Jautiena
Jautiena yra neabejotinai populiariausia mėsos rūšis. Tai galvijų mėsa, tradiciškai mūsų rajone tai yra karvės. Būtent jautiena pasižymi puikiu skoniu, didele maistine verte ir puikiu aromatu, o kartu yra ir dietinė.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 198 kcal?
| Ėjimas | 50 minučių |
| Bėgiojimas | 22 minutės |
| Plaukimas | 17 minučių |
| Dviratis | 28 minutės |
| Aerobika | 40 minučių |
| Namų ruošos darbai | 66 minutės |
Naudingos jautienos savybės ir kalorijų kiekis
Pagrindinė jautienos savybė yra joje esančių baltymų kiekis, prisidedantis prie žmogaus kūno ląstelių prisotinimo deguonimi. Be to, būtent jautienos baltymus žmogaus organizmas pasisavina geriausiai. Didžiausiame baltymų kiekyje yra jautienos nugarinės (minkščiausia skerdenos dalis yra aukščiausios kokybės mėsa). Tokie baltymai yra būtini žmogaus mityboje. Tik jautienoje yra maksimalus geležies kiekis. Jautienos riebumas yra toks mažas, kad net vištiena yra prastesnė už jį.
Jautienos kalorijų kiekis yra 192 kcal. Tačiau šios rūšies mėsos maistinė vertė yra šių medžiagų kiekis 100 gramų:
- Vanduo - 67 g;
- Riebalai - 12 g;
- Baltymai - 19 g;
- Pelenai - 2 g;
- Angliavandeniai - 0 g.
Jautienoje yra šių vitaminų:
- Vitaminas B1 (tiaminas);
- Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
- Cholinas (vitaminas B4);
- Vitaminas B6 (piridoksinas);
- Vitaminas B12 (cianokobalaminas);
- Vitaminas B2 (riboflavinas);
- Niacinas (vitaminas B3 arba PP);
- Folio rūgštis (vitaminas B9);
- Vitaminas K (filochinonas).
Pagrindiniai jautienos elementai:
- Kalio;
- Magnis;
- Fosforas;
- Kalcio;
- Natris.
Pagrindiniai makroelementai, iš kurių sudaryta jautiena:
- Geležis;
- Cinkas;
- Manganas;
- Varis;
- Selenas.
Be to, jautienoje yra mažos vertės baltymų, būtent:
- Elastinas;
- Kolagenas.
Būtent kolagenas yra kūno sąnarių raiščių kūrimo šaltinis. Cinkas, kuris yra jautienos dalis, yra būtinas, kad žmogus išlaikytų tinkamą imuniteto lygį. Tokie naudingi mikroelementai kaip magnis, kalis, natris, kalcis aktyviai stiprina žmogaus raumenų ir kaulų sistemą. A grupės vitaminai yra labai naudingi regėjimo problemoms spręsti. Vitaminas PP prisideda prie normalaus organizmo fermentinės sistemos veikimo. Vitaminas C padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles. Tačiau tokie svarbūs vitaminai kaip B6 ir B12 yra aktyvūs visiško geležies absorbcijos proceso dalyviai.
Daugeliui jautienos skonio ir maistinių savybių turi įtakos gyvūno veislė ir amžius. Taigi suaugusios karvės, gobės ir veršeliai gali būti paskersti mėsai.
Taigi pagrindinės jautienos savybės (skonis, spalva ir kvapas) priklauso nuo trijų pagrindinių gyvūno veiksnių:
- Amžius;
- Veislė;
- Aukštas.
Be to, individualias jautienos savybes gali įtakoti streso laipsnis, kurį gyvūnas patiria skerdimo metu.
Priklausomai nuo jautienos rūšies, ji gali būti minkšta (veršiena) ir šiurkšti (suaugęs gyvūnas - dėl grubių raumenų gausos). Jauna mėsa pasižymi blyškiai rausva spalva, ir kuo vyresnis gyvūnas, tuo tamsesnė mėsa.
Yra 3 rūšių jautiena:
1. Aukštasis (nugarinė ir krūtinkaulio dalis, filė, nugarinė, nugarinė ir nugarinė);
2. Pirma (mentė, petys, šonas);
3. Antras (blauzdos - priekis ir galas).
Renkantis jautienos mėsą, turite ją atidžiai ištirti, kad pasirinktumėte teisingai.
Taigi šviežiai jautienai būdingi šie rodikliai:
1. Gili spalva (nuo rausvos iki ryškiai raudonos);
2. Mėsos struktūra yra minkšta pluoštinė;
3. Kvapas gaivus ir malonus;
4. Elastinė konsistencija;
5. Šviesk ant išpjovos;
6. Duobučių susidarymas paspaudus (išnyksta po kelių sekundžių);
7. Minkštos konsistencijos ir kreminiai riebalai.
Daug riebalų ir tamsios spalvos plėvelės rodo seną gyvūno amžių arba tai, kad mėsa ilgai laikoma.
Veršiena - naudingiausia ir skaniausia jaunos karvės mėsa. 20 mėnesių amžiaus veršelių mėsa yra ideali dėl švelnaus skonio ir aukštos maistinės vertės. Kodėl veršiena yra pati vertingiausia ir švelniausia mėsa? Taip, nes būtent šis gyvūno amžius laikomas nesubrendusiu. Prieš šį laikotarpį veršelis pirmiausia maitina karvės pieną ir visaverčius pašarus, užtikrindamas aktyvų jo augimą ir vystymąsi. Štai kodėl veršiena yra vadinamoji gryna ir vertinga mėsa.
Taikymas
Jautiena naudinga bet kokio amžiaus žmonėms. Pagrindinė jautienos valgymo indikacija yra geležies stokos anemija. Būtent jautiena vadinama hemo geležies tiekėja. Jis vadinamas hemoglobinu dėl to, kad jis yra hemoglobino dalis.
Nepamainomas produktas yra jautiena tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Jautiena gali būti įtraukta į beveik bet kokią dietą, nes ji laikoma liesa ir joje yra minimalus riebalų kiekis. Be to, dėl mažo jautienos riebalų ir kalorijų kiekio šią mėsą gali vartoti cukriniu diabetu sergantys pacientai.
Jautieną ypač pageidautina naudoti žmonėms, kurie gyvena aktyviai, tiems, kurie sportuoja ir siekia kūno raumenų masės. Vyrai turi valgyti jautienos mėsą, ypač jei jie dirba sunkų fizinį darbą arba lankosi sporto salėje.
Teisingiausias jautienos kepimo būdas yra jos virinimas. Virta jautiena visada rekomenduojama pacientams kūno atsigavimo laikotarpiu po sužalojimų, nudegimų, infekcinių ir virusinių ligų.
Kontraindikacijos naudoti jautieną
Kai kurie medicininiai duomenys rodo, kad vartojant didelius jautienos kiekius per visą gyvenimą, gali pasireikšti storosios žarnos vėžys. Didelis jautienos riebalų suvartojimas taip pat gali būti pavojingas: dėl to gali pasireikšti širdies ir kraujagyslių ligos. Be to, ilgai vartojant jautienoje esantį cholesterolį, iš indų gali susidaryti cholesterolio plokštelės ir išsivystyti aterosklerozė. Širdies ir žarnyno problemos taip pat gali būti rezultatas.
Jautienoje, be kita ko, yra purino bazių. Jie gali sukelti šlapimo rūgšties kaupimąsi organizme, o tai dažnai sukelia urolitiazės, osteochondrozės ir podagros vystymąsi.
Todėl nerekomenduojama per daug vartoti jautienos. Kaip žinote, visame kame turėtų būti matas, o sveiko žmogaus mityba negali būti visiškai sudaryta tik iš vienos mėsos rūšies, net jei ji yra labai jo skonio.
Kartu su tuo, kad reguliarus jautienos vartojimas, kuris reiškia svarbių vitaminų vartojimą organizme, padeda stiprinti imuninę sistemą, per didelis jos vartojimas gali sumažinti imuninę apsaugą ir padidinti organizmo jautrumą įvairioms ligoms. Taigi pagyvenusiems žmonėms ir vaikams patariama valgyti tik jauną veršieną, tačiau brandžią jautieną - ne. Taip yra dėl to, kad tokia mėsa yra mažiau virškinama ir absorbuojama.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
