Apsinuodijimas marinuotais agurkais
Marinuoti agurkai yra mėgstamas daugelio žmonių skanėstas, nedaugelis žmonių atsisakys traškaus ir sultingo agurko su keptomis bulvėmis ar troškiniais. Tačiau vargu ar daugelis žmonių mano, kad apsinuodijimas marinuotais agurkais nėra toks retas atvejis.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama marinuotais agurkais?
Pagrindinės apsinuodijimo marinuotais agurkais priežastys yra šios:
- bakterinė mikroflora, sukelianti gastroenterokolito vystymąsi (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus ir Streptococcus, Shigella);
- speciali bakterijų rūšis, sukelianti botulizmą;
- nitratai;
- pesticidai;
- sunkiųjų metalų druskos.
Nitratai ir pesticidai yra plačiai naudojami žemės ūkyje, jie yra patvirtinti naudoti. Bet kai viršijamas leistinas šių cheminių medžiagų patekimo į dirvą greitis, jos kaupiasi joje augančiuose augaluose, įskaitant agurkus. Visi augalai, auginami pagrindinėse magistralėse, „turtingi“sunkiųjų metalų druskomis. Valgant šias daržoves atsiranda apsinuodijimas, susijęs su daugelio organų, ne tik virškinamojo trakto, funkciniais sutrikimais.
Apsinuodijimas marinuotais agurkais pagal gastroenterokolito tipą yra susijęs su sanitarinių ir technologinių reikalavimų pažeidimu juos ruošiant ir laikant. Patogeniniai mikroorganizmai patekę į žmogaus organizmą gamina biologiškai aktyvias medžiagas, kurios neigiamai veikia audinius, tai yra toksinus. Organizmas siekia kuo greičiau pašalinti šias medžiagas, kurios pasireiškia vėmimu ir viduriavimu.
Botulizmo sukėlėjas yra sporas formuojanti bakterija, kuri virsta vegetatyvine forma ir pradeda savo gyvenimą beorėje aplinkoje. Sporų stadijoje botulizmo sukėlėjas gali atlaikyti iki 100 0 C temperatūros poveikį. Taigi marinuotų agurkų sterilizavimas namuose negali būti patikima garantija nuo ligų. Vegetatyvinės bakterijų formos gyvybinės veiklos metu gamina botulino toksiną, kuris yra vienas iš galingiausių nuodų. Tai veikia nervų sistemą, dėl kurios nervinis impulsas neperduodamas raumenims ir jie negali visiškai funkcionuoti.
Apsinuodijimo simptomai
Atsižvelgiant į tai, kas tiksliai apsinuodijo marinuotais agurkais, klinikinis vaizdas turi savo ypatybes.
Taigi, apsinuodijus marinuotais agurkais, kuriuose yra daug sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, kiaulių, kadmio, talio) druskų, pastebima:
- pilvo skausmas;
- vidurių pūtimas;
- viduriavimas;
- gleivinės dirginimas.
Apsinuodijus marinuotais agurkais, kuriuose yra daug nitratų, atsiranda šie simptomai:
- pykinimas;
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas, kurio metu išmatos įgauna šokolado atspalvį arba yra šviežio kraujo priemaiša;
- nagų guolio, gleivinių ir lūpų cianozė.
Apsinuodijimas maistu apsinuodijus marinuotais agurkais pasireiškia šiais simptomais:
- skausmas ir ūžimas skrandyje;
- pykinimas ir (arba) vėmimas;
- viduriavimas;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- silpnumas;
- galvos ir raumenų skausmai.
Apsinuodijimas botulino toksinu iš pradžių vyksta kaip įprastas apsinuodijimas maistu. Bet tada labai greitai atsiranda regėjimo sutrikimai (dvigubas matymas, „šydas“prieš akis) ir padidėja raumenų silpnumas, susijęs su nervų sistemos pažeidimu. Raumenų silpnumas tampa toks stiprus, kad pacientai net negali savarankiškai laikyti galvos ir yra priversti tai padėti sau rankomis. Ligai progresuojant, pažeidžiami ir kvėpavimo raumenys, kurie pasireiškia paviršutinišku kvėpavimu ir kvėpavimo nepakankamumo požymių padidėjimu iki visiško kvėpavimo nutraukimo.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Nepaisant to, kas tiksliai sukėlė apsinuodijimo maistu raugintų agurkų išsivystymą, pirmoji pagalba bus tokia pati. Visa veikla turėtų būti nukreipta į toksinų pašalinimą iš organizmo.
Visų pirma pacientas turėtų plauti skrandį naudodamas paprasčiausią „restorano“metodą. Norėdami tai padaryti, jie duoda jam gerti kelias stiklines sūdyto vandens ir sukelia vėmimą, dirgindami liežuvio šaknį. Skrandžio plovimą patartina kartoti tol, kol praplovimo vanduo pasirodys švarus, be maisto likučių.
Tada jie neutralizuoja toksinus ir patogenines bakterijas, kurios jau prasiskverbė iš skrandžio į plonąją žarną. Norėdami tai padaryti, turite vartoti bet kokį vaistą, pasižymintį sorbcijos efektu, pavyzdžiui, Polysorb, Aktyvintoji anglis ar Smectu.
Norėdamas iš organizmo pašalinti jau pasisavintus toksinus, sukeliančius bendrą intoksikaciją, taip pat išvengti dehidratacijos, pacientas turėtų gerti daug skysčių (arbatos, mineralinio vandens be dujų, Rehydron). Jūs neturėtumėte iš karto gerti didelio kiekio skysčio, kad neišprovokuotumėte vėmimo priepuolio, geriau gerti dažnai ir mažomis porcijomis.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Apsinuodijimas maistu apsinuodijus agurkais, jei pirmoji pagalba suteikiama teisingai, paprastai išnyksta per kelias dienas. Paprastai pacientai nesikreipia į gydytojus. Tačiau yra situacijų, kai pats to padaryti negali. Jie apima:
- apsinuodijimas nusilpusiems pacientams;
- apsinuodijimo simptomai yra labai ryškūs arba išlieka ilgiau nei dvi dienas;
- stipraus troškulio jausmo atsiradimas;
- sumažėjęs šlapimo išsiskyrimas;
- raumenų silpnumo atsiradimas;
- silpnas paviršutiniškas kvėpavimas;
- gleivinių ir lūpų cianozė;
- ūmus pilvo skausmas.
Visiems apsinuodijimo sūriais grybais tipams taikoma intensyvi detoksikacijos terapija, įskaitant vitaminų paskyrimą, gliukozės ir druskos tirpalų į veną vartojimą.
Su maisto toksinoinfekcija, nustatant patogeno jautrumą, nurodomi antibiotikai. Apsinuodijus sunkiųjų metalų druskomis, skiriami specifiniai priešnuodžiai, tai yra priešnuodžiai. Patogenezinis botulizmo gydymas atliekamas naudojant anti-botulino serumą.
Galimos pasekmės
Apsinuodijimas agurkais, kuris vyksta kaip įprasta maisto infekcija, paprastai praeina be jokių neigiamų pasekmių per savaitę.
Botulizmo ir apsinuodijimo sunkiųjų metalų druskomis pasekmės yra daug pavojingesnės. Vėlavimas gydyti botulizmą gali būti mirtinas, o pavėluotas priešnuodis apsinuodijus sunkiaisiais metalais dažnai sukelia rimtą inkstų, kepenų, plaučių ir širdies pažeidimą.
Prevencija
Norėdami sumažinti apsinuodijimo marinuotais agurkais riziką, turėtumėte laikytis taisyklių:
- prieš raugdami agurkus kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kurį reikėtų kelis kartus keisti - taip sumažės nitratų kiekis;
- sūdant, kruopščiai nuplaukite agurkus ir stiklainius;
- nevalgykite agurkų iš „bombardavimo“skardinių, taip pat tų, kurių organoleptinės savybės yra pakitusios (spalva, konsistencija, kvapas, drumstumas);
- Laikykite marinuotus produktus vėsioje ir sausoje vietoje.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
