Tamarillo
Prieš keletą metų daugelis iš mūsų net neįsivaizdavo, koks tai vaisius - tamarilas, o juo labiau - kaip valgomas tamarilas. Šiandien prekybos centrų lentynose egzotiniai vaisiai parduodami labai įvairiai. Tamarillo taip pat nėra išimtis.
„Tamarillo“yra egzotiškas vaisius, iki 1967 m. Vadinamas pomidorų medžiu. Tiesą sakant, vaisiai gavo savo pavadinimą tik tada, kai jie nusprendė eksportuoti juos į kitas šalis. Pats žodis „tamarillo“susideda iš dviejų dalių: „tama“ir „rillo“. Išvertus iš maorių genties kalbos, „tama“reiškia „lyderystė“, o „rillo“yra tik pabaiga, suteikianti žodžiui tam tikrą ispanišką skonį.
Yra dar viena versija dėl pavadinimo kilmės, pagal kurią vaisius gavo savo pavadinimą dėl ispaniško žodžio „amarillo“, išversto į „geltoną“. Manoma, kad pirmieji vaisiai, kuriuos pamatė europiečiai, buvo geltonos spalvos. Bet kokiu atveju vaisiai yra pelnytai populiarūs daugelyje pasaulio šalių.
Išoriškai tamariljas atrodo kaip pomidorai, todėl jis ilgą laiką buvo vadinamas pomidorų medžiu. Ilgio vaisiai siekia 5-10 centimetrų, o plotis - 5 centimetrus. Vaisiai turi lygų paviršių ir yra kiaušinio formos. Pats augalas labiau panašus į krūmą, o ne į medį, ir gali siekti 3-3,5 metro aukštį. Tamarillo vaisiai auga kekėmis, kiekvienoje kekėje yra iki 12 vaisių. Subrendę vaisiai turi skirtingas spalvas - geltoną, oranžinę, raudoną. Kartais vaisiai gali būti net tamsios alyvinės arba purpurinės spalvos, išilginės nuobodžios tamsesnio atspalvio juostos. Plaušienos spalva taip pat gali skirtis. Yra vaisių su oranžine, grietinėlės geltona, rausva minkštimu. Tamarillo širdyje yra sėklos, kurios raudonuose vaisiuose dažniausiai būna juodai rudos arba juodos,o vaisiuose su lengva minkštimu sėklos yra gelsvos. Pagal formą tamarillo sėklas galima palyginti su pomidorų sėklomis, tik šiek tiek didesnėmis.
Pagal mūsų standartus tamarilas yra labiau daržovė, tačiau namuose jis priklauso vaisių kategorijai. Artimiausi tamarillo augalai yra pomidorai, baklažanai, paprikos ir bulvės. Tamarillo turi saldžiarūgštį skonį. Gurmanai teigia, kad jo skonis yra kaip pomidorų ir pasiflorų.
Kaip išsirinkti tinkamą tamarilo?
Prieš pirkdami tokį egzotišką vaisių, atkreipkite dėmesį į šias savybes:
- Tamarilas turi būti vienodos spalvos, o stiebas turi tvirtai priglusti prie vaisiaus. Neturėtų būti dėmių ar defektų.
- Pabandykite lengvai paspausti vaisių pirštu. Idealiu atveju minkštimas turėtų šiek tiek sulenkti, bet nedelsdamas atgauti savo formą.
- Atkreipkite dėmesį į gamintoją. Geriausios ir aukščiausios kokybės veislės auga Naujojoje Zelandijoje, be to, ši šalis visada rūpinasi savo produktų kokybe ir vartotojų saugumu.
Tamarillo sudėtis ir kalorijų kiekis
Tamarillo sudėtyje yra vitamino A, PP, B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9), E ir C. Yra tokių mineralų kaip fosforas, magnis, kalis, kalcis, geležis. Neabejotinas šio vaisiaus pranašumas yra visiškas natrio ir cholesterolio nebuvimas. Be to, tamarillo kalorijų kiekis yra mažas ir siekia 50 kcal 100 g produkto.
Naudingos tamarillo savybės
Ilgą laiką tamarilas nebuvo labai populiarus. Viskas pasikeitė per Antrąjį pasaulinį karą, kai daugelyje šalių trūko daržovių ir vaisių, todėl žmonėms trūko vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Tada Naujojoje Zelandijoje jie pradėjo masiškai auginti pomidorų medį, kuris dėl savo turtingos sudėties gali pakeisti daugybę sveikų produktų.
Pagrindinė tamarillo nauda yra galvos skausmo malšinimas, kai jis vartojamas sistemingai. Šis vaisius taip pat naudingas atstatant kūną po ligos.
Kaip valgomas tamarilas?
„Tamarillo“virimo procese paplito daugiausia dėl savo skonio, kuris yra panašus į daržovę ir vaisių. Valgomas šviežias, tačiau taip pat galima kepti su svogūnais arba virti ir patiekti su mėsa. Skiltelės kepamos ir iš jų daromi sumuštiniai. Tamarillo naudojamas kaip picos, lazanijos, pyragų, troškinių ir daugelio kitų patiekalų įdaras. Jo dedama į visų rūšių salotas, šaltus užkandžius, marinatus, sriubas, padažus, majonezą ir bulvių košę. Kaip vaisius jis naudojamas gaminant įvairius desertus. Prie jo ruošiami ledai, jogurtas, putėsiai, uogienė, marmeladas, sultys.
Kaip valgomas šviežias tamarilas? Viskas yra labai paprasta: prieš mėgaudamiesi neįprastu skoniu, pirmiausia turite nulupti vaisius. Žievė yra gana nemalonaus skonio, todėl verdant tamarillo geriau ją pašalinti, kad nesugadintų patiekalo. Kad žievelė lengvai nuluptų, vaisiai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, o tada žievelė pašalinama aštriu peiliu. Yra dar vienas būdas, kaip valgomas tamarilas. Galite tiesiog perpjauti pusiau ir minkštimą išskobti deserto šaukštu.
Taip pat svarbu žinoti, kad vaisiaus skonis priklauso nuo minkštimo spalvos. Pavyzdžiui, salotoms, garnyrams ir daržovių troškiniams geriausiai tinka vaisiai su purpurine ir raudona mėsa. Jų skonis yra pomidorų ir šiek tiek rūgštus. Apelsinų ir geltonos spalvos tamarilos yra saldesnės, todėl tinka gaminti desertus, vaisių salotas, uogienes ir sultis.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
