Baltosios Duonos Kalorijų Kiekis, Atsižvelgiant į Receptą

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Baltosios duonos kalorijų kiekis

Duona yra vienas iš pakankamai didelę maistinę ir energinę vertę turinčių maisto produktų, todėl jis yra būtinas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų racione. Nuo Romos ir Senovės Graikijos laikų duonos gaminimo receptas ir jo vaidmuo žmogaus mitybos racione mažai pasikeitė.

Baltos duonos nauda ir žala

Be to, kad duonoje yra sudėtinių angliavandenių, kurie yra energijos šaltinis, ir tam tikro baltymų kiekio, jo sudėtyje yra: skaidulų, vitaminų (labiausiai - folio rūgšties ir B grupės vitaminų, susijusių su nervinių ląstelių darbu), mikro- ir makroelementų (magnis, cinkas, kalcis).

Visi kepiniai iš kvietinių miltų priskiriami baltai duonai. Tokiu atveju galima naudoti įvairių rūšių ir veislių miltus, kurie lemia baltojoje duonoje esančių kalorijų skaičių.

Kalbant apie naudingų savybių skaičių, duona, žinoma, priklauso naudingiems ir reikalingiems raciono produktams. Nepaisant gana didelio kalorijų kiekio, baltą duoną rekomenduojama valgyti kasdien dėl didelio angliavandenių ir būtinų vitaminų kiekio.

Paprastai duonai gaminti naudojami kvietiniai miltai ir vanduo. Kulinarinės mielės taip pat yra būtinas jų paruošimo ingredientas. Tačiau šiuolaikinė maisto pramonė ruošdama duoną dažnai naudoja įvairius maisto priedus, kad pagerintų skonį ir pailgintų galiojimo laiką. Štai kodėl daugelis gydytojų ir mitybos specialistų rekomenduoja duoną gaminti patiems, kad būtų pašalintas šių medžiagų poveikis organizmui.

Kiek kalorijų yra baltoje duonoje

Vidutinis baltosios duonos kalorijų kiekis yra 240–260 kcal. Tačiau tikslus baltojoje duonoje esančių kalorijų skaičius priklauso nuo duonos gaminimo recepto, nes visi jame esantys ingredientai turi įtakos galutiniam produkto kalorijų kiekiui.

Daugelis mitybos specialistų mano, kad duonos, neatsižvelgiant į jos kalorijų kiekį, nereikėtų pašalinti iš dietos tų, kurie siekia numesti svorio. Tačiau jie pažymi, kad tokiu atveju reikia valgyti duoną, pagamintą iš kvietinių miltų ir sėlenų mišinio. Šiuo atveju baltojoje duonoje esančios kalorijos yra maždaug vienodos (245 kcal), tačiau padidėjus skaidulų kiekiui, jos absorbuojasi greičiau ir pilniau. Norėdami sumažinti baltosios duonos kalorijų kiekį, be kvietinių miltų, galite naudoti ruginius miltus. Tai sumažins kalorijų kiekį iki 217–220 kcal 100 g duonos.

Kiek kalorijų yra baltoje duonoje, priklauso nuo kepamo produkto rūšies. Tuo pat metu bandelių, pintinių ir kitų saldžiųjų kepinių, pagamintų iš kvietinių miltų, kalorijų kiekis yra žymiai didesnis už baltosios duonos kalorijų kiekį. Taigi, 100 g yra:

• Bagete - 282 kcal (7,9 g baltymų, 1,7 g riebalų, 60,1 g angliavandenių);
• Paprastoje kvietinėje duonoje - 245 kcal (5,4 g baltymų, 1,3 g riebalų, 57 g angliavandenių);
• Bandelėje su uogiene - 293 kcal (6,5 g baltymų, 4,2 g riebalų, 57,1 g angliavandenių);
• Sūrio pyrage su varške - 318 kcal (10,6 g baltymų, 12,3 g riebalų, 40,1 g angliavandenių);
• Bandelėje su aguonomis - 304 kcal (7,5 g baltymų, 5,2 g riebalų, 55,5 g angliavandenių);
• Pinti - 333 kcal (7 g baltymų, 7 g riebalų, 61,6 g angliavandenių);
• Pyragėlyje su uogiene - 284 kcal (5,3 g baltymų, 61 g riebalų, 2,1 g angliavandenių);
• Saldžioje bandelėje - 299 kcal (8 g baltymų, 5,3 g riebalų, 53,7 g angliavandenių);
• Kviečių bandelėje - 272 kcal (7,3 g baltymų, 1,5 g riebalų, 58,5 g angliavandenių).

Baltos duonos kalorijos, pagrįstos papildomais ingredientais

Norėdami naudoti baltą duoną kaip sveikos mitybos dalį, mitybos specialistai rekomenduoja ne pirkti paruoštus produktus, o juos pasigaminti patiems. Tuo pačiu metu, norint pagerinti skonį, aromatą, vitaminų ir mineralų sudėtį, taip pat pakeisti baltosios duonos kalorijų kiekį, rekomenduojama į jo sudėtį pridėti įvairių aliejinių augalų sėklų, riešutų, prieskonių ir prieskonių:

• Anyžius yra skėtinių šeimos prieskonis, kilęs iš Viduržemio jūros. Anyžius tradiciškai naudojamas duonos kepimui Austrijoje, pietų Vokietijoje ir kai kuriose kitose Europos šalyse. Anyžius nemažina baltosios duonos kalorijų kiekio, tačiau prisideda prie geresnio jos įsisavinimo ir meteorizmo sumažinimo;
• Pankolis yra populiarus duonos pagardas daugelyje Europos šalių. Jo aromatas ir savybės yra panašios į anyžių;
• Šiek tiek saldaus skonio kalendra naudojama ne tik saldiems kepiniams, bet ir įprastai duonai kepti. Šis prieskonis yra populiariausias Vokietijoje;
• Kmynai užpilami eteriniais aliejais, kad duonos ir bandelės gautų sodrų, aštrų skonį. Paprastai kmynų dedama į kepinius su sveikomis sėklomis tešloje arba pabarstoma ant viršaus. Kmynai taip pat neturi didelės įtakos baltos duonos kalorijų kiekiui, tačiau tai laikoma vienu geriausių prieskonių nuo vidurių pūtimo;
• Moliūgų sėklos gali būti dedamos į duoną sveikos arba smulkintos. Linoleno rūgšties, vienos iš nesočiųjų organizmui reikalingų riebalų rūgščių, dėka moliūgų sėklos žymiai pagerina duonos maistinę vertę ir pagerina jos virškinamumą, nors šiek tiek padidina baltosios duonos kalorijų kiekį;
• Linų sėklos prisotina duonos tiek maistinėmis medžiagomis, tiek balastinėmis medžiagomis, kurios padeda pagerinti virškinimą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Linai yra vitaminų, pilnaverčių augalinių baltymų, skaidulų ir būtinų mikroelementų šaltinis. Be to, duona, pagaminta iš linų sėklų, padeda sumažinti cholesterolio kiekį;
• Aguonos sėklos dažniausiai naudojamos gaminant saldžius produktus. Tačiau aguonų sėklų galima dėti ir į įprastą baltą duoną, kuri pagerins jos maistinę ir vitamininę sudėtį, pagerins virškinimą, nors gali šiek tiek padidinti baltosios duonos kalorijų kiekį;
• Sezamo sėklos dedamos į tešlą ir apibarstomos ant viršaus, kad duona gautų riešutų skonį. Sezamo sėklose yra daug kalorijų, tačiau jose taip pat yra didelis kiekis kalcio, magnio ir geležies;
• Saulėgrąžų sėklos naudojamos įvairiausiuose duonos receptuose. Be skonio pagerinimo, dėl sėklų kepiniai tampa traškūs, praturtinant juos daugeliu mikroelementų, kurių dauguma yra magnis;
• Graikiniai riešutai dažniausiai dedami į rupiai supjaustytą duoną, o tai suteikia produktui ypatingą aromatą ir riešutų skonį. Riešutuose taip pat gausu nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitamino E. Nepaisant to, kad riešutai padidina baltosios duonos kalorijų kiekį, tokia duona laikoma sveikesne ir geriau įsisavinama;
• Cinamonas yra šiek tiek kartaus skonio ir aštraus kvapo tropinis prieskonis, parduodamas kaip žievės gabaliukai arba malti. Paprastai cinamonas dedamas į sausainius, meduolinius sausainius, bandeles ir pynutes. Tačiau jo galima pridėti nedideliais kiekiais į duoną, kad pagerėtų skonis ir aromatas, taip pat manoma, kad šis prieskonis turi teigiamą poveikį virškinimui ir skatina svorio kritimą;
• Gvazdikėliuose yra daug eterinių aliejų. Jis dažniausiai dedamas į meduolių tešlą, tačiau dėl stipraus aštraus aromato ir aštraus skonio jis taip pat gali būti naudojamas kepant duoną, kad pagerėtų jos absorbcija.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.