Avies pienas
Avių pienas tradiciškai naudojamas Šiaurės Kaukaze, Centrinėje Azijoje, Užkaukazėje ir Kryme. Avių pieną taip pat plačiai naudoja Artimųjų Rytų, Graikijos ir Italijos gyventojai. Šiose šalyse buvo išvestos specialios avių veislės, kurios laktacijos laikotarpiu, trunkančiu nuo 4 iki 5 mėnesių, sugeba pagaminti iki 150 kg pieno. Avių pienas yra labai kaloringas ir maistingas produktas, turintis subtilų ir šiek tiek saldų skonį. Iš jo gaminamas sviestas, varškuotas pienas, jogurtai, kefyras ir, žinoma, visame pasaulyje gurmanai puikiai žino avienos pieno sūrio skonį.
Taikymas
Dėl savo specifinio kvapo avių pienas vartojamas retai. Paprastai iš jo gaminami įvairūs fermentuoti pieno produktai ir sūriai. Avies piene esančios maistinės medžiagos lengvai pasisavinamos, todėl dietologai rekomenduoja jį įtraukti į pagyvenusių žmonių ir vaikų racioną. Tačiau šiame produkte yra didelis riebalų kiekis, todėl žmonėms, linkusiems į nutukimą, patariama gerti nenugriebtą avies pieną ir iš jo fermentuotus pieno produktus, praskiestus vandeniu.
Avių pieno sudėtis ir savybės
Avies pienas yra 1,5 karto maistingesnis už karvės pieną. Jame gausu B grupės vitaminų ir vitamino A. Avių pienas ypač naudingas nėščioms moterims ir vaikams, paaugliams. Šis pienas garsėja antioksidacinėmis savybėmis. Reguliariai naudojant deguonies ir maistinių medžiagų absorbciją smegenų ląstelėse, pagerėja atmintis, dėmesio koncentracija ir gebėjimas mokytis.
Avių piene yra iki 10% riebalų ir iki 20% sausųjų medžiagų. Palyginti su karvės ar ožkos pienu, jame yra kelis kartus daugiau cinko ir kalcio. Avies piene esantis kalcis yra lengvai virškinamos formos, be to, fosforo ir kalcio santykis jame yra idealus. Štai kodėl mitybos specialistai pataria reguliariai vartoti avių pieną osteoporozės gydymui ir profilaktikai. Be to, po peršalimo labai padidėja kalcio poreikis. Cinkas yra būtinas odos ir plaukų sveikatai, taip pat visuotiniam sveikatingumui. Tinkamas cinko vartojimas su maistu padidina apetitą. Šiuo atžvilgiu avių pieną rekomenduojama įtraukti į anoreksija sergančių žmonių meniu.
Avių pieno baltymai yra mažiau alergiški nei ožkos ar karvės pieno baltymai. Avių pienas skirtas sergant bronchine astma, egzema ir kitomis alerginėmis ligomis. Baltymų kiekis avies piene yra 5,6%, o kalorijų kiekis - 100,0 g šio produkto - 109,7 kcal.
Vos vienas puodelis šilto avių pieno, išgerto pusvalandį prieš miegą, suteiks jums sveiką ir sveiką miegą.
Kontraindikacijos
Avių pienas ir jo produktai turėtų būti neįtraukti į žmonių, kenčiančių nuo šio maisto produkto individualios netolerancijos (savitumo), racioną.
Avies pieno sūris
Dėl didelės maistinės vertės, didelio riebalų ir baltymų kiekio bei savito kvapo avies pienas yra beveik ideali pradinė medžiaga sūriui gaminti. Įvairiose šalyse avies pieno sūris gaminamas naudojant skirtingas technologijas ir, atitinkamai, turi kitą pavadinimą. Garsiausios yra šios avių pieno sūrio rūšys:
- Rokforas yra visame pasaulyje žinomas prancūziškas avių sūris;
- Provanso sūriai - visi jie gaminami tik iš avių pieno. Tarp jų garsiausi yra Brousse-du-Rov ir Picodon;
- Brynza - viena iš marinuoto sūrio rūšių;
- „Feta“yra tradiciškiausias marinuotas sūris Graikijoje.
Avies pieno sūrio nauda
Avių sūryje yra visų būtinų amino rūgščių. Joje gausu baltymų, mikroelementų, vitaminų. Sūrį galima saugiai palyginti su pieno koncentratu, kuriame visos naudingos ir maistinės medžiagos yra daug didesnėje koncentracijoje.
Tarp tų žmonių, kurie reguliariai valgo sūrius iš avių pieno, regos organų ir virškinamojo trakto ligų yra žymiai mažiau. Kalcio ir fosforo druskų kiekis šiuose sūriuose yra reikšmingas ir net optimaliausiu santykiu, todėl jų naudojimas yra puiki prevencinė priemonė osteoporozės vystymuisi, taip pat padeda sutrumpinti lūžių gijimo laiką.
Avies pieno sūryje yra daugiau kaip 30% riebalų ir jis klasifikuojamas kaip riebus ir kaloringas maistas. Todėl, nepaisant visų naudingų savybių, jį reikėtų valgyti neperžengiant ribų. Taigi suaugęs žmogus per dieną turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 100,0 - 150,0 g avienos sūrio. Šis kiekis pripildys kūną riebalų, baltymų, lecitino, mineralinių druskų ir vitaminų, tačiau tuo pačiu metu jis nesumažins riebalų perteklių papildomų svarų pavidalu.
Avių pieno sūris ypač naudingas nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, vaikams ir paaugliams, taip pat žmonėms, kurie dirba sunkų fizinį darbą ir vartoja per daug energijos.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
