Fermentacija
Fermentacija (fermentatio) - fermentinis skaidymas į paprastesnius organinių medžiagų junginius, daugiausia angliavandenius; vyraujantis fermentacijos rūšių skaičius atsiranda visų organizmų ląstelėse anaerobinėmis sąlygomis, išsiskiriant energijai, kuri naudojama gyvybei palaikyti.
Fermentacijos tipai:
- Sviesto rūgštis - susidaro sviesto rūgštis, dėl kurios sugenda konservai; daugiausia tokių mikroorganizmų, kurie įpareigoja anaerobus, veiklos rezultatas;
- Metanas - dėl to susidaro metanas, kurį paprastai vykdo mikroorganizmai, kurie sugeba skaidyti pluoštą, pavyzdžiui, valydami nuotekas;
- Pieno rūgštis - lemia pieno rūgšties susidarymą; naudojamas kartu su mikroorganizmais fermentuoto pieno ir kai kurių kitų maisto produktų gamybai;
- Alkoholinis (sinonimas: alkoholinė fermentacija) - srauto rezultatas yra alkoholio ir anglies dioksido susidarymas; sujaudintas į mieles panašių organizmų ir kai kurių pelėsių;
- Acto rūgštis - veda į acto rūgšties susidarymą, kurią aerobinėmis sąlygomis inicijuoja kai kurie mikroorganizmai.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.