Austriniai grybai
Austriniai grybai yra Veshenkovų šeimos grybai, naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 33 kcal?
| Ėjimas | 8 minutės |
| Bėgiojimas | 4 minutes |
| Plaukimas | 3 min. |
| Dviratis | 5 minutės. |
| Aerobika | 7 minutės |
| Namų ruošos darbai | 11 minučių |
Išvaizda ir augimas
Austrių grybai yra dideli grybai, kurių kepurė yra 5-30 cm skersmens, apvali arba apvalkalo formos. Dangtelio spalva priklauso nuo grybo amžiaus. Jauno augalo spalva yra tamsiai pilka, subrendusiame grybe kepurėlės spalva yra peleninė. Sename grybe kepurėlė turi balkšvą arba gelsvą atspalvį. Koja trumpa, šiek tiek sulenkta į šoną.
Vešenkovų šeimos grybai yra paplitę vidutinio klimato šalyse, ypač Rusijoje ir Ukrainoje. Jie auga ant lapuočių (gluosniai, drebulės, ąžuolai, beržai) grupėmis. Austrinių grybų grybieną galima lengvai auginti namuose ant augalinių atliekų substrato, kuriame yra celiuliozės ir lingino.
Grybų unikalumą lemia jų maistinės savybės, mažas austrių grybų kalorijų kiekis ir paprastas auginimas.
Cheminė austrių grybų sudėtis ir savybės
Pagal maistines savybes austrių grybus galima palyginti su vaisiais, o kai kuriais elementais, pavyzdžiui, fosforu, net su žuvimi.
Grybo baltymuose yra 20-25% sausųjų medžiagų, o jų virškinamumas yra 70-80%. Vaisiniame kūne yra 10 iš 14 asmeniui būtinų mikro- ir makroelementų, įskaitant geležį. Kobalto ir kitų trūkumų turinčių mikroelementų taip pat yra žmogaus racione.
Austrių grybų grybienoje yra aktyvaus vitamino D2 ir riebaluose tirpaus vitamino E (tokoferolio), kurių kiekis yra šiek tiek mažesnis nei menkių kepenyse. Grybuose taip pat yra folio ir askorbo rūgščių, biotino, piridoksino, riboflavino, tiamino. Kalbant apie niacino kiekį, grybas užima vieną pirmaujančių vietų tarp maisto produktų.
Ant medžio augančiame grybe yra medžiagos, vadinamos beta-gliukanu, kuri gali slopinti naviko ląsteles, padėti kovoti su virusais, padidinti imunitetą, sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Austrių grybų kalorijų kiekis yra mažas ir siekia apie 33 kcal 100 g.
Naudingos austrių grybų savybės ir jų naudojimas medicinoje
Gerai žinomos austrių grybų naudingos savybės, kuriose yra riebalų rūgščių, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje, leidžia naudoti grybų alkoholinius ir vandens užpilus aterosklerozės ir hipertenzijos profilaktikai.
Jau moksliškai įrodyta, kad austrių grybų grybiena veikia priešvėžiškai. Nuolatinis grybų naudojimas maiste gali sumažinti radiacijos ir fizinės terapijos poveikį ir kai kuriais atvejais padidinti organizmo atsparumą radiacijai. Todėl gydytojai pacientams rekomenduoja grybą naudoti chemoterapijos metu ir po jos. Grybas skatina aktyvų sunkiųjų metalų druskų, radionuklidų išsiskyrimą iš organizmo, stiprina imunitetą ir turi antivirusinį poveikį.
Tyrimai parodė, kad austrių grybų sultys gali sustabdyti E. coli augimą.
Sausi milteliai puikiai padeda sumažinti peroksidacijos produktus ir trigliceridus kraujyje, inkstuose ir kepenyse.
Kita puiki austrių grybų savybė yra gebėjimas veikti kaip sorbentas ir antioksidantas, padedantis normalizuoti virškinimą ir atkurti jo funkcijas.
Grybai sugeba atsikratyti žmogaus nuo tokių ligų kaip tuberkuliozė, plaučių uždegimas, tropinė maliarija, taip pat bakterinės akių ligos.
Mineralinės medžiagos, esančios austrių grybuose, leidžia veikti kaip medžiagų apykaitos reguliatorius. Jie yra daugelio fermentų dalis ir yra pagrindinė kaulinio audinio konstrukcijos medžiaga.
Mažas kalorijų kiekis austrių grybuose leidžia juos plačiai naudoti dietinėje mityboje.
Teigiamas naudojimo poveikis
Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad kasdien suvartojama 100–150 g grybų:
- Skatina skrandžio opų prevenciją ir gydymą;
- Skatina radioaktyviųjų elementų pašalinimą iš kūno;
- Užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi;
- Normalizuoja cholesterolį ir kraujospūdį;
- Dėl mažo kaloringumo austrių grybai yra dietinis maistas;
- Stiprina organizmo imuninę veiklą;
- Pagerina žarnyno veiklą;
- Vėluoja ląstelių senėjimas;
- Austrinių grybų grybiena sumažina naviko ligų atsiradimo riziką;
- Jis turi priešnavikinį poveikį.
Kontraindikacijos vartoti
Austrių grybų sudėtyje esantį chitiną organizmas sunkiai įsisavina, todėl juos vartoti žalius draudžiama. Gamindami būtinai pašildykite!
Renkant grybus, reikia nepamiršti, kad sporos patekusios į plaučius gali sukelti alerginę reakciją.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
