Magnio Citratas - Savybės, Naudojimas, įtaka

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Magnio citratas

Charakteristika

Magnio citratas (e345) yra antioksidantų grupės maisto priedas, naudojamas maisto produktams kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, augalų audinių kietiklis, stabilizatorius, spalvų fiksatorius, druskos pakaitalas.

Fiziniu požiūriu priedas e345 yra bespalviai kristalai arba balti milteliai, turintys šiek tiek rūgštinį skonį, bekvapiai. Jis lėtai tirpsta šaltame vandenyje, gerai karštame vandenyje. Gautas tirpalas yra citrinos rūgšties skonio ir yra išvaizdos skaidrus.

Natūralūs magnio citrato šaltiniai yra citrusinių vaisių žievelės, medvilnės lapai, pušies spygliai ir visi vaisių vaisiai. Dirbtinai jis gaunamas iš lygiaverčio citrinos rūgšties ir magnio hidroksido kiekio.

Maisto priedo e345 savybės

Užsienio medicinoje magnio citratas naudojamas kaip vidurius paleidžiantis žarnyno valymas prieš operaciją. Tai pašalina valomosios klizmos poreikį. Tačiau e345 farmakologinio poveikio spektras yra platesnis - raminamasis, analgetikas, migdomieji, antiaritminiai, antistresiniai, choleretiniai, anti-osteoporoziniai, prieštraukuliniai ir kt.

Daugiau nei trys tūkstančiai fermentų organizme priklauso nuo magnio. Ne veltui jis dar vadinamas gyvenimo metalu. Magnio trūkumas gali sukelti daugybę sudėtingų ligų.

Magnio citratas yra patogiausia organizmo įsisavinti magnio forma, nes citratai yra geriausi laidininkai ląstelėms. Gryno magnio kiekis magnio citrate yra apie 11%.

Magnio citrato naudojimas

Maisto priedas e345 naudojamas 70 maisto standartų kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir antioksidantas. Leidžiama jo dėti į kakavos ir šokolado gaminius, vaisių sultis (iki 3 g / l), nektarus (iki 5 g / l), taip pat į uogienes, marmeladus, drebučius ir kitus produktus, įskaitant mažai kaloringus.

Į neapdorotas daržoves ir vaisius, skirtus vėsinti ir užšaldyti, į nuluptas ir supakuotas bulves, taip pat augalinės ir gyvūninės kilmės riebalus ir aliejų, išskyrus alyvuoges ir aliejų, gautą spaudžiant, įpilkite priedo e345. Jie naudoja maisto priedą kulinarijos tikslais, prideda prie konservuotų daržovių ir vaisių, išrūgų sūrių, maltos mėsos ir pusgaminių, makaronų ir alaus.

Magnio citratas taip pat naudojamas kaip lydoma lydyto sūrio druska (iki 30 g / kg). Kaip stabilizatorius, jis dedamas į riebalus ir maltos mėsos produktus. Dėl šiluminio stabilumo jo dedama į pieną, o kaip rūgštingumą reguliuojančią medžiagą - į drebučius, desertus, uogienes ir konservus, duonos ir konditerijos gaminius. Kaip antioksidantų sinergikas, e345 dedama į sultis, augalinius aliejus, margarinus, kiaulienos riebalus.

Be maisto pramonės, e345 naudojamas farmacijoje ir kosmetikoje.

Magnio citrato poveikis žmogaus organizmui

Kasdieniniam e345 priedo vartojimui nėra jokių apribojimų. Maisto papildas laikomas gana saugiu žmogaus organizmui, tačiau jis nerekomenduojamas vaikams.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.