Sardinė
Sardinė - maža silkių šeimos jūrinė žuvis, kurios ilgis siekia apie 20 cm, nugara žalsva ir pilvas sidabrinis. Saulės šviesoje žuvų žvynai metami keliomis vaivorykštės spalvomis.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 166 kcal?
| Ėjimas | 42 minutės |
| Bėgiojimas | 18 minučių |
| Plaukimas | 14 minučių |
| Dviratis | 24 minutės |
| Aerobika | 33 minutės |
| Namų ruošos darbai | 55 minutės |
Sardinės gyvena Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, jos gaudomos specialiais tralais, tinklais ir gaubiamaisiais tinklais. Sardinė žvejojama Maroke, Portugalijoje ir Ispanijoje, o Rusijoje ši žuvis gaudoma Tolimuosiuose Rytuose. Iwashi sardinės iš Ramiojo vandenyno vandenų sugaunamos 230 tūkstančių tonų per metus.
Šiuo metu sardinių laimikis sumažėjo dėl klimato sąlygų sumažėjusio šios žuvies skaičiaus.
Naudingos savybės
Žmogaus organizmas gerai absorbuoja sardines ir yra daugybė maistinių medžiagų, tarp jų jodas, magnis, fosforas, natris, kalcis ir cinkas.
Sardinių nauda yra 2–3 kartus didesnė nei silkių ir baltųjų žuvų. Naudingiausi yra šios žuvies riebalai, būtini organizmui ir nesukeliantys sutrikimų žmogaus virškinimo sistemoje.
Sardinės sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra skirtos užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, sumažinti kraujo krešulių susidarymo tikimybę kraujagyslėse, skatinti kraujotaką ir stiprinti imunitetą.
Vartojant Tolimųjų Rytų sardines, kuriose yra naudingų riebalų rūgščių, sumažėja psoriazės simptomai, pagerėja smegenų veikla, padidėja regėjimo aštrumas.
Sardinėse yra visas vitaminų (A, B12, B6, D) ir žuvų taukų kompleksas, mažinantis cholesterolio kiekį.
Virtos sardinės yra labai naudingos, nes žuvyje yra kofermento Q10, kuris yra labai efektyvus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą.
Keli tarptautiniai medicinos tyrimai parodė, kad valgant Tolimųjų Rytų sardines sumažėja astmos priepuolių tikimybė, o jo sudėtyje esančios riebalų rūgštys turi priešuždegiminį ir regeneruojantį poveikį.
Sardinės nauda skeleto sistemai įrodyta, nes reguliariai vartojant šią žuvį, sumažėja artrito ir aterosklerozės rizika. Kadangi žuvyje yra nikotino rūgšties, nervų sistemos būklė pagerėja ir psichinių sutrikimų simptomai gali sumažėti.
Sardinių mėsa dėl didelio kalcio ir vitamino B12 kiekio pagerina sąnarių būklę. 100 g sardinės yra vitaminų B3 ir B6, riebalų rūgščių, cinko ir fosforo dienos norma.
Sardinių kalorijų kiekis
Sardinėmis vadinamos trijų rūšių žuvys - sardinelės, sardinės ir sardinopos. Okeaninės sardinės kalorijų kiekis yra apie 170 vienetų, o joje yra daugiau nei 20 vienetų. voverė ir 9 vnt. riebus. Atlanto sardinėse yra 250 kalorijų.
Įvairių formų sardinių kalorijų kiekis yra:
- virtos 178 kalorijos;
- 230 kalorijų svieste;
- šviežios 169 kalorijos;
- pomidorų padaže 160 kalorijų.
Sardinių valgymas
Šviežios sardinės naudojamos sultiniams ir kepsniams su daržovėmis ruošti, ši žuvis yra kepama ir rūkoma. Virtos sardinės turi pilkšvą ir sausą atspalvį, o kepta žuvis yra švelnesnė, sultingesnė ir rūgštoko skonio. Tolimųjų Rytų sardinių sultinys pasirodo esąs turtingas ir skanus.
Prieš ruošiant bet kokį žuvies patiekalą, iš jo pašalinamos svarstyklės ir pašalinamos vidinės pusės. Prieš kepant, žuvis turi būti pagardinta druska, pipirais ir miltais, o paskui apkepta iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje.
Iš konservuotų sardinių galima paruošti salotas ir užkandžius, sumuštinius ir sumuštinius. Šviežią žuvį galima kepti ant grotelių arba kepti su trupučiu aliejaus. Iš sardinių gaminami skanūs žuvies pyragai, tačiau iš žuvies reikia pašalinti kaulus, o filė sumalti mėsmalėje.
Didelės sardinės iš Prancūzijos iš Bretanės pakrantės siunčiamos į konservų įmones, kur jos marinuojamos specialiame sūryme ir panardinamos į alyvuogių aliejų, o vėliau dedamos į skardines dėžes, kurios pašildomos katile. Taip pat Prancūzijoje sūdytos sardinės parduodamos skardinėse. Žuvis sūdoma 2 mėnesius, tada prasideda jos išsaugojimas.
Sardinės į Rusijos rinką dažnai tiekiamos šaldytos arba konservuotos. Tolimuosiuose Rytuose laivai sugauna didžiules sardinių siuntas, kurios vėliau įvežamos į Europos šalis.
Rūkytos sardinės yra populiarios JAV ir Ukrainoje, o Austrijoje ir Vokietijoje sardinės vadinamos šprotais, virtais su specialiu karštu padažu. Norint rūkyti šią žuvį, ji 10 dienų pirmiausia pasūdoma specialiose talpyklose, o tada druska pašalinama ir nuplaunama. Žuvis kelioms dienoms dedama į dūmų aparatą.
Italai ir prancūzai iš sardinių gamina makaronus ir juos deda į picą, o Tunise įdarytos sardinės naudojamos nacionaliniame kuskuso patiekale.
Kontraindikacijos vartoti
Sardinės neturėtų būti vartojamos esant individualiam netoleravimui ir alergijai žuvies produktams. Taip pat ši žuvis yra draudžiama podagrai ir įvairių rūšių druskos nuosėdoms kauluose.
Hipertenzija sergantys žmonės turėtų žinoti, kad ši žuvis kelia kraujospūdį.
Sardinės yra riebi žuvis ir kaloringas maistas, kurio negalima įtraukti į dietą.
Pacientams, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, patariama valgyti sardines pomidorų padaže arba troškinti nepridėjus aliejaus.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
