Rūgštynės
Rūgštynės yra daugiamečiai augalai iš grikių šeimos. Lotynų kalba rūgštynė vadinama „Rumex“, kuri verčiama kaip „ietis“. Žmonėse tai dažnai vadinama pieviniu obuoliu arba laukiniu burokėliu.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 22 kcal?
| Ėjimas | 6 minutes |
| Bėgiojimas | 2 minutės. |
| Plaukimas | 2 minutės. |
| Dviratis | 3 min. |
| Aerobika | 4 minutes |
| Namų ruošos darbai | 7 minutės |
Augalas yra tiesus stiebas, kartais šiurkštus ir šakotas. Lapai yra petiolate, dideli, o žiedai yra surenkami į paniculate žiedynus. Iš viso yra apie du šimtus rūgštynių rūšių, iš kurių tik kelios rūšys laikomos vaistinėmis ir valgomosiomis, o dauguma jų yra piktžolės iki šių dienų. Ši daržovių kultūra auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Istorija
Šio augalo auginimo istorija siekia kelis tūkstantmečius. Pirmieji vaistinės rūgštynės savybės minimos Plinijaus Senojo ir Vergilijaus darbuose. Avicenna taip pat aprašė jo gydomąsias savybes traktate „Medicinos kanonas“. Jis tikėjo, kad rūgštynės lapų nuoviras sumažina mėnesinių skausmą, palengvina nevaisingumą ir sušvelnina menopauzę.
Pirmą kartą prancūzai rūgštynes kaip daržovių pasėlius įvertino XII a. Iki šių dienų ši daržovė tarp jų laikoma nacionaline, taip pat morkos. Viduramžių Europoje žmonės tikėjo, kad rūgštynė apsaugo nuo maro. Taigi senovės medicinos knygose rūgštynės savybės buvo priskiriamos karščiui ir maro karščiavimui, šlapimo ir kraujo valymui bei kepenų ligų gydymui.
Rusijoje ilgą laiką ši daržovė buvo traktuojama kaip piktžolė ir jie tyčiojosi iš užsieniečių, kurie valgė šią „žalią žolę“. Kiek vėliau Senovės Rusijoje „laukiniai burokėliai“buvo naudojami kaip amuletai ir laikomi šventais, be to, jie padėjo gydyti reumatines ligas ir tuberkuliozę.
Rūgštelė gaminant maistą
Rūgštynės plačiai naudojamos kulinarijoje. Valgoma šviežia, marinuota, džiovinta arba konservuota, dedama į sriubas, salotas, barščius, padažus. Jis dažnai naudojamas kaip pyragų įdaras.
Maistui tinka jauni rūgštynės lapai, kurie nupjaunami prieš pasirodant žydintiems ūgliams. Senų lapų vartoti nerekomenduojama, nes juose kaupiasi oksalo rūgštis.
Ir norint neutralizuoti mažą oksalo rūgšties kiekį jaunuose augalo lapuose, į indą su rūgštynėmis reikia įpilti pieno ar pieno produktų. Tada oksalo rūgštis reaguoja su kalciu ir virsta kalcio druska, visiškai nekenksminga organizmui.
Rūgštynės sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g rūgštynės yra 91,3 g vandens, 2,4 g angliavandenių, 2,3 g baltymų, 0,8 g skaidulų, 0,7 g organinių rūgščių, 0,4 g riebalų, 1,7 g pelenų; vitaminai: beta-karotinas (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (B3), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), filochinonas (K), askorbo rūgštis (C), biotinas (H), tokoferolis (E); makroelementai: chloras, fosforas, kalis, natris, magnis, siera, kalcis; mikroelementai: fluoras, cinkas, varis, manganas, jodas, geležis.
Rūgštynės kalorijų kiekis yra mažas ir sudaro 100 g produkto ne daugiau kaip 21 kcal.
Rūgštus rūgštynės skonis atsiranda dėl lapuose esančios oksalo rūgšties kalio druskos. Lapuose taip pat yra mineralinių druskų, taninų, flavonoidų. O augalo šaknyse yra apie 27% taninų, rumicino, chrizofano rūgšties, chrizofaneino, flavonoido nepozido ir jo glikozido - nepozido.
Naudingos rūgštynės savybės
Rūgštynės yra vaistinis vitamininis augalas. Pagrindinis rūgštynių pranašumas yra virškinimo gerinimas, kraujavimo sustabdymas, tulžies pūslės ir kepenų funkcionavimo gerinimas bei gebėjimas gydyti žaizdas. Manoma, kad jis yra naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, mažakraujyste, niežuliu ir odos bėrimais, ir kaip antialerginis agentas.
Rūgštynės, ypač jos lapai ir vaisiai, yra skausmą malšinančios ir sutraukiančios. Augalo lapai turi antitoksinį, žaizdų gijimo, antiskorbutinį ir priešuždegiminį poveikį.
Liaudies medicinoje plačiai naudojami milteliai ir nuovirai iš arklių rūgštynės šaknų, kurie naudojami sergant kolitu, viduriuojant, hemokolitu, enterokolitu. Peršalus, rūgštynių nuoviras taip pat yra labai efektyvus.
Kontraindikacijos
Šlovindami šį augalą ir aukštindami vaistinę rūgštynės naudą į dangų, nepamirškite, kad yra keletas kontraindikacijų dėl jo vartojimo. Taigi, ypač nevartokite rūgštynės nėštumo metu, esant gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą, uždegiminei inkstų ligai, skrandžio opai ar dvylikapirštės žarnos opai.
Atsargiai turėtumėte vartoti rūgštynes vyresniame amžiuje, nes yra rizika susirgti podagra ir osteoporoze.
Apskritai reikėtų prisiminti ir pritaikyti vieną labai išmintingą taisyklę: viskas gerai saikingai.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
