Pienas
Pienas paprastai yra pirmasis žmogaus maistas nuo pat gimimo ir keletą mėnesių išlieka pagrindiniu maistu. Su motinos pienu kūdikis gauna absoliučiai visus vitaminus, mineralus ir maistines medžiagas, kurių reikia tinkamam vystymuisi. Pienas yra unikalus produktas, kurį ir toliau vartoja kūdikystę palikęs žmogus.
Tarp didžiulės šio gėrimo rūšių įvairovės populiariausias yra karvės pienas. Tačiau taip pat neretai pasitaiko atvejų, kai pirmenybė teikiama ožkoms, avims, elniams ir kitų rūšių gėrimams.
Cheminė pieno sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Pienas yra produktas, mineralinė sudėtis, vitaminų kiekis ir baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis, kuriame jis tiesiogiai priklauso nuo to, ką gyvūnas valgė, kokios buvo jo laikymo sąlygos ir nuo kai kurių kitų išorinių veiksnių. Taigi, priklausomai nuo karvės pašaro, keičiasi ir gėrimo riebumas, o kartu ir pieno kalorijų kiekis bei jo skonis. Paprastai pripažįstama, kad 100 g karvės pieno yra:
- 88 g vandens;
- 3,2 g baltymų;
- 2,35 g riebalų. Iš jų sočiųjų - 1,9 g; mononesočiųjų - 0,8 g; polinesočiųjų - 0,2 g;
- 5,2 g angliavandenių, įskaitant disacharidus ir laktozę;
- 28 mcg retinolio arba vitamino A;
- 0,04 g tiamino arba vitamino B1;
- 0,18 mg riboflavino arba vitamino B2;
- 0,44 mcg kobalamino arba vitamino B12;
- 2 TV vitamino D;
- 113 mg kalcio;
- 10 mg magnio;
- 143 mg kalio.
Nedideliame kiekyje karvės pieno taip pat yra natrio, fosforo, sieros, chloro ir mikroelementų - vario, jodo, geležies, seleno, chromo, mangano, kobalto, molibdeno, alavo, aliuminio, stroncio.
Pieno kalorijų kiekis taip pat yra dažnai besikeičiantis rodiklis, tačiau paprastai ši vertė yra apie 60 Kcal 100 g.
Naudingos pieno savybės
Gaila, tačiau pasterizuojant ir sterilizuojant pieno nauda žymiai sumažėja. Tačiau tai yra mokestis už produktą, kuriame nėra bakterijų ir kenksmingų priemaišų. Nepaisant to, šiuolaikiniai gamintojai siekia užtikrinti, kad produktas būtų ne tik saugus, bet ir naudingas ant vartotojų stalų.
Taigi piene esanti laktozė turi teigiamą poveikį kepenų, širdies ir inkstų veiklai. Jai tai padeda baltymų kazeinas, kuriame yra aminorūgšties metionino.
Dėl vitamino A kiekio piene šis produktas yra naudingas vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu, taip pat padeda išlaikyti regėjimo aštrumą. Tiamino kiekis piene teigiamai veikia cukraus absorbcijos greitį.
Kalcio, kuris yra toks naudingas organizmui bet kuriame amžiuje, natūraliame gėrime yra pakankamas kiekis, kurį organizmas lengvai absorbuoja ir puikiai subalansuoja fosforu. Vaikystėje kalcis yra būtinas skeleto kaulams formuotis, o vyresnio amžiaus žmonėms jis padeda išvengti osteoporozės. Įdomu tai, kad vasarą kalcio kiekis karvės piene yra mažesnis nei žiemą. Ekspertai teigia, kad kalcio absorbcija padidėja vartojant kartu su maisto produktais, kurių sudėtyje yra vitamino D.
Pieno naudą gydant peršalimą įvertino ne viena karta. Šiltas, pridedant medaus ar aviečių uogienės, taip pat barsuko riebalų, pienas sugeba pakelti beviltiškiausią peršalimo ligą. Faktas yra tas, kad kovai su virusinėmis infekcijomis reikia dalyvauti imunoglobulinuose - specialiuose elementuose, susidarančiuose iš baltyminio maisto. Kazeinas - pieno baltymas - yra ne tik puikus imunoglobulinų susidarymo pagrindas, bet ir geriau organizmo absorbuojamas nei kiti.
Nemigos ir galvos skausmo atsikratymas yra kitos naudingos pieno savybės. Didelis triptofano ir fenilalano rūgščių kiekis šiame gėrime turi raminamąjį poveikį mūsų organizmui. Receptas yra paprastas: valandą prieš miegą reikia išgerti stiklinę šilto, jei įmanoma, šviežio pieno su medumi. Nuo galvos skausmo rekomenduojama į dubenį su šviežiai virtu gėrimu įdėti žalio kiaušinio. Šis visą savaitę vartojamas kokteilis gali numalšinti stipriausius galvos skausmus.
Pieno nauda rėmeniui žinoma daugumai moterų, kurios laukiasi kūdikio. Šis gėrimas sumažina rūgštingumą ir sumažina skausmą sergant įvairiomis virškinimo trakto ligomis, įskaitant gastritą ir opas. Kad garantuotumėte ilgam pamiršti rėmenį, pieną turėtumėte gerti lėtai, mažais gurkšneliais.
Pienas kosmetologijoje pradėtas naudoti prieš tūkstančius metų, kai garsioji grožio ir širdžių užkariautoja Kleopatra pasilepino prabangiomis pieno voniomis. Šiais laikais pasaulio grožio pramonė siūlo moterims pieno baltymų pagrindu pagamintus kremus, losjonus, gelius, kurie skirti suteikti jaunystei ir grožiui.
Kenksmingos pieno savybės
Deja, pienas ir jo pagrindu pagaminti produktai nėra naudingi visiems. Pienas, vartojamas per daug, kenkia gana dažnai.
Daugeliu atvejų neigiamos šio maisto produkto vartojimo pasekmės persekioja tuos žmones, kurie kenčia nuo fermento, atsakingo už laktozės skaidymą, trūkumo. Jo nebuvimas žymiai sumažina pieno cukraus absorbciją, o tai reiškia gėrimo fermentaciją žarnyne, o tai savo ruožtu sukelia viduriavimą. Šio reiškinio negalima pavadinti plačiai paplitusiu - jis būdingas tik maždaug 15% mūsų planetos gyventojų.
Be to, karvės pienas yra stiprus alergenas. Bėrimas, niežėjimas, vidurių pūtimas, pykinimas ar vėmimas jį vartojant yra alergijos požymiai, rodantys, kad reikia nutraukti šio gėrimo vartojimą. Tačiau kiti pieno pagrindo produktai - varškė, sūris, kefyras, jogurtas - paprastai geriau absorbuojami. Kitaip nei karvės pienas, ožkos pienas retai daro žalą alergijos forma.
Vyresnio amžiaus žmonėms pieno žala yra ne mažiau ryški nei nauda. Viena vertus, gėrimas kompensuoja kalcio trūkumą, kita vertus, tai yra viena iš aterosklerozės vystymosi priežasčių.
Su polinkiu į kalcio druskų nusėdimą induose pienas taip pat yra draudžiamas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
