Natrio acetatas
Natrio acetatas yra viena iš acto rūgšties druskų. Ši medžiaga plačiai naudojama kaip konservantas maisto gamyboje, pavadinant maisto priedu E-262.
Natrio acetato gavimas
Pramonėje natrio acetatas gaunamas sausai distiliuojant medieną. Tačiau beveik kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime atliko cheminę reakciją virtuvėje, kad gautų natrio acetatą. Tai įprastas sodos gesinimas acto rūgštimi! Natrio acetato gamybos reakcijos lygtis atrodo taip:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Dėl to susidaro natrio acetatas ir anglies rūgštis, kuris yra ypač nestabilus junginys, kuris beveik iš karto suyra į vandenį ir anglies dioksidą. Todėl visiškai galima sakyti, kad dėl acto rūgšties ir sodos sąveikos susidaro vandeninis natrio acetato tirpalas, iš kurio garinant galima gauti šios medžiagos kristalinę formą.
Natrio acetato savybės ir pasiskirstymas gamtoje
Natrio acetatas yra bespalvė kristalinė medžiaga, turinti silpną acto rūgšties kvapą. Jo kristalai šiek tiek tirpsta alkoholyje ir eteryje, tačiau gerai ištirpsta vandenyje, sudarant natrio acetato tirpalą. Nedegus, mažai toksiškas.
Natrio acetatas yra plačiai randamas gamtoje. Ši medžiaga yra įtraukta į gyvūnų ir augalų ląstelių sudėtį. Daugumoje vaisių kartu su natūraliomis rūgštimis yra natrio acetato. Jis susidaro ir bakterijų fermentacijos metu, todėl jo visada galima rasti bet kokiuose fermentuotuose pieno produktuose.
Natrio acetato naudojimas
Natrio acetatas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jis dedamas į miltus, kad apsaugotų kepinius nuo „bulvių ligos“, kurią sukelia Bacillus mesentericus. Be to, šis maisto priedas dedamas į bet kurią daržovių konservą, nes jis gerai sušvelnina pernelyg aštrų acto rūgšties skonį. Natrio acetatas dažnai naudojamas kaip maisto priedas ir gaminant traškučius, kuriems jis suteikia malonų, šiek tiek actu kvepiantį aromatą ir skonį.
Natrio acetatas yra įtrauktas į maisto priedų, patvirtintų naudoti visose Europos šalyse, įskaitant Rusiją ir Ukrainą, sąrašą.
Dėl mažo natrio acetato toksiškumo manoma, kad sveikas žmogus gali jį valgyti bet kokiu kiekiu. Todėl Rusijoje didžiausia dienos dozė šiai medžiagai naudoti nebuvo nustatyta.
Be maisto pramonės, natrio acetatas naudojamas medicinoje (jis yra daugelio diuretikų ir kai kurių kitų vaistų dalis), statybose, chemijoje, tekstilės pramonėje, galvanizuojant ir fotografuojant.
Pavojingos natrio acetato sveikatos savybės
Nepaisant to, kad natrio acetatas yra mažai toksiška medžiaga, jis vis tiek gali pakenkti žmonių sveikatai. Jūs neturėtumėte valgyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra vegetatyvinės-kraujagyslinės distonijos, arterinės hipertenzijos, disbiozės, taip pat šlapimo takų, žarnyno, tulžies pūslės, kepenų ligų, maisto papildų E-262.
Valgyti natrio acetatą kyla pavojus, kad žarnyne jis gali virsti labai toksiškais nitratais, kurie taip pat turi kancerogeninį poveikį. Pakartotinių mokslinių tyrimų rezultatai parodė, kad per didelis natrio acetato vartojimas kelis kartus padidina piktybinių navikų, taip pat gana stiprių alerginių reakcijų riziką.
Be to, didelės natrio acetato dozės gali sukelti toksiškumą. Jo ypatybės yra šios:
- Galvos skausmas ir galvos svaigimas;
- Staigus pilvo skausmas;
- Odos ir gleivinės blyškumas;
- Traukuliai;
- Koordinacijos sutrikimai;
- Kvėpavimo pasunkėjimas
- Alpimas.
Natrio acetatas neturėtų būti naudojamas gaminant maisto produktus, skirtus vaikų mitybai. Todėl, jei ant produkto pakuotės matote, kad joje yra maisto priedo E-262, atsisakykite jo pirkti savo vaikui.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
