Baravykai
Baravykai priklauso grybų Leccinum genčiai. Jo kepurė ruda, nuobodi. Šis grybas gavo savo pavadinimą, nes dažniausiai jį galima rasti beržynuose. Pirmieji baravykai atsiranda vasaros pradžioje ir randami iki vėlyvo rudens. Dėl to, kad džiovinant grybų minkštimas tampa juodas, jis vadinamas juodaisiais grybais.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 20 kcal?
| Ėjimas | 5 minutės. |
| Bėgiojimas | 2 minutės. |
| Plaukimas | 2 minutės. |
| Dviratis | 3 min. |
| Aerobika | 4 minutes |
| Namų ruošos darbai | 7 minutės |
Baravykų naudojimas
Grybų mėgėjai tvirtina, kad baravykai savo skoniu tik šiek tiek nusileidžia baravykams. Baravykų trūkumas yra tas, kad kepant jo minkštimas pakankamai patamsėja. Siekiant išvengti šio patamsėjimo, šiuos grybus rekomenduojama maždaug pusvalandį mirkyti silpname citrinos rūgšties tirpale (0,5%).
Baravykus galima virti, kepti, troškinti, sūdyti ir marinuoti. Iš jų galima gaminti nuostabiai gardų picos, suktinukų ir pyragų įdarą. Sausieji grybai paprastai sumalami į miltelius ir naudojami kaip pagrindas įvairiems padažams ir padažams gaminti.
Sudėtis ir savybės
Pagrindinė baravykų vertė yra visas juose esantis baltymas, į kurį įeina būtinos amino rūgštys - glutaminas, argininas, tirozinas, leucinas. Be to, baravykuose yra daug vitaminų C, B, PP, D ir E. Šių grybų minkštime esančios maistinės skaidulos stimuliuoja žarnyną ir, kaip kempinė, absorbuoja toksinus ir natūraliu būdu pašalina juos iš organizmo.
Baravykai turi gydomąjį poveikį sergant nervų sistemos ir šlapimo takų ligomis, taip pat reguliuoja cukraus kiekį kraujo serume, o tai leidžia šiuos grybus įtraukti į cukriniu diabetu sergančių žmonių racioną. Be to, baravykai dėl fosforo rūgšties kiekio juose pagerina raumenų ir kaulų sistemos veiklą, suteikia odai ir gleivinėms sveiką ir gražią išvaizdą. Atsižvelgiant į mažą baravykų kalorijų kiekį, juos į savo meniu gali įtraukti žmonės, norintys numesti svorio.
Kontraindikacijos
Nepaisant turtingo ir sodraus skonio, ne visi žmonės gali valgyti daug naudingų baravykų savybių. Jie turėtų būti neįtraukiami į žmonių, sergančių skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, dietą, taip pat esant savitumui (individuali netolerancija).
Baravykus reikėtų atskirti nuo tulžinių grybų, kurie yra labai panašūs į juos. Tačiau pastarieji dėl labai aštraus ir nemalonaus skonio priskiriami nevalgomiems grybams. Gana sunku juos atskirti pagal jų išvaizdą. Ir jei kyla abejonių, tiesiog nulaužkite grybų dangtelį. Tulžies grybo minkštimas pertraukoje, veikiamas oro, pradeda labai greitai parausti, o baravykuose jis lieka nepakitęs.
Ar tu žinai?
Baravykai auga labai sparčiai. Kiekvieną dieną jis auga maždaug 4-5 cm, o jo svoris per tą patį laiką padidėja 10,0 gramų. Savo brandą pasiekia jau šeštą dieną, po kurios greitai sensta. Bendras šio grybo gyvenimo laikas yra tik dešimt dienų.
Kiek baravykų reikia išvirti?
Baravykus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir pusvalandį pamirkyti šaltame parūgštintame vandenyje. Virkite juos mažiausiai 45 minutes ant silpnos ugnies, nepamirškite reguliariai pašalinti putų, susidariusių gaminant.
Baravykų maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Baravykuose yra 1,2% angliavandenių, 0,8% riebalų ir 2,1% baltymų. Baravykų kalorijų kiekis yra 20 kcal 100,0 g grybų. Šių grybų maistinę vertę taip pat lemia gausus makro ir mikroelementų kiekis: manganas, geležis, fosforas, kalis, natris, magnis ir kalcis.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
