Jūros šukutės
Šukutės yra išskirtinis jūros gėrybių skanėstas. Pasaulio vandenynuose šie moliuskai yra plačiai paplitę. Šukutės apvalkalas susideda iš dviejų radialiai briaunotų suapvalintų vožtuvų, abiejose viršūnės pusėse yra vadinamosios ausys - plokščios ataugos. Kriauklės dydis priklauso nuo vėžiagyvių rūšies. Vienintėje šukutės kojoje yra bysų. Su jų pagalba moliuskas pritvirtinamas prie jo lukšto.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 69 kcal?
| Ėjimas | 17 minučių |
| Bėgiojimas | 8 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 10 minučių. |
| Aerobika | 14 minučių |
| Namų ruošos darbai | 23 minutės |
Mėsingi šukutės čiuptuvai yra sustorėjusiame mantijos gale. Šie čiuptuvai atlieka prisilietimo organų vaidmenį, taip pat veikia kaip tam tikri filtrai - jie neleidžia didelėms dalelėms patekti į mantijos ertmę.
Įdomi šių moliuskų ypatybė yra didžiulis (iki šimto vienetų) mažų akių skaičius, išdėstytas palei mantijos kraštą dviem eilėmis. Pažeista ar pamesta akis ilgainiui atstatoma.
Pirmykščių žmonių vietose rasta daugybė tuščių šukutės kriauklių. Viduramžiais, griežto pasninko laikotarpiu, šie moliuskai buvo ypač populiarūs. Prancūzijoje šukutė vadinama piligrimu arba Senojo Žako kriaukle. Šioje šalyje šis moliuskas yra labai vertinamas.
Pagrindiniais šių galvakojų žvejybos rajonais laikomos Šiaurės, Norvegijos ir Tolimųjų Rytų jūros. Šukutės žvejojamos iš plokščio dugno dragų pagalba, tačiau kartais narai ir narai šukutes renka rankomis.
Dirbtinis šukutės veisimas yra labai brangus ir varginantis.
Šukutės maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Šimtame gramų šukutės yra 70 g vandens, 19 g baltymų (įskaitant 15% glutamo rūgšties, 7% arginino, 7% leucino, 6% lizino, 5% fenilalanino, 4% asparto rūgšties, 2% prolino, 2% histidino ir 2% tirozino), 2 g riebalų ir 3 g angliavandenių.
Moliuskų mėsoje yra 165 mg chloro, 60–190 mg kalcio, 0,7 mg cinko, 55 μg chromo, 430 μg fluoro, 4 μg molibdeno, 6 μg nikelio, 3 μg geležies ir 90–200 mg vitamino B1, nuo 80 iki 120 mg vitamino B2, 2,905 mg vitamino PP.
Šukutės kalorijų kiekis yra 92 kcal 100 g produkto.
Naudingos šukutės savybės
Naudingas šukutės savybes lemia didžiulis naudingų komponentų kiekis jo sudėtyje, kuriuos lengvai absorbuoja žmogaus kūnas.
Mažas šukutės kalorijų kiekis leidžia jas priskirti dietiniams produktams. Todėl daugelis dietologų rekomenduoja valgyti šį kiaukutį nutukimui.
Išvardinkime pagrindines šukutės naudingas savybes:
- šio vėžiagyvio mėsa pagerina kraujo plazmos sudėtį ir sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
- reguliarus vėžiagyvių vartojimas teigiamai veikia endokrininę ir nervų sistemą, taip pat padeda pagerinti medžiagų apykaitą;
- šukutės mėsos naudojimas padeda padidinti bendrą kūno tonusą;
- šukutės minkštime yra lengvai virškinamo ir organizmui netoksiško kalcio, todėl labai naudinga į valgiaraštį įtraukti vėžiagyvius vaikams, neturintiems kalcio.
- vėžiagyvių minkštimas padidina vyrų potenciją.
Šukutės kepimo būdai
Yra daug būdų, kaip virti šukutes visame pasaulyje. Dažniausiai šie moliuskai yra verdami, kepami, troškinami, marinuojami, taip pat verdami kartu su lukštu šampane, po įvairiais padažais, iš jų gamina salotas ir kebabus, kopūstų suktinukus, kotletus. Kai kurie gurmanai mieliau vartoja žalius vėžiagyvius, apibarstytus citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi
Ikrų maišelis ir moliusko raumenų uždarymas laikomi valgomaisiais. Jų mėsa yra labai švelni, šiek tiek saldaus skonio ir kepa labai greitai, maždaug nuo vienos iki dviejų minučių. Verdant vėžiagyvius nerekomenduojama naudoti daug prieskonių, nes jie sunaikina subtilų mėsos skonį.
Šukutės pirkimo, laikymo ir naudojimo taisyklės
Šviežia moliuskų mėsa turi būti rausvos-grietinėlės arba pilkšvos spalvos. Šviežia šukutė turėtų kvepėti jūra.
Manoma, kad didesnės šukutės yra senesnės ir mažiau praturtintos vertingais komponentais.
Jei manoma, kad šie skanumynai valgomi žali, tai jie turi būti gyvi. Gyvų moliuskų kriauklės turėtų užsidaryti, palietus pirštu.
Sušalusias šukutes reikia atšildyti kambario temperatūroje, vengiant karšto vandens ir mikrobangų krosnelių. Sušaldytus vėžiagyvius galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Laikykite šviežias šukutes šaldytuve inde su ledu ne ilgiau kaip tris dienas.
Kontraindikacijos šukutės naudoti
Negalima vartoti šukutės dėl hipertirozės, nes jose yra didelis jodo kiekis. Jūs neturėtumėte išbandyti šio skanėsto, jei individualiai netoleruojate jūros gėrybių, taip pat laktacijos metu (dėl galimų alerginių reakcijų).
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
