Ikrai
Naudingos ikrų savybės
Žuvies ikrai yra vertingas maisto produktas, pasižymintis aukštu skoniu. Jame yra visa eilė organizmui reikalingų medžiagų, kurios prisideda prie daugelio gijimo procesų.
Juodieji ikrai - eršketų žuvų ikrai, tarp kurių yra beluga, eršketas ir žvaigždinis eršketas. Raudonieji ikrai gaunami iš lašišų rūšių - lašišos, rausvosios lašišos, chum lašišos, upėtakio, sokee lašišos ir kai kurių kitų. Pagal biocheminę sudėtį eršketų ir lašišų ikrai yra panašūs, o pagal maistinių medžiagų koncentraciją juodieji ikrai yra šiek tiek pranašesni už raudonuosius. Ikrai rekomenduojami dėl vitaminų A ir D trūkumo, regėjimo silpnėjimo naktį ir sutemus, sausos odos ir trapių nagų, taip pat dėl dantų ir kaulų augimo sutrikimų.
Naudingąsias ikrų savybes lemia riebaluose tirpūs vitaminai D, A, E ir B grupė, įtraukti į jo sudėtį, taip pat naudingi mineralai - jodas, magnis, kalcis, natris, fosforas, geležis, manganas, kalis, silicis ir cinkas. Vitaminas E, kuriame ypač gausu juodųjų ikrų, skatina kūno ląstelių atjaunėjimą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus lytinėse liaukose ir pašalina toksinus iš riebalinio audinio.
Be to, ikruose yra visas aminorūgščių rinkinys - glutamo, asparto, serino, lizino ir leucino; kai kurių rūšių ikruose yra iki 40% lecitino. Taip pat naudingas ikrų savybes lemia didelės vertės baltymai, kurie sudaro iki 30% masės, ir lengvai virškinami riebalai. Remiantis japonų mokslininkų tyrimais, žuvų taukai, sustiprinti Omega-3 rūgštimis, pagreitina riebalų apykaitos procesą ir skatina svorio kritimą. Sodrinti riebalai veikia ir odą, o tai ypač naudinga sergant egzema ir psoriaze.
Imuninės sistemos sutrikimams gydyti rekomenduojami ir juodieji, ir raudonieji ikrai. Didelis ikrų kalorijų kiekis, taip pat turtinga vitaminų sudėtis prisideda prie greito kūno atsistatymo po ligų ir operacijų. Juodieji ikrai vartojami, kai organizme trūksta geležies, o nėštumo metu rekomenduojama kaip saugų ir greitą būdą padidinti hemoglobino kiekį. Raudonuose ikruose esantys riebalai ir baltymai yra naudingi normalizuojant kraujospūdį ir atstatant ląsteles. Daugelio tyrimų duomenimis, ikrai sumažina tam tikrų rūšių vėžio išsivystymo riziką ir pagerina regėjimą sutemus ir naktį.
Polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6, kurių baltymų sudėtyje yra daug, pagerina smegenų veiklą, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę, nes padidina mažųjų kraujagyslių elastingumą ir padidina imunitetą.
Ikrų naudojimas
Ikrai yra delikatesas. Paprastai jis valgomas kaip atskiras užkandis ir dedamas į kitus patiekalus. Dėl ikruose esančios druskos, kuri sulaiko vandenį organizme, rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 200 g per savaitę.
Ikrų kalorijų kiekis yra gana didelis - 100 g juodųjų ikrų yra 280 kcal, šiek tiek mažiau kalorijų raudonuose ikruose - 270 kcal.
Taip pat kosmetologijoje naudojamos naudingos ikrų savybės. Ikrų ekstraktai, kurie yra kremų dalis, sustiprina kolageno sintezę, o tai padeda padidinti odos elastingumą, antioksidacinę ląstelių apsaugą ir sulėtinti senėjimo procesus.
Kontraindikacijos
Pagrindiniai ikrų naudojimo apribojimai yra dėl druskos buvimo joje. Todėl laikantis mažai druskos turinčių dietų, ypač sergant urolitiaze ir hipertenzija, podagra, inkstų ligomis ir koronarine širdies liga, ikrų į dietą reikia įtraukti atsargiai.
Dėl didelio omega-3 riebiųjų rūgščių kiekio ikruose padidėja jautrumas insulinui, todėl sergant cukriniu diabetu jo vartojimas turėtų būti ribotas. Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja ikrus, ypač juoduosius, valgyti ne dažniau kaip kelis kartus per mėnesį dėl jame esančių purinų, dėl kurių susidaro inkstų akmenys.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
