Natrio sulfitas
Natrio sulfitas yra sintetinis mišinys, naudojamas maisto, farmacijos ir lengvojoje pramonėje.
Maisto etiketėse natrio sulfitas nurodytas kaip E221. Kitas įprastas konservanto pavadinimas yra natrio sulfitas. Cheminė natrio sulfito formulė yra Na2SO3.
Natrio sulfito priedas yra oficialiai patvirtintas naudoti maisto pramonėje Europos Sąjungos šalyse, Rusijoje ir Ukrainoje. Būtina sąlyga yra konservanto naudojimas priimtinose ribose.
Rusijoje natrio sulfito paros norma yra 0,7 mg / kg žmogaus svorio.
Gryna natrio sulfito forma atrodo kaip balti milteliai. Jis tirpsta vandenyje ir alkoholyje. E221 netirpsta riebaluose.
Natrio sulfito naudojimas maisto pramonėje
Visų pirma, natrio sulfitas yra konservantas, tačiau maisto pramonėje jis taip pat naudojamas kaip baliklis, antioksidantas, šaltnešis ir reduktorius.
E221 yra būtinas dideliems kiekiams marmelado, zefyro, konservų, zefyrų, marmeladų, uogienės, vaisių ir uogų sulčių ir tyrės, pusgaminių uogų produktų, daržovių tyrės gamybai.
Natrio sulfito tirpalas naudojamas sveikiems ir supjaustytiems vaisiams, džiovintiems vaisiams perdirbti ruošiantis juos parduoti.
Priedą taip pat naudoja pusgaminių iš grybų ir bulvių, vaisių ir daržovių, gelio poveikį turinčių vaisių ekstraktų, šaldytų, konservuotų ir sausų vaisių ir daržovių gamintojai.
Natrio sulfitas naudojamas uogienėms, kuriose yra minimalus cukraus kiekis, gaminti konditerijos gaminius, saldumynus, konservuotus maisto produktus iš sūdytos, džiovintos žuvies ir vėžiagyvių galvakojų, dešros.
Natrio sulfito naudojimas padeda išvengti vaisių ir daržovių parudavimo, bakterijų atsiradimo maisto produktų žaliavose.
Natrio sulfitą aktyviai naudoja ir vyndariai. E221 priedas pagerina alkoholinio gėrimo atsparumą patogeninių mikroorganizmų poveikiui, išsaugo žaliavos spalvą, pagerina gatavo vyno redukcijos ir oksidacijos potencialą.
Natrio sulfito žala
Natrio sulfitas dideliais kiekiais, viršijančiais normą, yra pavojingas žmonėms. Nepageidautina įkvėpti, nuryti ar patepti E221 priedą ant odos ir akių.
Yra atvejų, kai perdozavus ir individualiai netoleravus natrio sulfito, atsirado inkstų nepakankamumas, atsirado astmos priepuolis, pažeidžiamas vandens ir druskos apykaita, atsiranda alerginė reakcija ir virškinimo trakto ligos.
Sistemingai vartojant natrio sulfitą, žmogus praranda vitaminus B1 ir E.
Vaikams negalima duoti perdirbtų maisto produktų arba juose yra natrio sulfito.
Taip pat reikia nepamiršti, kad veikiant rūgštims, natrio sulfitas paverčiamas sieros dioksidu, kuris priskiriamas trečiosios klasės žmogaus organizmui pavojingoms medžiagoms.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
