Otas
Paltusas arba paltusas yra bendras keturių šiaurinėse jūrose gyvenančių plekšnių šeimos žuvų rūšių pavadinimas. Kiekviena iš šių rūšių yra šiaurinėje ir rytinėje Rusijos teritorijose, turinti svarbią komercinę vertę.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 186 kcal?
| Ėjimas | 47 minutės |
| Bėgiojimas | 21 minutė |
| Plaukimas | 16 minučių |
| Dviratis | 27 minutės |
| Aerobika | 37 minutės |
| Namų ruošos darbai | 62 minutės |
Visi otai yra suskirstyti į kelias pagrindines kategorijas:
- Baltieji otai yra didžiausia rūšis, galinti pasiekti maždaug 5 metrų ilgį ir 300-350 kg masę. Jai priklauso du porūšiai: tarp jų baltasis ir Atlanto otas. Įtraukta į Raudonąją knygą;
- Juodieji (mėlynieji) otai yra vidutinio dydžio žuvys. Juodojo oto ilgis, kaip taisyklė, neviršija 1,5 metro, o svoris yra 45-50 kg;
- Strėliniai otai yra mažos žuvys, kurių ilgis siekia 70–75 cm ir sveria iki 2–3 kg. Jis skirstomas į Azijos ir Amerikos otus;
- Otų plekšnės.
Paltusų buveinė yra šiaurinė Ramiojo vandenyno dalis iki Beringo jūros ir Japonijos pakrantės. Žuvys nori gyventi jūros dugne, kurio apytikslis gylis yra 2000 metrų. Vasarą otai šiek tiek pakyla į paviršių. Šiai žuviai patogi vandens temperatūra yra nuo 3-6 laipsnių.
Žuvys minta mažais moliuskais ir lervomis, kurių vandenyno dugne gyvena daug. Neršia žiemą. Vidutinis jūros žuvų gyvenimo laikotarpis yra 30 metų, o otas lytiškai subręsta sulaukęs 10–14 metų. Viena otų patelė neršia apie 4 milijonus kiaušinių, kurie išsirita po 16 dienų.
Paltusai nuo kitų plekšnių šeimos žuvų skiriasi pailgu kūnu, kurio spalva skiriasi nuo alyvuogių iki mėlynai juodų. Suaugusio oto plotis yra maždaug trečdalis jo ilgio, kuris siekia 70-130 cm. Šios jūros žuvies svoris svyruoja nuo 3-30 kg.
Būdingas otų bruožas yra kaukolės asimetrija, o abi žuvų akys yra dešinėje galvos pusėje. Didžioji oto burna yra po apatine akimi. Nepaisant tam tikro nepretenzingumo, medžioklės metu otas virsta greitu plėšrūnu.
Naudingos oto savybės
Paltuso filė - ši nuostabiai skani žuvis - praktiškai neturi kaulų. Jos mėsoje gausu fosforo, kalio, seleno ir magnio, taip pat vitaminų D, B, E, glutamo ir nikotino rūgščių. Paltusui būdinga vitaminų sudėtis kartu su folio rūgštimi sumažina cholesterolio apnašų riziką kraujagyslėse, užkertant kelią trombozei. Mineralai kovoja su laisvaisiais radikalais, išlaikydami ląstelių membranų vientisumą.
Tačiau didžiausia paltuso filė vertė yra galbūt Omega-3 riebalų rūgštys. Jie vaidina svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemos darbe: apsaugo nuo aritmijos, padeda išvalyti kraujagysles. Kartu su amino rūgštimis (oto filė jų yra apie septynios), omega-3 riebalų rūgštys apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo. Be to, polinesočiosios riebalų rūgštys padeda išsaugoti regėjimą, užkertant kelią tokioms ligoms kaip geltonosios dėmės degeneracija, sausų akių sindromas ir daugeliui kitų. Paltuso mėsa yra labai naudinga pagyvenusiems žmonėms, nes jos sudedamieji elementai apsaugo nuo smegenų ląstelių mirties, apsaugo pagyvenusius žmones nuo Alzheimerio ligos.
Nepamirškite apie tokį vertingą produktą kaip otų ikrai. Oto ikrų baltymai absorbuojami daug kartų greičiau nei mėsa ir yra dietinis maistas. Be to, jūros žuvų ikruose yra daug geležies ir jodo, apsaugančių organizmą nuo mažakraujystės ir skydliaukės ligų.
Paltuso kaloringumas
Paltuso kalorijų kiekis yra 103 kcal / 100 g. Maistinė vertė:
- Baltymai - 18,9 g;
- Riebalai - 3 g;
- Angliavandeniai - 0 g.
Reikėtų pažymėti, kad kepant otų kalorijų kiekis padidėja kelis kartus, o tai palengvina žuvies sugebėjimas absorbuoti riebalus. Liesiausias žuvies tipas yra baltasis paltusas, kurio mėsos riebalų kiekis yra mažesnis, palyginti su kitomis rūšimis.
Kontraindikacijos
Paltusas yra gana riebi žuvis, todėl žmones, turinčius virškinimo trakto sutrikimų, reikia valgyti atsargiai. Rūkyto ir sūdyto paltuso nerekomenduojama vartoti vaikams, sergantiems ūmine stadija inkstų ir kepenų ligomis, taip pat širdies ir hipertenzija sergantiems pacientams.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
