Upiniai vėžiai
Vėžys yra vėžiagyvių klasės bestuburis. Vėžio kūnas susideda iš cefalotorakso ir plokščio pilvo. Cefalotoraksas yra padalintas į dvi dalis - galvą (priekį) ir nugarą (krūtinę), kurios auga kartu. Galvoje yra aštrus smaigalys. Erškėčio šonuose yra išsikišusios akys, o priekyje yra keturios plonos antenos, dvi trumpos ir dvi ilgos. Vėžys naudoja nagus puolimui ir gynybai.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 77 kcal?
| Ėjimas | 19 minučių |
| Bėgiojimas | 9 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 11 minučių |
| Aerobika | 15 minučių. |
| Namų ruošos darbai | 26 minutės |
Plokščias jungtinis vėžių pilvas susideda iš septynių segmentų. Nuo šio šarvuoto gėlo vandens pilvo tęsiasi penkios galūnių poros, kurių kiekviena susideda iš dviejų šakų. Vėžys plaukiodamas naudoja galūnes, o didžiausia, pirmoji galūnių pora, formuoja žnyples. Vėžys naudoja nagus puolimui ir gynybai. Vėžio prarasti nagai, antenos ir kojos gali ataugti. Jo uodeginį peleką formuoja šeštoji ir septintoji pilvo kojų poros. Vėžių patinai yra daug didesni nei patelių.
Vėžys gali pakeisti savo spalvą, priklausomai nuo buveinės ir vandens savybių. Paprastai jų spalva yra rusvai žalsva, melsvai ruda arba žalsvai ruda.
Gėlo vandens vėžiai gyvena vandens telkiniuose. Jų yra ežeruose, upėse, tvenkiniuose, upeliuose, gėlame vandenyje (iki penkių metrų gylio, su įdubimais iki dvylikos metrų). Dieną vėžiai slepiasi dugne esančiose prieglaudose - skylėse, po visokiomis šaknimis, akmenimis. Jie kasa 30–35 centimetrų ilgio duobutes. Vėžių prieglaudos yra apsaugotos nuo kitų gėlavandenių. Žiemą vėžiai gyvena gylyje, smėlėtoje ar molingoje dirvoje, o vasarą persikelia į negilius vandenis.
Vėžių mėsa yra balta, retomis rausvomis venomis. Vėžiai ypač sultingi ir skanūs gegužės, birželio ir rugpjūčio mėnesiais. Liepą jie pradeda molt - procesą lydi skausmingi šių gėlo vandens reiškiniai. Vėžiai moltingo metu tampa neskanūs ir liekni.
Trys dažniausiai pasitaikančios vėžio rūšys yra storapirščiai, ilgapirščiai ir plačiaupirščiai. Ilgapirščiai pasitaiko dažniau nei kitos rūšys, nes jie yra mažiau reiklūs buveinių sąlygoms.
Vėžių maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Šimtame gramų vėžių mėsos yra 83 g vandens, 16 g baltymų, 1 g riebalų, 0,2 g sočiųjų riebalų rūgščių, 1,34 g pelenų, 135 mg cholesterolio, taip pat 16 μg vitamino A, 0,07 mg vitamino B1, 0,032 mg vitamino B2, 2 mg vitamino PP, 0,5 mg vitamino B5, 0,108 mg vitamino B6, 37 μg folio rūgšties, 2 μg vitamino B12, 1 mg vitamino C, 3 mg vitamino E, 5 μg vitamino D, 0, 1 mcg vitamino K ir 81 mg cholino.
Jo mėsoje yra 302 mg kalio, 27 mg kalcio, 27 mg magnio, 58 mg natrio, 256 mg fosforo, 0,84 mg geležies, 226 mg mangano, 419 mcg vario, 1,3 mg cinko ir 31,6 mcg seleno.
Vėžių kalorijų kiekis yra apie 80 kcal 100 g mėsos.
Naudingos vėžių savybės
Naudingos vėžių savybės yra dėl to, kad jose yra daug lengvai virškinamų baltymų ir organizmui naudingų komponentų. Didžiausias maistingos mėsos kiekis yra bestuburio pilve. Jos naguose yra nedidelis naudingos minkštimo kiekis.
Vėžių kalorijų kiekis yra mažas, todėl jų mėsa laikoma aukštos kokybės dietiniu produktu.
Labai naudinga naudoti vėžį nuo kraujagyslių silpnumo ir širdies nepakankamumo, nuo kasos ir inkstų ligų, nuo radiacinės ligos, taip pat po spindulinės terapijos. Jų minkštimas padeda išvalyti kepenis ir tulžies latakus. Nuolatinis vėžių mėsos vartojimas stimuliuoja virškinimo sistemą, stiprina imuninę sistemą, gerina savijautą ir pašalina streso padarinius.
Chitininiame bestuburių dangtyje yra biologiškai aktyvių medžiagų, pasižyminčių puikiomis antiseptinėmis ir gydomosiomis savybėmis. Šios medžiagos gali pradėti audinių regeneracijos procesą žmogaus kūne. Dar senovėje gydytojai džiovino kiautą ir naudojo iš jo miltelius. Jie pabarstė šią pudrą ant skirtingo gylio žaizdų, po to greitai užgijo. Tokių miltelių pagrindu pagaminta alkoholinė tinktūra padeda prisotinti kūną kalciu, taip pat žymiai pagreitina audinių regeneracijos procesą po piktybinių navikų pašalinimo operacijų. Be to, vėžys sugeba ištirpinti sukietėjusį naviką, jei jis jam taikomas.
Vėžių minkštime organinio jodo yra 100 kartų daugiau nei jautienoje. Štai kodėl reguliariai vartojant šių bestuburių minkštimą, sumažėja skydliaukės ligų atsiradimo rizika.
Avicenna metu šie gyvūnai buvo naudojami blužnies ligoms gydyti. Paruošti vėžių milteliai buvo sumaišyti su šeštadaliu balzamo aliejaus arba opiumo ir naudojami malimui.
Vėžių valgymo būdai
Vėžį reikia virti pasūdytame vandenyje, į jį įpilant džiovintų ar šviežių žolelių ir prieskonių. Užvirus, jo mėsa sutirštėja ir lengvai nukrinta nuo lukšto. Jų paruošimo trukmė svyruoja nuo 15 minučių iki pusvalandžio, priklausomai nuo bestuburio dydžio. Paruošti vėžiai keičia spalvą ir tampa raudoni, nes kaitinant sunaikinamas karotinoidų ryšys su apvalkalo baltymais. Taip pat galima valgyti šių bestuburių kepenis.
Skirtingose šalyse šių gyvūnų skonis priklauso nuo paruošimo būdo. Prancūzijoje įprasta į vandenį įpilti taurę raudonojo vyno su paruoštais vėžiais, o Švedijoje į vandenį vietoj druskos dedama cukraus.
Sriuba dažnai ruošiama iš vėžių, jie taip pat naudojami kaip pagrindas ruošiant įvairius užkandžius ir salotas.
Vėžių laikymo sąlygos
Gyvus vėžius šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip tris dienas. Virtus vėžius rekomenduojama laikyti vandenyje, kuriame jie buvo virti, ne ilgiau kaip tris dienas.
Užšaldyti vėžiai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį.
Vėžiai - žala ir kontraindikacijos
Vėžys gali pakenkti žmonių sveikatai, jei yra alergija žuvies produktams. Taip pat šių bestuburių mėsa draudžiama vartoti esant individualiam netoleravimui.
Norėdami išvengti žalos, vėžių negalima laikyti metalinėse talpyklose. Dėl didelio sieros kiekio jos mėsa gali labai greitai pajuoduoti ir sugesti. Vėžiams laikyti naudokite tik stiklinius indus.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
