Tilapija - Kalorijos, Maisto Gaminimas, žala, Naudingos Savybės, Vitaminai

BJU santykis produkte

Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 96 kcal?

Tyrėjai mano, kad žuvų tėvynė yra Mažosios Azijos platybės, iš kurių tilapija išplito į didelius Azijos ir net Afrikos plotus.

Šios genties individų kūnas yra aukštas, trumpas ir šiek tiek suspaustas šonuose. Žuvis turi vienspalvę sidabriškai pilką spalvą, nors kai kurioms rūšims būdinga žalia spalva. Didelė galva turi dideles akis, o kūnas aprūpintas ilgais išangės ir nugaros pelekais.

Labiausiai tikėtina, kad pavadinimas „tilapia“yra suderinamas su Afrikos gentimi, gyvenančia prie Malavio ežero. Tačiau anksčiau žuvys turėjo daug skirtingų pavadinimų: tai buvo ir „šv. Petro žuvis“, ir „upinė vištiena“, arabai ją vadino „musht“, o izraelitai - „amnun“.

Tilapija turi kovinį pobūdį: kilus grėsmei, ji kruopščiai saugo savo teritoriją nuo nekviestų svečių. Stiprios perspėjimo sistemos dėka šios genties individai gali sudaryti tvirtas poras. Taip pat įdomu, kad patelė inkubuoja savo burną ertmėje.

Nepaisant to, kad Tilapia gentyje rūšys skiriasi maitinimo būdu: vieni mėgsta augalinį maistą, kiti minta dugno nuosėdomis, treti vaišinasi planktonu, - apskritai žuvis yra visaėdė. Beje, todėl tyrėjai mano, kad tilapija yra kenksminga, tačiau apie tai plačiau.

Nors žuvų buveinė yra gana ribota, žuvų auginimo ūkiuose ji sėkmingai auginama ne tik Afrikoje ir Azijoje, bet ir Lotynų Amerikoje, JAV ir kitose ne Europos šalyse.

Žuvis yra populiari ne tik tarp profesionalių virėjų, bet ir tarp paprastų jūros gėrybių mėgėjų. Faktas yra tas, kad švelni mėsa ir sultingas žuvies skonis, taip pat daugybė paprastų tilapijos paruošimo būdų, paverčia ją kulinarijos šedevru per kelias minutes.

Naudingos tilapijos savybės ir kalorijos

Kaip ir bet kurioje kitoje žuvyje, tilapijoje yra daug baltymų. Tačiau jame esančių baltymų aminorūgščių sudėtis yra subalansuota, todėl žuvys gali būti gerai virškinamos ir įsisavinamos.

Tilapijos kalorijų kiekis yra nedidelis ir siekia 96 Kcal 100 g, kurį sudaro beveik 21 g baltymų ir 1,7 g riebalų. Žuvyse nėra angliavandenių. Pažymėtina ir tai, kad tilapijoje esančio cholesterolio yra apie 50 mg, o sočiųjų riebalų rūgščių kiekis siekia 0,77 g - į šiuos skaičius reikėtų atkreipti dėmesį tiems, kurie laikosi specialios dietos.

Mineralinė tilapijos sudėtis yra tokia: fosforas, geležis, magnis, natris, kalis ir kalcis.

Tilapijos žala organizmui

Tyrėjai nesutaria dėl šios tropinės žuvies naudos ar žalos. Taigi, amerikiečių mokslininkai, vadindami tilapiją kenksminga, atkreipia dėmesį į tai, kad naudingų omega-3 riebalų rūgščių kiekis joje yra minimalus, o organizmui potencialiai pavojingų omega-6 riebalų rūgščių yra perteklius. Visų pirma, toks riebalų rūgščių santykis nerekomenduojamas asmenims, sergantiems širdies patologijomis, astma, artritu ir alergija.

Antroji priežastis, dėl kurios tilapija vadinama kenksminga, yra dėl jos nešvarumo. Kaip jau minėta aukščiau, žuvis yra visaėdė, o tai reiškia, kad ji valgo ne tik mažus vabzdžius ir augalus, bet ir neniekina menkų, taip pat suirusių kitų žuvų liekanų ir kt. Tikėtina, kad tilapija tenkina buitines atliekas, kurios gali patekti į upes, kuriose ji gyvena.

Deja, šio fakto suvaldyti beveik neįmanoma. Ekspertai, įsitikinę, kad tilapija yra kenksminga, pataria arba išbraukti žuvį iš dietos (ypač tiems, kuriems ji tikrai nerekomenduojama), arba sumažinti jos suvartojimą iki minimumo ir kruopščiai apdoroti termiškai.

Virti tilapiją

Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą žuvies kepimo būdą. Atsižvelgiant į jo originalias savybes, parenkamas tinkamas receptas. Riebią žuvį geriau kepti arba virti garuose, džiovinti - virti ar kepti. Tilapija šia prasme yra universali: švelni mėsa su mažu riebalų ir kalorijų tilapijos kiekiu leidžia ją gaminti nebijant sugadinti skonį.

Vienas iš populiariausių tilapijos receptų tikriausiai yra jos kepimas. Kad žuvis būtų sultingesnė ir išlaikytų švelnumą, geriau ją kepti tešloje. Tam reikės:

• apie 8 gabalėliai tilapijos filė;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 300 g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Nuplautą tilapijos filė reikia supjaustyti gabalėliais, po to reikia paruošti tešlą. Tuo tikslu kiaušiniai turi būti suskaidyti į dubenį, į juos reikia pridėti žiupsnelį druskos. Į kitą lėkštę supilkite miltus ir prieskonius. Po to kiekvieną žuvies gabalėlį pirmiausia reikia apvolioti miltuose, o tada kiaušinyje. Žalios tešlos gabalėliai siunčiami į keptuvę, kur jau yra pašildytas augalinis aliejus. Iš kiekvienos pusės tilapijos filė reikia kepti 7–8 minutes, kol jos įgaus būdingą atspalvį. Geriausiai patiekiama šilta.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.