Šparagų kalorijų kiekis
Šparagai yra universalus augalas, naudojamas kulinarijos, medicinos ir dekoratyviniams tikslams. Apie naudingas šparagų savybes žmonės žinojo nuo senų senovės. Senovės Egipte šis augalas buvo ypatingai pagerbtas, smidrų atvaizdas netgi buvo pritaikytas paminklams. Senovės Romos gyventojai savo kiemuose augino smidrus.
Smidrai gali būti balti arba žali. Baltieji šparagai ypač populiarūs Vokietijoje. Jis turi švelnesnius ūglius ir subtilesnį skonį. Baltieji šparagai turi daugiau kalorijų nei žalieji dėl didesnio cukraus kiekio. Kad augalas būtų baltas, jo ūgliai ir rozetė yra visiškai padengti dirvožemiu. Smidrų ūgliai be saulės spindulių nesudaro fotosintezės. Dėl palyginti mažo kaloringumo šparagai turi didelę maistinę vertę.
Šparagų sudėtis, nauda ir kalorijos
Šparagai, turintys mažai kalorijų, yra puikus mineralų, vitaminų, angliavandenių, baltymų ir kitų naudingų komponentų šaltinis. Jo ūgliuose ir šaknyse yra B grupės vitaminų, vitaminų A, K ir E. Augale yra mangano, folio rūgšties, kalio, vario, karotino, kumarino, riboflavino, maistinių skaidulų ir kitų naudingų junginių. Šparagų kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei kitų daržovių. Mažas kalorijų kiekis šparaguose (30 kcal šimtui gramų jaunų ūglių) paaiškinamas tuo, kad jame yra 93% vandens. Jame praktiškai nėra riebalų, angliavandenių - 4,5%, baltymų - 1,9%.
Nepaisant kalorijų skaičiaus šparaguose, šiame augale yra pakankamas kiekis sveikų angliavandenių. Tai reiškia, kad šis produktas gali suteikti reikiamą energijos kiekį žmogaus organizmui visai dienai.
Kadangi šparaguose yra kumarinų ir, atsižvelgiant į tai, kiek kalorijų yra šparaguose, ypač naudinga juos naudoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Yra žinoma, kad kumarinai reguliuoja kraujo krešėjimą. Jie apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse. Kalis, kurio produkte taip pat yra daug, teigiamai veikia kraujagysles ir širdį. Augaliniai karotinai padeda išvengti vėžio ir pagerina regėjimą. Smidrų saponinai, patekę į skrandį, dirgina jo gleivinę, todėl padidėja visų liaukų funkcija. Šparagai teigiamai veikia inkstų, kepenų, urogenitalinės ir nervų sistemos būklę. Reguliariai naudojant, šis produktas žymiai palengvina bronchų ir plaučių ligų būklę.
Dėl mažo kaloringumo šparagai puikiai tinka dietiniam maistui. Maistinės produkto savybės yra aukštos, todėl labai naudinga jį įtraukti į dietą po sunkių ligų, operacijų, taip pat nėštumo metu. Kartu su kitais produktais smidrai nepraranda gydomųjų savybių.
Šparagai mityboje
Šviežiai surinkti šparagai turi didžiausią maistinę vertę ir puikų skonį. Įprasta valgyti jaunus šio augalo ūglius. Optimaliausias laikas jį pašalinti iš sodo yra gegužė – birželis. Pagal kalorijų skaičių švieži šaldyti šparagai nesiskiria nuo šviežių produktų. Konservuoti, sušaldyti šparagai turi daug naudos sveikatai, nors jie nebėra tokie maistingi ar skanūs.
Šio produkto paruošimo metodai yra įvairūs. Šparagų kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo kepimo būdo. Jis yra virtas garuose, keptas ant grotelių arba aliejuje. Kai kurie žmonės naudoja augalą neapdorota forma, kuri leidžia jiems visiškai gauti visus turimus mikroelementus ir vitaminus. Verdant šparagų kalorijų skaičius padidėja, o naudingų komponentų kiekis sumažėja. Augalas gali būti naudojamas kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas, jo dedama į įvairius padažus, sriubas, salotas.
Korėjos šparagų naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Korėjietiški šparagai (yuka, fuzhu, sojos šparagai) yra pusgaminis sojos produktas, populiarus nacionalinės kinų virtuvės patiekalas. Rusijoje šis produktas taip pat vadinamas Kinijos paparčiu. Kalorijų požiūriu sojos šparagai yra žymiai pranašesni už tikruosius. Jis gaminamas iš sojų pieno. Verdant ant pieno paviršiaus susidaro plėvelė (fupi). Džiovinta plėvelė įgauna pailgą formą. Gautas produktas korėjiečių kalba vadinamas šparagais. Korėjos šparagai, turintys mažai kalorijų, yra baltymų koncentratas, kuriame yra būtinų amino rūgščių.
Kadangi sojų šparagų kalorijų kiekis yra maždaug 234 kcal šimtui gramų gatavo produkto, jį galima įtraukti į vegetarišką ir liesą meniu, kad būtų kompensuotas baltymų trūkumas.
Sojų šparagų valgymas yra naudingas vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų profilaktikai.
Nors sojų šparagų kalorijų kiekis yra mažas, patariama jų vartoti saikingai. Kadangi sojoje yra fitoestrogenų, kasdien vartojant šį produktą padidėja rizika susirgti skydliaukės ligomis moterims.
Korėjos šparagų receptas
Norėdami išvirti korėjietiškus šparagus, jums reikia šimto gramų sausų sojų šparagų, vienos mažos česnako skiltelės, nedidelio kiekio sojos padažo ir augalinio aliejaus, šiek tiek prieskonių ir pipirų padažo.
Sausus šparagus (sojos pusgaminį) užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti apie valandą. Tuo pačiu metu įkaitintoje keptuvėje kepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais augaliniame aliejuje. Įpilkite pipirų padažo, smulkinto česnako, vieną šaukštą sojos padažo ir viską kruopščiai apkepkite.
Tada supilkite visus ingredientus į šparagus, prieš tai filtruodami produktą iš vandens. Tada įpilkite prieskonių ir atvėsinkite.
Dėl mažo kalorijų kiekio Korėjos šparagai gali būti naudojami dietiniams patiekalams. Šviežias česnakas mažina cholesterolio kiekį, mažina kraujospūdį ir gerina imunitetą. Sojų šparaguose esantys svogūnai mažina patinimus, skatina apetitą ir stimuliuoja peristaltiką.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
