Kaip tinkamai išvirti ryžius
Ryžiai yra viena iš senovės auginamų kultūrų, kuri bent rytinėje dalyje turėjo didelę įtaką civilizacijos formavimuisi. Rytuose ir pietryčiuose ryžiai yra pagrindinis maistas, nors jie mėgaujasi pelnyta pagarba ir meile vakarinėje pasaulio dalyje, tačiau yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Nepaisant tokio tvirto „portfelio“, ryžių nauda vis dar karštai diskutuojama, argumentų turi ir jų šalininkai, ir priešininkai.
Ryžiai susideda iš embriono, apsupto tankiu baltu apvalkalu, 70% krakmolo, rudo apvalkalo, kuriame yra daug mineralų, amino rūgščių ir net vitaminų. Perdirbant pagrindinė ryžių dalis sumalama iki baltos lukšto, o tai kai kuriems tyrėjams suteikia pagrindo teigti, kad ryžių nauda visiškai prarandama ir lieka tik nenaudingas krakmolas. Iš tikrųjų tai netiesa. Net baltame lukšte ir ryžių gemaluose yra aminorūgščių ir mineralų, nors ir mažesniais kiekiais nei rudųjų.
Yra daugybė ryžių veislių, kurių kiekviena turi savo skonį ir taikymo sritį, tačiau ryžių nauda beveik nepriklauso nuo veislės, ji priklauso tik nuo perdirbimo. Be rudųjų ir baltųjų ryžių, dabar populiarėja dar viena galimybė - virti ryžiai. Virti ryžiai gaunami garinant nenušlifuotus grūdus, o po to malami. Šis metodas leidžia išsaugoti maksimalią ryžių naudą, nes mineralai iš rudos lukšto dideliais kiekiais patenka į grūdus, tačiau ryžiai po virimo turi gražią sniego baltumo spalvą.
Be maistinių medžiagų kiekio, ryžių nauda pasireiškia dar viena vertinga savybe - jie sugeria ir leidžia pašalinti toksinus, esančius kartu su jais naudojamuose produktuose, arba organizme, tarnaujant kaip tam tikra kempinė. Pamenate, vaikystėje, kai sirgome virškinimo sutrikimais, mama ar močiutė tikrai davė ryžių košės? Gydomosios ryžių savybės šiuo atveju yra pagrįstos šia savybe. Tiesa, tam ryžiai turi būti vartojami be jokių priedų, nes daugiausia naudojami Rytų ir Pietryčių Azijos šalyse.
Tų šalių, kuriose ryžiai valgomi nuolat dideliais kiekiais, gyventojų šypsena, linksmumas, harmonija ir darbingumas vienareikšmiškai palaiko ryžių naudos teoriją.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
