9 maisto produktai, kurių negalima laikyti šaldytuve
Yra nuomonė, kad maistas geriau laikomas žemoje temperatūroje, todėl šaldytuvas laikomas tinkamiausia tam vieta. Daugeliu atvejų toks požiūris yra teisingas, tačiau kai kuriems gaminiams žema temperatūra yra pagrindinė ankstyvo gedimo priežastis. Šaldymo kameroje jie greitai pūna, ant jų atsiranda pelėsis ir visa tai lydi vitaminų ir skonio praradimas. Kokį maistą išimti iš šaldytuvo lentynų, kad jis ilgiau išliktų? Apsvarstykime kai kuriuos iš jų.
Duona
Tai yra empiriškai įrodytas faktas: duona ir duonos gaminiai praranda šviežumą 0–2 ºС temperatūroje kelis kartus greičiau nei kambario temperatūroje (18–20 ºС). Tai paaiškinama intensyviu drėgmės garavimo procesu, todėl tokie produktai viršutinėse šaldytuvo kamerose akimirksniu pasensta ir išdžiūsta. Optimalios sąlygos duonai yra sandariai uždarytoje duonos dėžėje su sauja druskos, apsaugančia nuo pelėsių. Jei jums reikia ilgai laikyti kepinius, geriau juos įdėti į šaldiklį, prieš tai juos suvyniojus į plastikinį maišelį - tada jie išlaiko savo savybes iki 4-6 mėnesių. Prieš valgant duoną galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Tiesiog reikia atsiminti, kad atšildyta duona pasensta greičiau nei ką tik iškepta duona.
Šaltinis: depositphotos.com
Tropiniai vaisiai
Didžioji dauguma egzotiškų vaisių netoleruoja žemos temperatūros, reaguodami į juos greitai pūdami, išsiskirdami nuodingoms dujoms. Bananus, kivi, citrinas, mandarinus geriausia laikyti kambario temperatūroje, suvyniotus ne į plastikinį maišelį, o į popierių, kad jie galėtų „kvėpuoti“. Didelė drėgmė (šaldytuve arba iš jo) gali sukelti tamsių dėmių susidarymą vaisiaus, pelėsių paviršiuje ir prisidėti prie jų ankstyvo sugedimo, todėl prieš saugant vaisius geriau neplauti, tik prieš pat naudojimą.
Šaltinis: depositphotos.com
Obuoliai, kriaušės ir kiti
Obuoliai, kriaušės, persikai, slyvos, abrikosai ir nektarinai yra prisotinti etileno - dujų, kurios brandina ne tik save, bet ir kitus su jais laikomus vaisius bei daržoves. Kartais ši obuolių savybė naudojama pagreitinti kitų vaisių (pavyzdžiui, bananų, pomidorų, apelsinų) nokimą dedant juos su nulūžusiu lukštu į šaldytuvą, esantį šalia pastarųjų. Visais kitais atvejais neverta laikyti obuolių ir pan. Vienoje lentynoje su kitomis daržovėmis ir vaisiais.
Šaltinis: depositphotos.com
Šviežios daržovės
Didžioji dauguma daržovių ilgiau išlaiko šviežumą ne šaldytuve, o vėsioje, vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių, pavyzdžiui, rūsyje. Taigi bulvėse esantis krakmolas, esant + 7 ° C ir žemesnėms temperatūroms, pradeda virsti cukrumi, kuris keičia ir gumbų konsistenciją, ir skonį.
Šaldytuve laikyti netinkamos ir kitos kietos daržovės: morkos, burokėliai, ridikai. Esant dideliam drėgnumui, jie greitai dygsta ir supelija. Didelio vandens kiekio daržovės (agurkai, pomidorai, baklažanai ir kt.) Blogai vėdinamoje vietoje pradeda dengti tamsiomis dėmėmis ir pūti. Norint išvengti ankstyvo gedimo, geriausia juos laikyti kambario temperatūroje mažame krepšelyje.
Šaltinis: depositphotos.com
Česnakai ir svogūnai
Žema temperatūra taip pat nėra naudinga daržovėms, tokioms kaip česnakai ir svogūnai. Pagrindinis šaldymo kameros trūkumas yra oro cirkuliacijos trūkumas, reikalingas kokybiškam maisto laikymui. Blogai vėdinamoje vietoje greitai sutrinka svogūnų ir česnakų struktūra, jie tampa minkštesni ir praranda naudingas savybes.
Dedant kvapnias daržoves į šaldytuvą, ypač supjaustytas, verta prisiminti, kad aštrus kvapas, prasiskverbiantis į kitus produktus, gerokai sugadina jų skonį. Optimalios sąlygos česnakui ir svogūnams yra tamsi, sausa, dažnai vėdinama vieta, kurios temperatūra yra 18-20 ° C. Laikymui galite naudoti lininius maišelius, dėžutes su skylėmis, tačiau šias daržoves geriau supinti į kasas ir pakabinti ant sienų.
Šaltinis: depositphotos.com
Žalieji
Baziliką, petražoles, krapus ir kitas prieskonines žoleles ilgai laikyti šaldytuve nėra prasmės - augalai greitai praranda drėgmę nuo plonų lapų, dėl ko jie nyksta, prarandami vitaminai ir skonis. Jei reikia ilgiau užtikrinti jų išsaugojimą, žalumynus su lapkočiais įdėkite į stiklinę vandens, pavyzdžiui, gėlių puokštę, ir laikykite tamsioje vietoje. Tačiau ši priemonė taip pat nėra optimali: norint ilgai laikyti žalias žoleles, patartina naudoti šaldiklį - ten augalai, supjaustyti ir įdėti į plastikinę talpyklą, vis tiek išlaikys naudingas savybes tiek, kiek reikės.
Šaltinis: depositphotos.com
Alyvuogių aliejus
Optimalios alyvuogių aliejaus laikymo sąlygos yra vėsi, tamsi vieta be tiesioginių saulės spindulių. Perkėlus indą su aliejumi į šaldytuvą, jo galiojimo laikas nepailgės, tačiau jame gali atsirasti baltų dribsnių - kompozicijoje užšalusio skysčio (ir kokybiško produkto) ženklas. Aliejų valgyti maiste ar gaminant maistą prieš nuosėdoms ištirpus yra nepatogu ir, naudos sveikatai požiūriu, netikslinga.
Šaltinis: depositphotos.com
Aštrūs padažai ir garstyčios
Beveik bet kuriame karštame padaže yra druskos, cukraus, acto - komponentų, kurie yra konservantai ir prailgina bet kurio patiekalo galiojimo laiką. Garstyčios, karšti padažai, taip pat kiti maisto produktai su konservantais (rūkyta mėsa, uogienė) gali būti laikomi vėsioje vietoje 10–12 mėnesių, neprarandant kokybės, atlaisvinant šaldytuvo lentynas produktams, kuriems to labiau reikia.
Šaltinis: depositphotos.com
Šokoladas
Šokolado nerekomenduojama laikyti šaldytuve. Jo paviršius, veikiamas žemos temperatūros, gali pasidaryti kondensatas, kurį išdžiovinus balti žiedai lieka maži cukraus kristalai. Nuo šio momento saldumas nebėra toks gražus ir mažiau malonus skoniui. O jei šokoladas su kondensatu suvyniotas į polietileną, produktas lengvai pablogėja ir supelija.
Šaltinis: depositphotos.com
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Maria Kulkes Medicinos žurnalistė Apie autorių
Išsilavinimas: pirmasis Maskvos valstybinis medicinos universitetas, pavadintas I. M. Sečenovas, specialybė „Bendra medicina“.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
