Portveinas
Port yra tradicinis portugalų likerinis vynas. Jis gaminamas iš specialių vynuogių veislių, naudojant specialią technologiją. Šio gėrimo vynuogės auginamos Douro upės aukštupyje, šiaurės rytinėje Portugalijos dalyje.
Šis alkoholinis gėrimas gali būti brandinamas nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimt metų, tačiau dažniausiai jis yra suvartojamas per trejus metus po pagaminimo. Nustato vyno klasifikaciją ir kontroliuoja jo gamybą Portugalijos vyno institutas.
Portveino gamybos technologija
Portugalijos uosto vyno gamybos technologija numato vynuogių malimą (smulkinimą), keterų atskyrimą, vynuogių minkštimo fermentavimą, misos atskyrimą nuo minkštimo ir misos stiprinimą. Ekstrahuojamų junginių ekstrahavimo laipsnis priklauso nuo to, kaip kruopščiai sutraiškomos vynuogės. Apie 1% gėrimo yra pagaminta pagal senovėje naudotą romaninę technologiją (uogas sutraiškyti kojomis). Dauguma uosto veislių gaminamos naudojant skirtingų metų vynus. Neraugintas cukrus lemia gėrimo saldumą.
Portveino klasifikacija
Pirmų metų derliaus uostas vadinamas derliaus uostu. Šiuo metu derliaus uostas laikomas vienu iš rečiausių uostų vynų. Ne senovinių uostų prinokimas gali trukti nuo trejų iki keturiasdešimt metų.
Portveinas yra skirstomas į raudoną, baltą ir auksinę spalvas. Ant kiekvieno gėrimo butelio turi būti Nacionalinio uosto instituto ženklas. Baltieji uostai gaminami sausi, ypač sausi, pusiau sausi ir pusiau saldūs. Baltas gėrimas turi auksinius, šviesius šiaudus ir tamsiai auksines spalvas, raudona - rubino, raudona, tamsiai raudona ir plytų.
Šiais laikais mūsų šalyje gaminamas gana platus tiek paprastų, tiek derliaus vynų, tokių kaip uostas, asortimentas.
Naudingos uosto savybės
Naudingos uosto savybės žmogaus organizmui paaiškinamos jo chemine sudėtis, natūralia kilme ir dietinėmis savybėmis. Šis gėrimas sugeba atkurti kūno gyvybingumą, padidinti jėgą. Tai padeda išvalyti visą kūną, taip pat sumažina kraujagyslių aterosklerozės riziką. Trioksistilbenas yra unikalus gėrimo komponentas, kuris lėtina ląstelių senėjimo procesą. Kadangi uostas pasižymi ryškiomis antibakterinėmis savybėmis, labai naudinga šį gėrimą vartoti nedideliais kiekiais peršalus ir lėtinėms ligoms gydyti. Antibakterinis uosto poveikis išlieka net ir tada, kai gėrimas praskiedžiamas vandeniu. Reguliarus gėrimo vartojimas mažais kiekiais padeda nutukimui ir medžiagų apykaitos sutrikimams organizme. Portveinas taip pat naudingas radiacijos poveikiui.
Didelėmis porcijomis vyno gėrimas gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui, o mažomis dozėmis gėrimas pagreitina įvairių ligų gijimo procesą. Neigiamas poveikis pastebimas ir maišant uostą su kitais gėrimais - alumi, degtine ir kt.
Uosto vartojimo būdai
Uostas turėtų būti girtas atvėsintas. Nebrangus raudonasis uostas dažniausiai naudojamas kaip desertas. Tai yra geras pagrindas daugeliui kokteilių. Baltasis uostas tinka prie apelsinų, citrinų sulčių. Senoviniai uostai geriami atšaldyti ir naudojami kaip aperityvas.
Portveinas, pavyzdžiui, Madeira, cheresas, tinka prie rūkytos mėsos, kumpio, marinuotų ir sūdytų daržovių, lašišos. Ruošiant kokteilius, šis gėrimas puikiai dera su likeriais, alumi, konjaku, vaisių sultimis ir kai kuriais desertiniais vynais.
Portugalijoje šiam gėrimui gerti sukurta speciali taurė - stiklinė bespalvė sferinė talpa plona koja, viršuje šiek tiek siaurėjanti. Stiklo talpa - 140-250 ml. Jis turėtų būti užpildytas ne daugiau kaip pusė.
Specialistų teigimu, šį gėrimą geriausiai derinti su įvairiais riešutais ar minkštu sūriu. Manoma, kad raudoni mėsos vynai geriausiai tinka raudonai mėsai, o balti - baltiems.
Uostas laikomas buteliuose, padėtuose horizontaliai.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
