Anyžius
Gydomosios anyžių savybės buvo žinomos nuo Avicenos ir Hipokrato laikų, o kaip prieskonis auginamos tūkstančius metų.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 337 kcal?
| Ėjimas | 84 minutės |
| Bėgiojimas | 37 minutės |
| Plaukimas | 28 minutės |
| Dviratis | 48 minutės |
| Aerobika | 67 minutės |
| Namų ruošos darbai | 112 minučių |
apibūdinimas
Anyžius yra vienmetė žolė iš skėtinių šeimos. Jis pasiekia 50 cm aukštį. Graikijoje auga laukinis, tačiau auginamas beveik visose pasaulio šalyse. Medicininiais tikslais naudojamos augalo šaknys, sėklos ir žemė.
Stiebai skinami žydėjimo metu su neprinokusiais vaisiais. Jie supjaustomi ir džiovinami sausoje, tamsioje vietoje. Vaisiai (sėklos) skinami subrendę, taip pat džiovinami tamsioje vietoje, paskleidžiant juos plonu sluoksniu. Augalo šaknys iškasamos nuėmus derlių, rudenį.
Anyžių gimtinė yra Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regionai. Augalas pradėjo augti prieš kelis tūkstančius metų. Tikriausiai žinoma, kad I amžiuje prieš Kristų jis buvo auginamas Senovės Graikijoje, Egipte ir Kretos saloje. Viduramžiais augalas paplito Viduržemio jūroje, kur buvo auginamas ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip vaistinis augalas. Šiandien anyžius auginamas visame pasaulyje, tačiau šis prieskonis populiariausias Egipte, Pietryčių Azijoje, Pietų Europoje ir Viduriniuose Rytuose.
Anyžiaus naudojimas gaminant maistą
Anyžiaus vaisiai naudojami gaminant maistą kaip prieskonis. Jie dedami į kepinius, konditerijos gaminius ir duonos gaminius kaip atskirą ingredientą arba kartu su kitais prieskoniais. Jie dedami į konservuotus vaisius ir uogienes, visų rūšių padažus ir padažus daržovių ir mėsos patiekalams.
Arakas, sambuka, absentas, mastika ir kiti alkoholiniai gėrimai gaminami remiantis anyžiais. Rytietiškoje virtuvėje anyžius dažnai dedamas į arbatą, vaisių sriubas ir užpilus, kad būtų galima pagardinti ir kietus maisto produktus.
Iš anyžių gaminamas aliejus, kuris plačiai naudojamas konditerijos, kepyklų, mėsos, žuvies ir alkoholio gamyboje, taip pat muilo gamyboje.
Anyžiaus sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g anyžių yra 9,5 g vandens, 17,6 g baltymų, 15,9 g riebalų, 14,6 g skaidulų, 35,4 g angliavandenių, 7 g pelenų; vitaminai: tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (PP), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), askorbo rūgštis (C); makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalis, kalcis; mikroelementai: cinkas, selenas, varis, manganas, geležis.
Anyžių kalorijų kiekis yra 337 kcal 100 g produkto.
Anyžiaus nauda
Liaudies medicinoje paprastasis anyžius naudojamas kaip nuskausminamasis, atsikosėjimą skatinantis, prakaitą mažinantis, dezinfekuojantis, karščiavimą mažinantis vaistas. Naudingos anyžių savybės yra žarnyno judrumo gerinimas, kvėpavimo takų ir virškinamojo trakto sekrecijos funkcija.
Anyžių sėklos yra labai vertinamos ir yra neatsiejama vidurius laisvinančių, krūtinės, prakaito ir skrandžio įkrovų dalis. Dėl anyžių pranašumų jis sėkmingai naudojamas parfumerijos, alkoholinių gėrimų ir maisto pramonėje.
Anyžių sėklų nuoviras vartojamas žarnyno spazmams, uždegiminiams virškinimo trakto procesams, vidurių pūtimui, vidurių užkietėjimui, skrandžio kraujavimui, skausmingoms menstruacijoms ir menstruacijų sutrikimams gydyti, taip pat virškinimui gerinti. Maitinančioms motinoms anyžių sėklų nuoviras pagerina laktaciją.
Augalų stiebų ir sėklų užpilas pagerina kepenų ir kasos veiklą. Jis vartojamas nuo kosulio, bronchito, astmos, plaučių uždegimo, dusulio, tracheito, laringito. Žinoma, kad anyžių gydomosios savybės padeda plonajai skrepliai, todėl jis dažnai vartojamas vaikų kokliušui.
Anykščių sėklų nuoviras su medumi gerai veikia užkimimą. O nudegimams naudokite sėklų, sumaišytų su kiaušinio baltymu, nuovirą.
Anyžių naudojimas yra žinomas kaip šlapimą varančių diuretikų, inkstų ir šlapimo pūslės ligų.
Pagal savo gydomąsias savybes paprastasis anyžius yra prastesnis už kmyną ir pankolį, tačiau jo skonis yra daug malonesnis. Todėl anyžiai gamina skanią ir sveiką arbatą.
Iš anyžių gaminamas aliejus, kuris yra gelsvas skystis su maloniu aštriai saldžiu aromatu. Anyžių aliejus yra krūtų eliksyruose, kosulio lašuose. Jis naudojamas kaip atsikosėjimas ir antiseptikas gydant peršalimą ir viršutinių kvėpavimo takų uždegimus (bronchitą, tonzilitą, laringitą, slogą, gripą).
Anyžių aliejus naudojamas skorbutui, balso praradimui, nudegimams ir tonzilių bei dantenų uždegimams.
Kitas anyžių privalumas yra tas, kad vabzdžiai netoleruoja jo kvapo, todėl jis dažnai naudojamas kovai su klaidomis, musėmis, uodais ir utėlėmis.
Anyžių šaknys yra įtrauktos į įvairius preparatus širdies veiklai gerinti. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, rūkaliai duoda juos kramtyti.
Kontraindikacijos
Anyžius ir jo pagrindu pagaminti preparatai turi kontraindikacijų. Taigi, jų negalima vartoti esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms, nėštumui, opiniam kolitui, esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, taip pat vaikams iki dvylikos metų.
Apdorojimo anyžių aliejumi trukmė neturėtų viršyti septynių dienų. Be to, vartojant ilgai ar pernelyg daug, anyžių nuoviras ir užpilas gali sukelti alerginę reakciją.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
