Gira
Gira yra vienas maistingiausių ir sveikiausių gėrimų. Senovės Egipte, dar VI amžiuje prieš mūsų erą, buvo gaminamas gėrimas, kurio sudėtis buvo panaši į mūsų šiuolaikinę girą. Jau tada žmonės suprato giros naudą, nes tai jautė jų sveikatai. Tačiau Rusija teisėtai laikoma tikros naminės giros gimtine. Senovės Rusijos kronikos liudija, kad gira buvo naudojama visur Kijevo Rusijoje. Rusijoje duonos gira buvo kasdienis gėrimas, o jos buvimas bet kuriuose namuose buvo klestėjimo simbolis. Naminės giros nauda jau seniai žinoma žmonėms, todėl šis gėrimas aktyviai naudojamas daugelio negalavimų profilaktikai ir gydymui.
Naminės giros veislės, sudėtis, naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Šiam gėrimui jau seniai teikiama didelė svarba, net tada atsirado ypatinga gerbiama profesija, vadinama „kvassnik“. Tokie specialistai gamino tradicinį rusišką įvairių rūšių gėrimą:
- Saldus;
- Rūgštus;
- Mėta;
- „Apple“;
- Burokas;
- Razinos;
- Balta;
- Raudona;
- Okroshechny;
- Kvepiantis;
- Kasdien;
- Storas;
- Gira-kopūstų sriuba.
Tradicinėje slavų giroje yra ne daugiau kaip 1,2% etilo alkoholio tūrio dalis; ji gaminama neužbaigiant misos alkoholio ir pieno fermentacijos. Pagal šiuolaikinę klasifikaciją duonos gira priskiriama kategorijai „Istorinė, tradicinė, vietinė“. Rusijoje naminė gira yra nepriklausomas nacionalinis gėrimas ir turi šias veisles:
- Duonos gira;
- Vaisių gira;
- Uogų gira;
- Pieno gira;
- Okroshechny gira.
Tikros duonos giros sudėtyje yra šių naudingų medžiagų:
- Vanduo;
- Angliavandeniai;
- Mono- ir disacharidai;
- Alkoholis;
- Organinės rūgštys;
- Krakmolas;
- Pelenai;
- Baltymai;
- Maistinis pluoštas.
Giros nauda tampa akivaizdi, jei sužinosite, kokių vertingų vitaminų joje yra:
- Vitaminas PP;
- Vitaminas E;
- Vitaminas B1;
- Vitaminas B2.
Garsiausia ir labiausiai paplitusi duonos gira, pagaminta iš ruginių miltų ir salyklo. Tačiau jo nereikėtų painioti su sintetiniais giros pakaitalais, giros gėrimais, į kuriuos įeina anglies dioksido tirpalas, saldikliai ir kvapiosios medžiagos.
Tikra duonos gira turi malonų gaivų skonį. Jis turi didelę energinę vertę, malšina troškulį dėl rūgščių (pieno ir acto) kiekio. Giroje esantis anglies dioksidas padeda virškinti maistą, jį absorbuoti ir kelia apetitą.
Naminė gira apima tik natūralių produktų naudojimą:
- Salyklas;
- Ruginė arba miežių duona;
- Razinos, džiovinti abrikosai ir kt. (kaip priedai).
Duonos giros kalorijų kiekis 100 g produkto yra 27 kcal. Taigi iš giros niekada nebus jokios žalos, o giros naudą žmogui vargu ar galima pervertinti.
Girta gira
Tikra duonos gira yra puiki pagalba dirbtiniams vitaminams ir maisto priedams. Duonos gira, paruošta tik iš natūralių produktų, gali turėti tokį poveikį:
- Stiprina organizmą vitaminais;
- Mielių dėka palengvina pustulines odos ligas;
- Gerina virškinamojo trakto veiklą;
- Palengvėjimas kojų arterijų aterosklerozės atveju;
- Stiprina dantų emalį;
- Stiprina potenciją.
Duonos gira palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, todėl rekomenduojama pacientams, turintiems tokių sveikatos problemų. Giros naudojimas yra savybė stabilizuoti medžiagų apykaitą organizme, todėl labai naudinga ją naudoti nutukimui, įtraukti į dietą. Be to, tai taikoma ne tik dietoms, kurių tikslas yra numesti svorį, bet ir terapinėms dietoms. Be to, reikšminga giros nauda, kurią sudaro medžiagų apykaitos procesų reguliavimas organizme, yra virškinimo trakto derinimas. Medžiaga, kuri yra giros dalis (jos fermentacijos metu), užkerta kelią patogenų vystymuisi.
Pagal savo poveikį organizmui duonos gira yra panaši į natūralius fermentuotus pieno produktus ir gali būti naudojama kaip pagrindinis maisto produktas. Nuo seniausių laikų duonos gira buvo laikoma gera liaudies priemone kovojant su vitaminų trūkumu ir skorbutu dėl jame esančių svarbių vitaminų ir mikroelementų.
Taigi, gira naudojama daugelyje jo savybių:
1. Gira karštuoju metų laiku malšina troškulį ir prisotina riebalų, skatina gyvybinę veiklą, padeda virškinti riebius ir mėsos patiekalus, normalizuoja skysčių ir druskų pusiausvyrą žmogaus organizme;
2. Gira turi pakankamą kiekį vitaminų ir mineralų. Organinių rūgščių susidarymas fermentuojant giroje skatina skrandžio rūgštingumą. Todėl gira yra veiksmingas jos vartojimas sergant atrofiniu gastritu;
3. Kvass yra pakankamai vitamino C, ir jis naudojamas kaip vaistas nuo skorbuto ir kūno išsekimo;
4. Fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis ir kai kurios kitos rūgštys, todėl gira, kaip ir jogurtas ar kefyras, naikina žalingą žarnyno florą ir palaiko naudingą. Giros naudojimas yra puiki bet kokių žarnyno sutrikimų prevencija;
5. Gira gydo opas, stiprina dantų emalį. Tai profilaktinis ir dietinis gėrimas, todėl skatina svorio kritimą, mažina nuovargį ir skatina veiklą.
Kontraindikacijos ir giros žala
Tikroje naminėje ir šviežioje giroje nėra kenksmingų medžiagų. Giros, pagamintos naudojant teisingą technologiją, nepakenks. Bet kadangi gira yra fermentacijos produktas, po kurio laiko ji linkusi rūgti.
Pramoninėje gamyboje duonos gira yra pasterizuojama arba konservuojama, todėl gėrimas praranda naudingas savybes. Pasterizavus duonos gira pusė praranda naudingas savybes, o konservuota - taip pat įgauna kenksmingų savybių. Būtent šiuo atveju organizmui galima pakenkti girai.
Mažos alkoholio dalies kiekį duonos giroje reikia naudoti atsargiai. Išgėrus giros nerekomenduojama iškart sėsti prie vairo, geriau palaukti valandą. Nėščioms moterims ir mažiems vaikams nerekomenduojama naudoti naminės giros. Giros žala šiuo atveju taip pat siejama su fermentuojančių elementų buvimu, kurie gali sukelti nedidelį apsinuodijimą.
Kvass gali pakenkti, kai šį gėrimą vartoja žmonės, sergantys tam tikromis ligomis:
- Kepenų cirozė;
- Gastritas;
- Hipertenzija.
Išvada iš visų aukščiau išvardytų dalykų yra tokia: šviežią naminę girą galima gerti su malonumu. Be to, kad skanu, kūnas gaus daug naudos iš giros, bet nepakenks. Pernelyg didelis bet kokio produkto naudojimas, kaip visi žino, neduoda jokios naudos. Todėl naudojant neribotą giros žalą akivaizdu.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
