Balti grybai
Varpinis grybas priklauso baravykų šeimai, savo skoniu ir maistine verte jis pranoksta daugumą mums žinomų grybų.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 34 kcal?
| Ėjimas | 9 minutės |
| Bėgiojimas | 4 minutes |
| Plaukimas | 3 min. |
| Dviratis | 5 minutės. |
| Aerobika | 7 minutės |
| Namų ruošos darbai | 11 minučių |
Naudingos kiaulių grybų savybės
Porcini grybai turi storą peilį, jų paviršius gali būti rudas, baltas, kartais rožinis - tai priklauso nuo grybų auginimo ploto. Išskirtinis grybelio bruožas yra vamzdinis sluoksnis po dangteliu, kuris jaunuose grybuose yra baltas, o senuose - geltonas arba žalsvas.
Grybuose yra vitaminų C, B, E, cinko, kalio, fosforo, fluoro, kobalto, kalcio, natrio, mangano, magnio, sieros, daug polisacharidų, eterio lecitino, angliavandenių, baltymų. Šviežių kiaulinių grybų kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g. Augaliniame aliejuje keptų kiaulių grybų kalorijų kiekis yra 162 kcal.
Žinomas dėl žaizdų gijimo, tonizuojančių ir priešnavikinių grybų savybių. Juos rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste, ateroskleroze, nes grybai užkerta kelią cholesterolio nusėdimui ant kraujagyslių sienelių.
Porcini grybai yra naudingi sergant kepenų, akių, inkstų, kaulų čiulpų ligomis, jie yra geras imunostimuliatorius, slopina grybų, virusų ir patogeninių bakterijų dauginimąsi.
Buvo nustatyta tokia gydomoji grybų savybė, kaip skrandžio sulčių sekrecijos stimuliavimas, ir pažymima, kad šios kokybės jie žymiai viršija mėsos sultinius.
Kruopinių grybų naudojimas
Porcini grybai naudojami kepti, marinuoti, sūdyti, virti, džiovinti, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad verdant 100 laipsnių temperatūroje ir sušalus jie praranda gydomąsias savybes.
Be to, juose esantis chitinas žymiai sulėtina šviežiai paruoštų grybų absorbciją, todėl terapiniais tikslais juos rekomenduojama valgyti tik sūdytus arba džiovintus.
Kad išvengtumėte vėžio, miltelių pavidalo sausieji kiaulienos grybai vartojami po vieną arbatinį šaukštelį kasdien. Taip pat naudinga į pirmą ir antrą patiekalą įpilti džiovintų grybų miltelių.
Nepaisant mažo kaloringumo, grybai nėra laikomi dietiniu produktu, juos sunku virškinti, ypač kepant, jie virškinami net lėčiau nei mėsą.
Kontraindikacijos
Kaip ir kiti grybai, kiaulienos yra galingi sorbentai, sugeriantys toksinus ir radioaktyvias medžiagas, pavyzdžiui, šviną, kadmį, cezį, stroncį. Todėl grybauti pramoniniuose rajonuose ir šalia greitkelių draudžiama.
Porcini grybų vartoti draudžiama vaikams iki 12–14 litrų: jų virškinimo sistema dar negamina fermentų, kurie galėtų apdoroti grybuose esantį chitiną.
Renkant grybus svarbu būti atsargiems. Didelis pavojus yra melagingas grybas, kuris dar vadinamas tulžies arba karčiuoju grybu, karčiuoju grybu. Nepaisant išorinio panašumo, netikras grybas priklauso kitai šeimai ir turi karčią skonį, kurį sustiprina terminis apdorojimas. Klaidingas kiaulienos grybas turi tą pačią koją, besiplečiančią į dugną, tą patį vamzdinį sluoksnį po dangteliu, tačiau purvina balta ar rausva spalva, kuri nėra būdinga vargonams. Pagrindinis skirtumas tarp netikrų kiaulinių grybų yra tas, kad pjūvio mėsa tampa rausva, o tikras grybas ne. Dar svarbiau yra tai, kad ant netikrų kiaulinių grybų stiebo yra tinklas, dėl kurio jis atrodo kaip baravykas ir dažnai klaidina.
Kitas dvigubas porcini grybas yra šėtoniškas grybas, kuris yra labai nuodingas ir gali stipriai apsinuodyti. Šėtoniškas grybas išsiskiria šiurkščiu dangtelio paviršiumi, dažniausiai pilkšvos spalvos. Jo stiebas yra ryškiai gelsvai raudonas, raudonas; vamzdinis šio grybo sluoksnis gali būti gelsvas, raudonai rudas arba raudonai alyvuogių. Taip pat reikia nepamiršti, kad nuodingo dvigubo minkštimas ant pjūvio greitai tampa rausvas arba mėlynas. Be to, seni šėtoniški grybai turi nemalonų kvapą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
