Kalorijų kiekis žuvyje
Žuvis visada buvo labai vertinama kaip maisto produktas. Daugelyje šalių buvo nacionalinės jo rengimo tradicijos. Žuvies vartojimą Rusijoje reguliavo bažnyčios kalendorius, atsižvelgiant į tai, kad tai buvo liesas maistas, o kalorijų kiekis žuvyse visada nebuvo labai didelis. Tačiau tokių dienų pakako, todėl rusai ja naudojosi dideliais kiekiais. Tai tikriausiai paaiškina gerą mūsų protėvių sveikatą.
Cheminė žuvų sudėtis ir nauda
Atsižvelgiant į žuvies tipą, jos buveinę, cheminė sudėtis skiriasi savo kokybe ir savybėmis. Įdomu tai, kad didelį vaidmenį vaidina net sezonas, kai žuvis buvo pagauta. Pavyzdžiui, prieš nerštą jis yra daug riebesnis, ir tai neabejotinai turi įtakos žuvų kalorijų kiekiui.
Žuvies mėsa yra baltymų produktas. Bet jo turinys priklauso nuo žuvies rūšies. Yra net jo klasifikacija pagal baltymų kiekį:
- Mažai baltymų;
- Vidutinis - nuo 10 iki 15%;
- Baltymai - iki 20%;
- Daug baltymų - virš 20%.
Baltymus organizmas puikiai absorbuoja, o dėl mažo kalorijų kiekio žuvyje jis yra idealus dietinis produktas.
Žuvų taukai pagrįstai laikomi tikrais vaistais. Jis gaminamas iš menkių kepenų. Ypač žuvų taukų reikėtų duoti vaikystėje, kad būtų išvengta rachito. Jame yra didelis kiekis riebaluose tirpių vitaminų A ir D, taip pat riebalų rūgščių. Riebalai tam tikru mastu turi įtakos žuvų kalorijų kiekiui.
Riebalų kiekis taip pat skiriasi priklausomai nuo žuvies rūšies. Jie skirstomi pagal vidutinį riebalų kiekį:
- Liesas - mažiau nei 2%;
- Vidutinis riebalų kiekis - iki 8%;
- Riebus - iki 15%;
- Ypač riebios veislės - virš 15%.
Nepaisant riebumo, žuvų kalorijų kiekis bet kuriuo atveju nėra toks didelis, kaip, pavyzdžiui, riebi mėsa.
Angliavandeniai yra daugiausia raumenų glikogenas. Skaldant glikogeną, susidaro gliukozė. Todėl žuvies patiekalai gali būti saldūs. Tai leidžia pajusti visus skonio atspalvius ir per daug negalvoti apie kalorijų kiekį žuvyje.
Įvairių rūšių žuvų kalorijų kiekis
Kalorijų kiekio sąvoka apima bendrą įvairių maistinių medžiagų kiekį, taip pat riebalų, baltymų ir angliavandenių santykį. Pagal sudėtį žuvų mėsa yra įvairi ir maistinga nei gyvūninė. Anksčiau gyventojai daug dėmesio neskyrė žuvims. Daugiausia jie patiekė iš jo aspinius patiekalus. Šiais laikais vis daugiau žmonių mieliau racione naudoja daugiau jūros gėrybių nei mėsą. Kalorijų kiekis žuvyje priklauso nuo jo rūšies, pavyzdžiui:
- Jūros lydekos kalorijų kiekis - 86 kcal 100,0 filė;
- Pangasio kalorijų kiekis - 89 kcal 100,0 g filė;
- Lydekos kalorijų kiekis - 83 kcal 100,0 g filė;
- Jūrų liežuvio kalorijų kiekis yra 88 kcal 100,0 g filė.
Jei žuvis sūdoma, džiovinama, rūkoma, tada keičiasi ir jos kalorijų kiekis. Kepamų žuvų kalorijų kiekis yra didžiausias:
- Jūros lydekos kalorijų kiekis yra 111 kcal 100,0 g;
- Pangasijų kalorijų kiekis yra 114 kcal;
- Lydekos kalorijų kiekis yra 108 kcal;
- Pado kalorijų kiekis yra 110 kcal.
Todėl rekomenduojama valgyti virtą žuvį. Tuo pačiu metu joje nebus papildomų riebalų augalinių aliejų pavidalu, kurie padidins keptos žuvies kalorijų kiekį.
Kalorijų kiekis žuvyje: naudingos savybės
- Žuvies baltymai lengvai virškinami. Jame esantis metioninas yra didesnis žuvies kiekis nei mėsoje. Žuvyje gausu nepakeičiamų amino rūgščių;
- Dėl mažo jungiamojo audinio kiekio žuvyse jis gerai absorbuojamas organizme;
- Žuvyje yra didelis kiekis omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, o tai teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą. Daugelis žuvies produktų savaime laikomi tikrais vaistais;
- Esant dideliam mikroelementų ir jodo kiekiui.
Remiantis daugeliu mokslininkų atliktų tyrimų nustatyta, kad suvalgius didelį kiekį žuvies ir jūros gėrybių, sumažėja vėžio rizika, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių sistemos problemų prevencijai, padidėja gyvenimo kokybė ir trukmė.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
