Volnuškis
Volnushki yra pieniškos genties, russula šeimos, agarinės rūšies grybai.
Volnushki, kaip ir visi laktarai, yra plokšti grybai. Plokštės yra šviesios arba rausvos, dažnai išdėstytos viena po kitos, plonos. Grybų kepurėlės skersmuo yra nuo 4 iki 15 cm, kepurėlės forma skiriasi nuspaustu viduriu ir išlenktu kraštu. Bangos koja yra laisva, tuščiavidurė viduje. Vaisių kūnuose yra kaustinės pieniškos sultys, kurios turi šviesią spalvą. Iš esmės bangos pradeda pasirodyti liepos mėnesį ir auga iki spalio pradžios. Vasaros viduryje šių grybų randama nedaug. Tačiau rugpjūtį ir rugsėjį jų atsiranda iškart daug. Jie auga grupėmis, formuoja raganų žiedus. Eurazijai būdingos bangos. Mūsų šalyje šie grybai yra Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Europos dalyje. Grybai auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, pievose ir vidutiniškai žolėtose pakraščiuose. Pagrindinė jų augimo sąlyga yra medžių šaknų buvimas dirvožemyje. Geriausiai bangos egzistuoja kartu su beržu. Šie grybai yra mikorizą formuojantys veiksniai šiems medžiams. Tai reiškia, kad tarp beržo šaknų ir banginio grybo grybienos susidaro ypatingas ryšys - abipusiai naudinga simbiozė. Didžiausias šios rūšies grybų derlius renkamas lietingu šiltu oru. Tarp žmonių pelnytai populiarūs grybai. Jų skonis laikomas maloniu. Žinovai pabrėžia, kad voluškos skonis vis dar prastesnis už grybą, tačiau jis gana panašus į pieno grybą. Tam tikras minusas yra nedidelis virtos bangos kartumas. Šio grybo maistinė vertė yra didelė. Jame gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų. Šie grybai yra mikorizą formuojantys veiksniai šiems medžiams. Tai reiškia, kad tarp beržo šaknų ir banginio grybo grybienos susidaro ypatingas ryšys - abipusiai naudinga simbiozė. Didžiausias šios rūšies grybų derlius renkamas lietingu šiltu oru. Tarp žmonių pelnytai populiarūs grybai. Jų skonis laikomas maloniu. Žinovai pastebi, kad voluškos skonis vis dar prastesnis už grybą, tačiau jis gana panašus į pieno grybą. Tam tikras minusas yra nedidelis virtos bangos kartumas. Šio grybo maistinė vertė yra didelė. Jame gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų. Šie grybai yra mikorizą formuojantys veiksniai šiems medžiams. Tai reiškia, kad tarp beržo šaknų ir banginio grybo grybienos susidaro ypatingas ryšys - abipusiai naudinga simbiozė. Didžiausias šios rūšies grybų derlius renkamas lietingu šiltu oru. Tarp žmonių pelnytai populiarūs grybai. Jų skonis laikomas maloniu. Žinovai pabrėžia, kad voluškos skonis vis dar prastesnis už grybą, tačiau jis gana panašus į pieno grybą. Tam tikras minusas yra nedidelis virtos bangos kartumas. Šio grybo maistinė vertė yra didelė. Jame gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų. Didžiausias šios rūšies grybų derlius renkamas lietingu šiltu oru. Tarp žmonių pelnytai populiarūs grybai. Jų skonis laikomas maloniu. Žinovai pastebi, kad voluškos skonio savybės vis dar prastesnės už grybą, tačiau yra gana panašios į pieninį grybą. Tam tikras minusas yra nedidelis virtos bangos kartumas. Šio grybo maistinė vertė yra didelė. Jame gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų. Didžiausias šios rūšies grybų derlius renkamas lietingu šiltu oru. Tarp žmonių pelnytai populiarūs grybai. Jų skonis laikomas maloniu. Žinovai pastebi, kad voluškos skonio savybės vis dar prastesnės už grybą, tačiau jos gana panašios į pieninį grybą. Tam tikras minusas yra nedidelis virtos bangos kartumas. Šio grybo maistinė vertė yra didelė. Jame gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų.
Rausvos ir baltos bangos
Yra du bangų porūšiai: rožinė ir balta. Rožiniai grybai yra didesni. Skrybėlė turi gražią šviesiai rausvą spalvą su koncentrinėmis juostelėmis. Koja yra 5-6 cm ilgio. Sūrios bangos praranda gražų atspalvį ir tampa pilkai baltos.
Baltasis porūšis yra mažesnis. Jo dangtelis neviršija 10 cm skersmens. Grybų spalva yra beveik balta, koja yra iki 4 cm ilgio.
Apsinuodijimas bangomis
Volnushki laikomi sąlygiškai valgomais grybais. Tai reiškia, kad jų negalima valgyti be kruopštaus kepimo. Volushka grybuose yra karčiųjų ir ėsdinančių medžiagų, kurios sukelia maisto sutrikimus. Jau po dviejų valandų suvalgius negydytą bangą, atsiranda pykinimas, viduriavimas, skausmo sindromas. Negalavimas gali trukti iki 48 valandų. Būklės sunkumas priklauso nuo individualaus jautrumo, suvalgytų grybų kiekio ir virškinimo sistemos ligų buvimo. Apsinuodijimas Volushkoy yra ūmus žarnyno ir skrandžio gleivinės uždegimas. Gydymas tokioje situacijoje yra laikymasis lovos režimo, geriamojo daug skysčių ir maisto apribojimas 1-2 dienoms. Galima skirti astringentų ir adsorbentų. Labai lengva išvengti apsinuodijimo bangomis. Surinktus grybus būtina 15 minučių pavirti pakankamu kiekiu vandens. Sultinį reikia išpilti. Po šio apdorojimo kaustinės dervinės medžiagos iš grybų visiškai pašalinamos, o tai reiškia, kad jie tampa saugūs. Dabar galite juos virti: kepti, druska, marinuoti agurkai.
Klaidingos bangos
Kaip klaidingos bangos nėra. Tik nepatyręs grybautojas gali supainioti volušką su bet kokia nuodinga rūšimi. Kartais bangoms imami sąlygiškai valgomi smuikai ir lygintuvai. Šie grybai taip pat priklauso laktarijų genčiai ir reikalauja specialaus kulinarinio apdorojimo. Baltųjų grybų porūšį galima klaidingai pavadinti klaidinga banga.
Druskingos bangos
Bangų druskos procesas yra sunkus. Norėdami paruošti sūdytus grybus, rinkitės jaunas, stiprias bangas be kirmgraužių. Iš anksto jas reikia gerai nuplauti. Pirma, bangos mirkomos, per dieną 2-3 kartus pakeičiant vandenį. Tada juos reikia 15 minučių pavirti pasūdytame vandenyje su prieskoniais (kvapieji pipirai, gvazdikėliai, serbentų lapai). Tada grybai dedami į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Tada bangos turi būti išdžiovintos. Kol grybai džiūsta, susmulkinkite žoleles, česnaką. Po to druska supilama į sterilų indą ant dugno ir grybai sluoksniuojami, druska, kvapieji pipirai (3-4 vnt.), Žolelės pridedamos prie kiekvieno sluoksnio. Sluoksniai turi būti sandariai sukrauti. Viršutinė bangos dalis turi būti užpildyta augaliniu aliejumi. Sūdymas yra paruoštas. Geriau išbandyti bangas ne anksčiau kaip po savaitės. Druskingos bangos geriausią skonį įgis per 40-50 dienų. Ypač rekomenduojama juos patiekti su bulvių patiekalais.
Keptos bangos
Nors jie tradiciškai naudojami sūrūs, juos galima kepti. Antrą kartą pabandykite virti keptas bangas su grietinės padažu. Tam reikės grybų, svogūnų, česnako, petražolių, morkų, druskos, pipirų, grietinės. Grybai išrūšiuoti, išvalyti ir nuplauti. Tada jie virinami pasūdytame vandenyje 30 minučių. Tada grybus reikia mesti į kiaurasamtį. Svogūnai ir česnakai kepami keptuvėje. Į juos suberkite smulkintus grybus ir viską kartu kepkite 10 minučių. Tada suberkite tarkuotas morkas, petražoles, druską, pipirus. Į keptuvę suberkite grietinę ir kepkite indą dar 3-5 minutes.
Yra ir kitų keptų bangų receptų. Taigi, kartais jie siūlo kepti iš anksto sūdytus grybus.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
