma, vokiečių „Schweine Haxe“ir „Eisbein“.
Blauzdikaulis (arba kiaulienos blauzdikaulis) yra kiaulės kojos dalis, esanti šalia kelio sąnario. Jį daugiausia sudaro grubūs raumenys ir jungiamieji audiniai. Pjaustant kiaulieną, pusgaminio atskyrimo ribos yra kelio ir alkūnės sąnariai, taip pat kojos atskyrimo linija. Užpakalinis blauzdas laikomas mėsingesniu, todėl dažniausiai.
Kaip virti kiaulienos kotelį?
Ant blauzdos yra pakankamai mėsos, kad iš jos būtų galima paruošti ne tik sriubas, bet ir pagrindinius patiekalus. Yra žinoma, pavyzdžiui, toks patiekalas kaip rūkytas kotas, kuris teisėtai didžiuojasi ruošdamas sočią žirnių sriubą. Šviežią kumpio dalį galima skaniai iškepti orkaitėje, prieš tai užvirus iki minkštumo. Kai kuriuose receptuose prieš verdant ir kepant, pirštines rekomenduojama marinuoti vyno arba vyno acto mišinyje su vandeniu, pridedant prieskonių ir druskos.
Labai populiarus patiekalas yra kiaulienos blauzdelių ritinėlis, kurio skonis panašus į virtos kiaulienos, tik daug sultingesnis ir minkštesnis. Taip pat galite virti virtą - rūkytą blauzdą, kurios, nors ir negalima priskirti pernelyg sveikiems patiekalams, tačiau švenčių dienomis visiškai įmanoma pasilepinti šiuo skaniu, sultingu ir aromatingu produktu, papildant jį taure aukštos kokybės šviesaus alaus ir visokiais marinuotais agurkais.
Kodėl neturėtumėte reguliariai naudoti koto? Nes tai yra labai kaloringas maistas, turintis didelę maistinę vertę. Blauzdai tinkamiausias garnyras yra troškinti, rūgšti arba švieži kopūstai.
Kiaulienos blauzdos sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g kiaulienos koto yra 53,9 g vandens, 0,8 g pelenų; vitaminai: biotinas (H), tokoferolis (E), kobalaminas (B12), folio rūgštis (B9), piridoksinas (B6), pantoteno rūgštis (B5), riboflavinas (B2), tiaminas (B1), niacinas (PP); mineralai: alavas, nikelis, kobaltas, molibdenas, manganas, chromas, varis, fluoras, jodas, siera, geležis, fosforas, chloras, kalis, kalcis, magnis, natris.
Kiaulienos blauzdų kalorijų kiekis yra maždaug 335 kcal 100 g produkto. Standartinės skerdenos svoris yra apie 1,2 kg, todėl vieno gaminio paruošimo pakanka sočiai ir sočiai vakarienei mažiausiai dviem žmonėms. Reikėtų pažymėti, kad virimo metu blauzdos dydis žymiai sumažėja.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
