Kalcio Laktatas

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Kalcio laktatas yra maisto papildas iš antioksidantų grupės, naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje.

Bendras kalcio laktato pavadinimas yra E327 priedas. Medžiagos pavadinimo, kurį galima rasti ant kalcio laktato turinčių produktų pakuočių, sinonimai - kalcinolis, kalcio pieno rūgštis, pieno rūgšties kalcio druska, kalcio dilaktatas, kalcio laktatas.

Kalcio laktatas gaunamas apdorojant pieno rūgštį hidroksidu arba karbonatu.

Kalcio laktatas ištirpsta karštame vandenyje, blogai tirpsta eteryje, etanolyje, šaltame vandenyje.

E327 kaip priedą maisto pramonėje naudoti leidžiama Rusijoje, Ukrainoje ir ES šalyse.

Kalcio laktato naudojimas maisto pramonėje

E327 vertę maisto pramonei lemia tai, kad priedas pagerina produktų struktūrą ir jų skonį.

Taip pat kalcio laktatas naudojamas kaip maistas mielėms, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, kietiklis, druskos pakaitalas, antioksidantas, emulsiklis, drėgmę sulaikanti medžiaga.

Kalcio laktatas dedamas į vaisių sultis, jų pagrindu pagamintus gėrimus, konditerijos gaminius - praturtinant juos kalciu.

Maisto priedas naudojamas konservuotų vaisių gamybai - tai leidžia išlaikyti vaisių tvirtą.

Gaminant drebučius, vaisių desertus, uogienes, marmeladą, kalcio laktatas naudojamas kaip želatinanti druska - suteikiant produktams tankumą. Ši priedo savybė paaiškinama tuo, kad kalcis veikia kaip vaisiuose esančių pektinų cementuojanti medžiaga.

E327 naudojamas kepyklų gamyboje kaip miltų kokybės gerintojas.

Kalcio laktatas dedamas į virtas, virtas-rūkytas ir rūkytas, kepenų dešreles, mažas dešreles, dešreles, raumenis, mėsos skanėstus, mėsos pusgaminius. Čia E327 priedas vaidina medžiagą, kuri padidina produktų mikrobų stabilumą, leidžia jiems pailginti galiojimo laiką, pagerina produktų skonį, atkuria jų spalvą. Maisto produktų galiojimo laikas gali padidėti dėl to, kad kalcio laktatas slopina patogenines bakterijas E-coli, listerijas, salmoneles, stafilokokus, botulizmo sukėlėjus, pieno rūgšties bakterijas.

Kokia kalcio laktato nauda ir žala žmonėms

Visų pirma, maisto papildas E327 palankiai lyginamas su kitais papildais, nes jame yra žmogaus gyvybei reikalingo kalcio. Pažymima, kad „kalcio laktato“medžiagoje yra daugiau kalcio nei kalcio gliukonate.

Gydytojai rekomenduoja kalcio laktatą nėščioms moterims, žindančioms motinoms, aktyviai augantiems vaikams, moterims, išgyvenančioms laikotarpį po menopauzės, sergantiems alergija, toms, kurios kenčia nuo padidėjusio polinkio į kraujavimą, odos ligomis, dideliu kraujagyslių pralaidumu.

Medžiaga bus naudinga tiems, kurie dėl lėtinio viduriavimo greitai netenka kalcio, kartu vartoja prieštraukulinius ir diuretikus, gliukokortikoidus.

Kalcis leidžia išlaikyti gerą lygiųjų ir griaučių raumenų formą, užtikrina normalų kraujo krešėjimą, nervinių impulsų perdavimą. Tai būtina tiems, kurie yra apsinuodiję fluoru, oksalo rūgštimis, magnio druskomis.

Nepageidautina valgyti maisto produktus, kuriuose yra kalcio laktato, tiems, kuriems nustatyta: įgimtas laktozės netoleravimas, hiperkalcemija, kurią sukelia metastazės kauluose, sarkoidozė, taip pat aterosklerozė, trombozė.

Vartojant kalcio laktatą, gali atsirasti rėmuo.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.