Sojų pienas
Sojų pienas yra augalinis produktas, gaminamas iš sojos pupelių. Ekspertai teigia, kad pirmoji sojos pieno gamyba Kinijoje buvo vykdoma antrame amžiuje. Pasak legendos, kinų filosofas, kurio motina neteko dantų senatvėje, sugalvojo originalų būdą, kaip galėtų valgyti mėgstamas sojas be dantų. Kietoms sojoms jis paprasčiausiai suteikė malonesnę formą.
Sojų pienas yra labai populiarus šiuolaikiniame pasaulyje. Didžioji jo mėgėjų dalis gyvena Rytų Azijoje, kur sojos pienas vartojamas dažniau nei karvės. Pietų ir Šiaurės Amerikoje bei Pietų Europoje yra daug šio produkto gerbėjų. Manoma, kad jis išpopuliarėjo po vegetarizmo.
Pieno iš sojų pupelių paruošimo technologija yra gana paprasta: išmirkytos sojos paverčiamos bulvių koše, naudojant specialius prietaisus, naudojant vandenį, kuriame jos buvo mirkomos. Vėliau perteklinis tirpalas pašalinamas, o likęs skystis trumpam pašildomas iki maždaug 150 laipsnių temperatūros.
Sojų pieno paruošimo namuose procedūra yra panaši.
Sojų pienas turi malonų, šiek tiek saldų skonį ir lengvą aromatą. Jis naudojamas ne tik žalias, bet ir naudojamas jogurtui, tofu sūriui, pieno kokteiliams ruošti. Sojų pienas plačiai naudojamas japonų virtuvėje. Virėjai prideda jį kaip sultinį prie kai kurių tradicinių patiekalų.
Kinijos gyventojai sojos pieną su kąsniu valgo su įvairiais kepiniais, o malaiziečiai, į jį įmaišę saldaus sirupo, mėgaujasi pieno kokteiliais.
Taip pat populiarus pienas su kakavos, uogų, morkų ir ženšenio priedais.
Perkant sojos pieną, svarbu atsižvelgti į tai, kad šis produktas gali sugesti taip pat, kaip ir karvės pienas.
Sojų pieno maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis
Sojų pieno sudėties pagrindas yra vertingas baltymas (jo kiekis siekia 35%), kuriame yra visų nepakeičiamų rūgščių, didžiulis kiekis nebūtinų amino rūgščių, taip pat daugybė vitaminų ir mineralų.
Mineralai, esantys sojos piene, yra kalis, magnis, kalcis, natris, varis, fosforas, manganas, geležis, fosforas, cinkas ir selenas. Vitaminai, kurių sudėtyje yra: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Be to, daugelis gėrimo veislių yra praturtinti vitaminu B12 ir kalciu, todėl sojos pieno sudėtis yra artima karvės pienui.
Taip pat svarbu tai, kad sojos pieną organizmas gerai absorbuoja.
Sojų pieno kalorijų kiekis yra apie 140 Kcal 250 ml. Baltymų kiekis yra 10 g, riebalų ir angliavandenių - atitinkamai 4 ir 14 g. Taip pat reikėtų pažymėti, kad yra nugriebtas pienas, pagamintas iš sojos pupelių. Mažesnio riebumo sojų pieno kalorijų kiekis yra apie 100 Kcal 250 ml.
Sojų pieno nauda
Dėl praturtintos sojos pieno sudėties jo maistinė vertė yra artima karvės pienui. Tuo pačiu metu sojos piene, skirtingai nei karvės piene, nėra cholesterolio, o sočiųjų riebalų kiekis sumažėja iki minimumo. Tokie kompozicijos bruožai leidžia naudoti sojos pieną maiste tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo, ir tiesiog tiems, kurie stebi savo sveikatą.
Taip pat žinoma sojos pieno nauda vaikams, sergantiems galaktozemija, t. netoleravimas galaktozei. Šio elemento nebuvimas sojos piene daro jį kokybiška alternatyva motinos pienui. Tai taip pat naudinga tiems, kurie yra alergiški gyvūnų pienui ir laktozės netoleravimui.
Sojų pieno žala
Nepaisant išties gausios sojos pieno, dažnai kyla diskusijų.
Dėl didelio fitino rūgšties kiekio sojų piene pienas trukdo pasisavinti daugybę maistinių medžiagų: kalcio, magnio, cinko ir geležies.
Sojų pieno žala vyrams, kurie kasdien jį vartoja per daug, gali būti išreikšta spermos koncentracijos sumažėjimu. Tačiau daugelis tyrimų paneigia šį teiginį.
Nepaisant to, kad alergija sojos baltymams yra daug rečiau nei pienui, šio fakto negalima atmesti paskyrus sojos pieną vaikui kaip motinos pieno pakaitalą.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
