Zefyras
Zefyras yra labai subtilus ir erdvus saldumynas. Jo prototipas yra zefyras, pagamintas iš obuolių ir cukraus. Galutinį zefyrą suformulavo prancūzų konditeriai.
Šis produktas gaunamas plakant kiaušinio baltymą, cukrų ir vaisių bei uogų tyrę, pridedant agaro sirupo arba želatininės masės ir pektino. Kartais į jį dedama esencijos, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir maisto rūgščių.
Šio saldumo struktūra ir skonis priklauso nuo tirštiklio tipo. Jei jame yra pektino, tada zefyras yra tankus, jei agaras-agaras yra erdvus. Ir jei delikatesas želatina veikia kaip tirštiklis, tada jo struktūra yra šiek tiek guma.
Vienas naudingiausių yra zefyras, kurio gamybai naudojamas agaro sirupas. Unikalias agaro-agaro savybes atrado Indijos pajūrio regionų gyventojai. Agaro-agaro želingumas yra kelis kartus didesnis nei želatinos. Žaliavos šiai medžiagai gaminti yra rudieji ir raudonieji dumbliai, kurie yra auginami dirbtinai arba išgaunami iš jūros dugno.
Želatina yra gyvūninės kilmės želė sukelianti medžiaga, pagaminta iš gyvūnų sausgyslių, kaulų ir kremzlių.
Zefyro sudėtis ir kalorijų kiekis
Šimtame gramų šio saldaus produkto yra 17 g vandens, 74,8 g mono- ir disacharidų, 0,3 g pelenų, 5 g krakmolo, 1 g organinių rūgščių, 1 g vandens, 1,4 mg geležies, 12 mg fosforo, 46 g mg kalio, 27 mg natrio, 6 mg magnio ir 25 mg kalcio.
Šimtas gramų produkto yra 0,2 mg vitamino PP ir 0,02 mg vitamino B2.
Paprastų zefyrų kalorijų kiekis yra 299 kcal 100 g produkto, vanilinių zefyrų kalorijų kiekis yra 312 kcal, zefyrų kalorijų kiekis šokolade yra 396 kcal.
Pelkių nauda
Zefyro nauda jau seniai įrodyta moksliškai. Zefyras naudingas sąnariams, odai, nagams ir plaukams. Agaro agaras pašalina kenksmingus toksinus iš žmogaus kūno, valo kepenis nuo kenksmingų medžiagų ir pagerina jo veikimą. Pektinas sumažina cholesterolio koncentraciją, pagerina žarnyno judrumą, pagreitina sunkiųjų metalų - cinko, švino, gyvsidabrio, molibdeno, kobalto - pašalinimą iš organizmo, taip pat pasižymi antivirusiniu ir prieštraukiniu poveikiu.
Zefyro nauda tiesiogiai priklauso nuo natūralių ingredientų kiekio jo sudėtyje.
Mitybos institutas rekomenduoja reguliariai naudoti šį saldų skanėstą mokyklinio amžiaus vaikams. Tai padės jiems lengviau įveikti didelę psichinę įtampą. Be to, zefyro baltymai akimirksniu absorbuojami organizme ir akimirksniu prisotina kūną reikalinga energija.
Pelkių žala
Pelkių, kaip ir visų kitų skanėstų, nereikėtų vartoti per daug.
Zefyro žala slypi tame, kad per didelis jo kiekis prisideda prie medžiagų apykaitos sutrikimų ir ėduonies vystymosi. Todėl cukriniu diabetu jo vartoti draudžiama.
Zefyras gali pakenkti kūnui, jei organizmas yra linkęs į alergijas, nes kai kurie zefyro komponentai gali sukelti alergines reakcijas.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
