Churchkhela
Rytų virtuvė yra žinoma dėl savo skanių ir originalių patiekalų. Bet churchkhela yra kaukazietiškų saldumynų viršūnė. Šis tradicinis rytietiškas skanėstas buvo žinomas nuo neatmenamų laikų. Archeologinių kasinėjimų metu buvo atrasti ypatingos formos indai su užrašais, kurie rodo, kad šiais indais buvo gabenama churchkhela. Nepaisant tokios ilgos egzistavimo istorijos, šio skanėsto gaminimo tradicija išliko iki šių dienų. Churchkhela pagrindą sudaro riešutai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai) ir sultys, dažniausiai vynuogių sultys, nors galite naudoti granatą, obuolį ir kitus - bet kokiu atveju tai bus skanu. Technologiniai būdai gaminti churchkhela skirtingose vietovėse labai skiriasi, taigi ir skonio įvairovė.
Kaip virti churchkhela namuose
„Churchkhela“namuose, paruoštas pagal senus receptus, yra nuostabus delikatesas. Graikinių riešutų griežinėliai suverti ant siūlo, po to visa tai nuleidžiama į dubenį su sutirštintomis virtomis vynuogių sultimis, kurios turėtų apimti kiekvieną riešutą. Tada siūlas išimamas ir išdžiovinamas saulėje. Po kelių valandų procedūra kartojama, kol ant riešutų viršaus susidaro poros centimetrų sluoksnis, po kurio siūlas su riešutais dvi savaites džiovinamas saulėje. Tada churchkhela dedama į dėžutes dviem ar trims mėnesiams, o po to skanėstas įgauna nuostabų skonį ir išvaizdą - riešutus, padengtus saldžiomis džiovintomis vynuogių sultimis.
Naudingos Churchkhela savybės ir kalorijų kiekis
Kaip žinote, churchkhela yra ne tik skanu, bet ir sveika. Senovėje kariai jį pasiėmė su savimi į akciją - šis produktas yra labai maistingas ir nepretenzingas sandėlyje.
- Riešutuose kalio, kalcio, fosforo, magnio ir geležies yra 2–3 kartus daugiau nei vaisiuose, o baltymų yra 16–25%.
- Vynuogės užima pirmąją vietą pagal lengvai virškinamos gliukozės ir fruktozės kiekį (12-18%). Be to, 100 gr. yra 0,8–1% organinių rūgščių ir daugiau nei 20 mikroelementų, 250 mg kalio, 45 mg kalcio, 22 mg fosforo, 17 mg magnio, geležies, kobalto ir kitų mineralų, taip pat vitaminų, reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui. Vynuogių sultys laikomos vienu vertingiausių vaistinių, dietinių ir maisto produktų. Dideliais kiekiais vynuogėse esančios pektino medžiagos gali sumažinti cholesterolio kiekį. Todėl jis naudingas sergant plaučių, skrandžio, kepenų, podagros, koronarinės širdies ligos ir kt. Dėl savo antioksidacinių savybių vynuogės naudojamos širdies ir kraujagyslių bei onkologinėms ligoms išvengti. Tyrimai parodė, kad vynuogių sudėtis yra panaši į mineralinio vandens. Todėl jos sultys, gaivinančios ir tonizuojančios, turi gydomąjį poveikį.
- Kviečiai, naudojami gaminant bažnyčią, yra 50–70% krakmolo ir angliavandenių, nepakeičiamų amino rūgščių ir baltymų, augalinių riebalų ir skaidulų. Be to, jame yra svarbiausių mikroelementų ir vitaminų.
Delikatese esančios daugybė naudingų medžiagų ne tik pagerina savijautą, bet ir suteikia didžiulį žvalumą. Churchkhela kalorijų kiekis yra 410 kcal 100 g. produktas. Tačiau šis patiekalas, turėdamas daug privalumų, turi daugybę kontraindikacijų.
Kontraindikacijos vartoti churchkhela
Šis kaloringas maistas nerekomenduojamas nutukusiems žmonėms. Churchkhela neturėtų vartoti pacientai, sergantys cukriniu diabetu. Kepenų cirozė, šlapinimosi sutrikimai, antroji nėštumo pusė, pažengusios tuberkuliozės formos, net alerginės reakcijos į riešutus ir vynuoges gali būti kontraindikacijos. Tokiais atvejais turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.
Tačiau visų pirma, churchkhela yra delikatesas, kurį pavartojus priimtinu kiekiu, gali sukelti daug teigiamų emocijų. Tam tikras energijos padidinimas, kuris yra labai reikalingas tiek didelio metropolio, tiek mažo miestelio gyventojams, kur stresas slypi kiekviename žingsnyje. Skanu, kompaktiška ir tuo pačiu maistinga - ne veltui „churchkhela“senovėje, kai svarbiausia buvo išsaugoti jėgą ir sveikatą, kariai ėmėsi kampanijos.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
