Baltijos silkė
Baltijos silkė yra silkių šeimos smulkių verslinių žuvų porūšis. Baltijos silkė gyvena Baltijos jūros vandenyse su mažu druskingumu ir vadinama Baltijos silke.
Silkės ilgis siekia 20 cm (kai kuriais atvejais iki 37 cm), svoris - iki 76 gramų. Ši maža žuvis užima rekordinį Baltijos jūros žvejybos rekordą - joje sužvejojama daugiau kaip 50% sugautų žuvų.
Silkė nuo Atlanto jūroje neršiančių silkių skiriasi sumažintu riebalų kiekiu, tačiau tai puikus produktas rūkytai mėsai, marinuotiems agurkams ir marinatams ruošti. Kai kuriuose Rusijos regionuose silkė išdidžiai vadinama „rūkyta“.
Švedijoje ir Suomijoje silkė yra nacionalinis patiekalas, Olandijoje kasmet rengiamas festivalis šios skanios ir sveikos žuvies garbei.
Silkės nauda
Kaip ir bet kuriose kitose jūros gėrybėse, Baltijos silkėje yra nepakeičiamų amino rūgščių ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios kovoja su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje, užkertant kelią ateroskleroziniams pokyčiams kraujagyslėse. Omega-3 riebalų rūgščių vartojimas kartu su maistu (o mūsų organizmas pats nesugeba gaminti šių medžiagų) pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą (sumažina širdies priepuolių ir infarktų riziką), normalizuoja kraujospūdį, malšina sąnarių uždegimą, gerina regėjimą ir prisideda prie sėkmingesnio gydymo. smegenų darbas. Be to, Omega-3 riebalų rūgštys yra puikus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, pašalinantis iš organizmo laisvuosius radikalus ir kitas toksines medžiagas.
Baltijos silkės nauda neapsiriboja tuo: šioje mažoje žuvytėje yra daug vitaminų (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), taip pat mikro- ir makroelementų: magnio (20 mg), kalcio (20 mg). natris (70 mg), fosforas (220 mg), kalis (210 mg), siera (150 mg), chloras (165 mg), cinkas (1,35 mg), geležis (1 mg), jodas (50 μg), manganas (0,09 mg), chromas (5 μg), nikelis (6 μg), molibdenas (4 μg). Baltijos silkė yra produktas, kuriam būdingas didelis fluoro (430 μg), vario (160 μg) ir kobalto (25 μg) kiekis.
Silkių kalorijų kiekis
100 gramų silkės yra 120–125 kcal, iš jų 5,6 g riebalų ir 17,3 g baltymų. Be to, Baltijos silkių sudėtis skiriasi priklausomai nuo žuvų savybių. Taigi silkių kalorijų kiekis yra:
- Žalios silkės (125 kcal, 5 g riebalų, 17 g baltymų);
- Karštai rūkyta silkė (152 kcal, 5,6 g riebalų, 25,4 baltymai);
- Pavasario-vasaros silkės (93 kcal, 3 g riebalų, 17,5 g baltymų);
- Rudens-žiemos silkė (143 kcal, 8,3 g riebalų, 17 g baltymų).
Silkėse visiškai nėra angliavandenių.
Kaip paruošti silkę
Kaip ir bet kurią kitą žuvį, silkę pageidautina garinti, kepti ant grotelių ar kepti orkaitėje, ne ilgiau kaip 20–30 minučių - tai leis jums išlaikyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį produkte. Sūdytos, rūkytos ir džiovintos silkės nauda vis dar išlieka, tačiau šių produktų maistinė vertė žymiai sumažėja.
Kontraindikacijos
Dėl dažnai vartojamos sūdytos silkės nerekomenduojama piktnaudžiauti šia žuvimi žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, padidėjusio kraujospūdžio ir galūnių patinimo.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
